Глікемічны індэкс хурмы, яблыка і іншай садавіны

Любы прадукт, які ў сваім складзе ўтрымлівае вугляводы, акрамя энергетычнай каштоўнасці валодае яшчэ адным важным уласцівасцю. Гэта глікемічны індэкс ці коратка ГІ. Дадзены паказчык непасрэдна ўплывае на працэсы атлусцення і пахудання.

Што такое глікемічны індэкс?

Glycemic index - гэта паказчык ўплыву ужывальных прадуктаў на кроў чалавека, дакладней, на ўзровень цукру ў ёй. Глікемічны індэкс ўяўляе сабой прамое адлюстраванне супастаўлення рэакцый арганізма на глюкозу і які-небудзь іншы элемент сілкавання. Тут галоўнымі складнікамі формулы з'яўляецца ўзровень засваяльнасці. За кропку адліку бярэцца ГІ глюкозы, роўны 100.

Калі глікемічны індэкс прадуктаў харчавання лічыцца нізкім, то яго ўжыванне не шкодзіць арганізму, бо ўзровень цукру будзе падымацца павольна. Чым вышэй ГІ, тым хутчэй і горш у выніку апынецца склад крыві.

Прадукты, якія мінімальна шкодзяць арганізму, маюць нізкі паказчык - ад 0 да 49. Сярэдні ГІ знаходзіцца ў дыяпазоне ад 50 да 69. Высокі - ад 70 і больш. Да прыкладу, глікемічны індэкс хурмы складае 50. Такім чынам, гэты прадукт з'яўляецца сярэднім па негатыўнага ўздзеяння на ўзровень цукру ў крыві. ГІ напрамую залежыць ад такіх фактараў, як колькасць клятчаткі і бялкоў, выгляд вугляводаў, спосаб тэрмаапрацоўкі. Упершыню глікемічны індэкс быў адкрыты і ўведзены ў тэрміналогію ў 1981 годзе канадскім прафесарам Дэвідам Джэнкінс. У сваіх даследаваннях доктар шукаў лекі ад дыябету. Пасля серыі эксперыментаў Джэнкінс выявіў графік ўплыву індэкса на кроў чалавека. Яго напрацоўкамі навукоўцы карыстаюцца да гэтага часу.

Небяспечныя для крыві прадукты

Высокі глікемічны індэкс павінен стаць для кожнага чалавека трывожным званком. Прадукты, якія змяшчаюць такі паказчык, пасля траплення ў кроў імкліва павышаюць ўзровень цукру крывяноснай сістэмы. Гэты працэс стымулюе падстраўнікавую залозу рабіць міжвольныя выкіды вялікай колькасці інсуліну.

Дадзены гармон распаўсюджвае цукрозу па ўсіх тканінах ўнутраных органаў чалавека, преобразовывая яе ў тлушч. Акрамя таго, ён перашкаджае працэсу расшчаплення практычна ўсіх шкодных рэчываў. Такім чынам, інсулін спрыяе назапашвання тлушчавых тканін, прымушаючы арганізм ігнараваць іх наяўнасць. Менавіта з гэтай прычыны чалавек губляе жыццёва важную энергію, назапашваць суткамі.

Вельмі не рэкамендуецца штодня ўжываць прадукты, якія змяшчаюць высокі ГІ, інакш неўзабаве паўстане рызыка атлусцення апошняй ступені або дыябет. Глікемічны індэкс садавіны і зеляніны лічыцца адным з самых нізкіх, таму многія спецыялісты раяць менавіта іх для рэгулярнага рацыёну. На другім месца па ГІ каштуюць ягады і некаторыя гародніну.

Глікемічны індэкс: хурма

Гэты трапічны фрукт лічыцца адным з самых карысных для арганізма чалавека. Ці на самай справе гэта так, калі глікемічны індэкс хурмы складае 50? Дадзены паказчык аўтаматычна адносіць фрукт да ліку среднеопасных для ўзроўню цукру ў крыві. З іншага боку, у склад трапічнага плёну ўваходзіць даволі шмат вугляводаў (да 20%), таму яго ступень шкоды зводзіцца да мінімуму. Акрамя таго, такі глікемічны індэкс хурмы шматлікімі навукоўцамі лічыцца памежным (паміж сярэднім і нізкім). Варта адзначыць, што фрукт добра падыходзіць для розных дыет, так як ён адначасова і пажыўны, і нізкакаларыйных (каля 57 cal на 100 г). Склад хурмы узбагачаны дисахаридами, абалонінай, каліем, магніем, кальцыем, жалезам, фосфарам і іншымі карыснымі микрокомпонентами. Таксама плод змяшчае нямала вітамінаў: каратын, аскарбінавую кіслату, тыямін, ніацін, рыбафлавін.

Глікемічны індэкс: яблык

Гэты фрукт спакон веку лічыўся гаючым прадуктам, якія дапамагаюць ад многіх хвароб. Пра гэта сведчыць і глікемічны індэкс яблыка, які роўны 35. Гэта дазваляе плёну быць у спісе з нізкім ГІ.

Само па сабе яблык з'яўляецца некаларыйны прадуктам. Яго энергетычная каштоўнасць ледзь дасягае 47 cal. Наяўнасць у плодзе высокага ўзроўню вітаміна З спрыяе памяншэнню пранікальнасці сценак крывяносных сасудаў для таксінаў і павышэнню імунітэту. Таксама яблыкі абагачаны такімі расліннымі антыбіётыкамі, як фітонціды, якія нейтралізуюць дзеянне вірусаў грыпу, узбуджальнікаў стафілакока і дызентэрыі. З іншых карысных рэчываў ва фрукце ўтрымліваюцца харчовыя валакна, цытрынавая кіслата, жалеза, калій, пекціну, антыаксідант кверцетін, ёд і іншыя.

Глікемічны індэкс: гарбуз

Некаторыя людзі адносяць гэты плод да ягад, аднак у паўсядзённым жыцці прынята яго лічыць гароднінай. У любым выпадку гарбуз, глікемічны індэкс якой роўны 75, стаіць у ліку небяспечных для крывяноснай сістэмы раслінных прадуктаў. Такі паказчык робіць бахчавых плод адным з самых шкодных гародніны ў традыцыйным рацыёне чалавека. Зялёная гарбуз, глікемічны індэкс якой складае 72, таксама знаходзіцца ў спісе прадуктаў з высокім ГІ.

З іншага боку, каларыйнасць гародніны робіць яго незаменным пры мер дыетах. Яго энергетычная каштоўнасць на 100 г не перавышае 22 cal. Акрамя таго, у гарбузу вялікая колькасць дисахарид, крухмалу, пектіновым элементаў, клятчаткі, жалеза, кальцыя, арганічных кіслот, магнію, калія, вітамінаў У, З, Е, РР, Т. Варта адзначыць, што ў гародніны змяшчаецца ў разы больш такога карыснага бэта-пігмента, як каратын, чым у той жа морквы і ялавічнай печані.

У нетрадыцыйнай медыцыне гарбуз выкарыстоўваюць для прафілактыкі нефрыту, гіпертаніі, запалення мачавых шляхоў, гемарою і многіх іншых захворванняў.

Глікемічны індэкс: гародніна і садавіна

Гэтыя раслінныя прадукты з'яўляюцца не толькі пажыўнымі і дыетычнымі, але і вельмі карыснымі, так як у іх змяшчаюцца жыццёва важныя для арганізма чалавека микрокомпоненты. Сярэдні глікемічны індэкс садавіны падобны з аналагічным паказчыкам гародніны.

З іншага боку, і ў абодвух відаў раслінных прадуктаў харчавання ёсць свае асабліва шкодныя прадстаўнікі. Напрыклад, глікемічны індэкс хурмы - 50. Гэты плод дазволены да паўсядзённага ўжывання. А вось з фінікі маюць вельмі высокі ГІ - 103. У гародніны такім прадстаўніком, у першую чаргу, з'яўляецца бручка. Яе глікемічны індэкс роўны 99. Для даведкі - самыя распаўсюджаныя прадукты і іх ГІ: абрыкос - 20, апельсін - 35, кавун - 70, брокалі - 10, вінаград - 44, гарох - 35, груша - 33, разынкі - 65, шынок - 75, капуста - 10, бульба - 70, клубніцы - 32, лімон - 20, лук - 15, агурок - 20, пятрушка - 5, буракі - 70, фасолю - 30.

Глікемічны індэкс: цукар

Не сакрэт, што прысмакі заўсёды і ўсюды лічыліся аднымі з самых шкодных прадуктаў харчавання з розных пунктаў гледжання. Так, глікемічны індэкс цукру складае 70. Гэта заносіць прадукт у лік небяспечных з высокім ГІ. Крыху менш за шкоднай для складу крыві з'яўляецца цукроза. Яе глікемічны індэкс складае 60. Самым карысным з аналагаў цукру з'яўляецца фруктоза. Яе ГІ роўны ўсяго 20.

Аднымі з найбольш шкодных прысмакаў з высокім глікемічнага індэксам лічацца вафлі (80), карамель (80), варэнне (70) і желейный мармелад (70). Аднак чэмпіёнам па ГІ з'яўляецца мёд. Яго паказчык ўплыву на цукар у крыві роўны 90. Самым бясшкодным ж будзе горкі шакалад (да 25).

Глікемічны індэкс: трава і крупы

Навукоўцамі ўжо даўно было даказана, што збожжавыя культуры вельмі важныя для здароўя чалавека. Менавіта таму трава гэтак папулярныя ў рацыёне спартсменаў. Глікемічны індэкс круп, у сярэднім, знаходзіцца ў дыяпазоне ад 45 да 65. Што тычыцца травы, то іх ГІ вар'іруецца ад 22 да 70.

Самы нізкі глікемічны індэкс у пшанічнай і ячменнай крупы - 45, а самы высокі - у маннай (65). Сярод травы самым карысным лічыцца карычневы рыс (49).

Варта адзначыць, што ГІ пярлоўкі складаецца ўсяго 22, калі грэчкі - 50.