Такі смачны і карысны сыр дор блю

Сыры з цвіллю прынята адносіць да гатункаў высакародным не толькі таму, што любяць і шануюць іх сапраўдныя гурманы, але і за нестандартны, асаблівы, спецыфічны густ і несумненную карысць. Сыр Дор Блю з мармуровым узорам з блакітнай цвілі, мабыць, самы вядомы і распаўсюджаны гатунак як у Расіі, так і ва ўсім свеце. Дзіўна, але гэты сыр вырабляецца не ў краінах-лідэрах сыроделания (Францыі і Галандыі), а ў Нямеччыне, дзе ў пачатку мінулага стагоддзя была вынайдзенай яго унікальная рэцэптура, якая захоўваецца ў сакрэце да нашых дзён. Напэўна, дзякуючы нямецкай акуратнасці, скрупулёзнасці, памяркоўнасці і дбайнасці, у рэцэпце гэтага прадукта усё настолькі ўмела скампанавана, збалансавана, што сыр Дор Блю, нягледзячы на сваю спецыфічную знешнасць і склад, валодае мяккім, «ўзважаным», умераным густам, за што і шануецца не толькі гурманамі, але і людзьмі далёкімі ад харчовых вынаходстваў.

Класічны Дор Блю рыхтуюць з натуральнага малака, сычуги і, вядома ж, спецыяльнай блакітны цвілі. Круглыя сырныя пласты, утрамбаваныя ў формы, пратыкаюць асаблівым чынам для пранікнення карысных грыбкоў ўнутр сырнай масы, а затым вытрымліваюць ў цёмных скляпах на працягу некалькіх месяцаў.

Дор блю - сыр універсальны. Ён належыць да класа паўцвёрдых гатункаў, што дае магчымасць ужываць яго не толькі ў складзе салат і халодных закусак, а таксама нарэзаным на невялікія парцыённыя кавалачкі і раскладзеным на страве, але і ў рэцэптах прыгатавання гарачых страў, дзе лёгкія рэзкія ноткі з гарчынкай з'яўляюцца удалым смакавых дадаткам. Вядомыя знаўцы і знатакі сыроў, французы, падобныя гатункі аддаюць перавагу ўжываць у спалучэнні з вінаградам, грушамі, рознымі арэхамі, падрумянены і подсушенной ў духоўцы лустачкамі пшанічнага хлеба, у якасці закускі да чырвонага паўсалодкае віну.

Сыр Дор Блю. Карысць і шкоду

Падобныя разнавіднасці сыру лічацца вельмі карыснымі менавіта за кошт дадання ў іх рэцэптуру плеснелі грыбка. Невялікая колькасць сыру з цвіллю ў штодзённым рацыёне вельмі дабратворна адбіваецца на стане мікрафлоры кішачніка, паляпшае яго працу. Акрамя прыроднага антыбіётыка - пеніцыліну, які знішчае небяспечныя бактэрыі стафілакока, стрэптакока, сыр Дор Блю мае ў складзе вітаміны груп А, У, Е і Р, мінералы, кальцый і жалеза. Адзінае, пра што варта памятаць пры ўжыванні сыру - гэта пра яго высокай каларыйнасці. Таму яго рэкамендуецца ёсць невялікімі порцыямі.

Гаворачы аб несумненнай карысці прадукту, варта згадаць і аб яго магчымым неспрыяльным уздзеянні. Так, за кошт дастаткова вострага салёнага густу, сыр Дор Блю непажадана ўжываць людзям з гастрытам і язвай, з захворваннямі нырак, гіпертаніяй. Ён проціпаказаны пры асабістай непераноснасці антыбіётыкаў, алергічных рэакцыях, падчас цяжарнасці. За кошт высокай каларыйнасці гэты прадукт не варта ўжываць людзям з залішняй вагой, а таксама маленькім дзецям.

У заключэнне, прывядзем некалькі рэцэптаў з выкарыстаннем гэтага вытанчанага прадукта.

салата №1

Адварную грудку кураня нарэзаць тонкімі невялікімі лустачкамі або проста падзяліць на тонкія валакна, змяшаць з нарэзаным нмелкими кубікамі сырам, лісцем салаты, здробненым міндалем. У якасці запраўкі рэкамендуем выкарыстоўваць раслінны алей, зьмяшанае з некалькімі кроплямі цытрыны і паловай чайнай лыжачкі французскай гарчыцы, альбо проста дадаць трохі маянэзу (у гэтым выпадку саліць салата не варта).

салата №2

Змяшаць нарэзаны дробнымі кубікамі сыр з тонкімі лустачкамі грушы і ягадамі вінаграду. Заправіць масу аліўкавым алеем, змяшаным з сокам цытрыны, невялікай колькасцю французскай гарчыцы і лыжачкай віннага воцату. Саліць салата ня варта.