Сушаныя персікі: назву, карысць і шкоду, каларыйнасць

Персік лічыцца не толькі вельмі смачным, але і даволі карысным фруктам. Яго асвяжальная, сакавітая і пажыўная мякаць выдатна засвойваецца чалавечым арганізмам. Яшчэ зусім нядаўна на прылаўках можна было знайсці толькі свежыя або кансерваваныя плён. Але ўжо сёння на рынках і ў крамах прадаецца сушеный персік. Як называецца гэты прадукт, вы даведаецеся, прачытаўшы дадзеную артыкул.

Што ўваходзіць у склад дадзеных сухафруктаў?

У высушаных плёне, вядомых пад назвай "шаптала", змяшчаецца каля 15% цукру, а таксама нязначную колькасць бялкоў і тлушчаў. Акрамя таго, яны лічацца выдатным крыніцай арганічных кіслот, у тым ліку хлорагенавая, віннай, яблычнай і цытрынавай.

Што тычыцца вітамінавага складу, то сушаныя персікі ўтрымліваюць бэта-каратын, тыямін, вітаміны E, B і PP. Таксама ў іх прысутнічаюць такія фарбуюць рэчывы, як криптоксантин, зеаксантин і лікапін. У дадатак да ўсяго, дадзеныя сухафрукты багатыя мінеральнымі рэчывамі. У іх склад уваходзіць вялікая колькасць фосфару, магнію, натрыю, калія і кальцыя.

Сушаныя персікі: карысць і шкоду

Гэтыя сухафрукты цэняцца за тое, што яны валодаюць антіоксідантнымі ўласцівасцямі, дзякуючы якім іх выкарыстоўваюць як прафілактычны сродак супраць ракавых захворванняў. Таксама медыкі часта рэкамендуюць дадаваць іх у рацыён людзей, якія маюць праблемы з сэрцам і нервовай сістэмай. Даказана, што гэтыя плады аказваюць дабратворнае ўздзеянне на мужчынскую патэнцыю.

Да таго ж сушеный персік, каларыйнасць ста грамаў якога складае 254 ккал, незаменны пры паніжаным узроўні гемаглабіну і пры завалах у дзяцей. Рэгулярнае ўжыванне дадзеных сухафруктаў спрыяе паляпшэнню складу крыві, нармалізацыі працы жоўцевай бурбалкі і ЖКТ.

Нягледзячы на ўсю карысць гэтага прадукту, яго нельга ўжываць людзям, якія пакутуюць цукровым дыябетам. Акрамя таго, празмернае ўжыванне сушаных персікаў можа выклікаць алергічную рэакцыю, а таксама праблемы з сасудзістай і стрававальнай сістэмай.

Рэкамендацыі па выбары і захоўванню гэтых сухафруктаў

У асноўным сушаныя персікі, карысць якіх відавочная любому сярэднестатыстычнаму спажыўцу, прадаюцца на рынках. Пры выбары гэтага прадукту неабходна звярнуць увагу на наяўнасць водару. Адсутнасць характэрнага прыемнага паху можа паказваць на парушэнне правілаў захоўвання пладоў. Акрамя таго, якасныя сухафрукты не павінны быць вільготнымі на выгляд. Спецыялісты рэкамендуюць адмовіцца ад куплі такіх персікаў, паколькі існуе падвышаная верагоднасць таго, што іх палівалі невядомай вадкасцю. Якасны прадукт павінен быць сухім, чыстым і без бялявага налёту.

Карысныя ўласцівасці сушаных персікаў могуць захоўвацца на працягу двух гадоў. Пры гэтым вельмі важна выконваць пэўныя рэкамендацыі. Трымаць гэты прадукт пажадана ў герметычнай шкляной або пластыкавай тары, схаванай у цёмным месцы.

Які плён падыходзяць для сушкі?

Каб сушаныя персікі захавалі як мага больш каштоўных вітамінаў і мікраэлементаў, трэба не толькі сапраўды выконваць тэхналогію іх прыгатавання, але і правільна выбраць зручны сыравіну. Варта разумець, што для гэтых мэтаў нельга выкарыстоўваць пераспелыя, недоспевшие, пашкоджаныя і занадта мяккія плады, паколькі ў працэсе сушкі яны пачнуць псавацца і губляць свае ўласцівасці. Пажадана рабіць нарыхтоўкі з саспелых кісла-салодкіх гатункаў, якія маюць ружовую або бледна-жоўтую мякаць.

Як засушыць персікі ў хатніх умовах?

Адабраўшы патрэбныя плён, можна прыступаць да іх сартаванні. Пажадана адразу адлучыць дробныя, сярэднія і буйныя персікі, паколькі ад іх памераў будзе залежаць тэмпература сушкі. Вялікія садавіна рэкамендуецца папярэдне разрэзаць напалову. Што тычыцца маленькіх пладоў, то іх можна сушыць цалкам. Вымытыя і падрыхтаваныя персікі трэба выкласці тонкім роўным пластом на бляху, засланы пергаментнай паперай, і адправіць у духавую шафу. Сушыць персікі рэкамендуецца пры тэмпературы 65 градусаў. Час ад часу іх варта вымаць з духоўкі, каб перавярнуць.

альтэрнатыўны спосаб

Многія сучасныя гаспадыні ўжо даўно адмовіліся выкарыстоўваць духоўку, каб рабіць сушаныя персікі. З костачкамі іх нарыхтоўваць нельга, паколькі так яны хутчэй псуюцца. Дадзеная методыка мае на ўвазе апрацоўку садавіны растворам каўстычнай соды. Гэта дазваляе істотна палегчыць працэс зняцця лупіны. Плён апускаюць у ёмістасць з растворам і кіпяцяць на працягу дзесяці секунд. Па заканчэнні гэтага часу неабходна дачакацца поўнага астывання садавіны, разрэзаць іх напалам ўздоўж баразёнкі, акуратна вызваліць ад скуркі і окурить шэрай.

Персікі, якія прайшлі падобную апрацоўку, неабходна выкласці на падносы і пакінуць на чацвёра сутак. Менавіта столькі часу патрабуецца для поўнага выветрывання сярністага ангідрыду, які паспеў растварыцца ў клеткавым соку. Пасля гэтага садавіну можна адпраўляць на сушку, не забываючы перыядычна перагортваць іх. Па заканчэнні некалькіх дзён садавіна ссыпалі на адзін паднос, на якім застаюцца да поўнай кандыцыі. Сушаныя персікі лічацца цалкам гатовымі, калі іх вільготнасць складае менш за 18%.

карысныя спалучэння

Адразу абмовімся, што сушеный персік, назва якога вы ўжо ведаеце, выгадна вылучаецца на фоне іншых аналагаў сваім непаўторным вытанчаным густам. Дзякуючы таму, што ў ім захоўваецца мноства вітамінаў, яго часта выкарыстоўваюць у кулінарыі. У асноўным з дадзеных сухафруктаў рыхтуюць морсы і кампоты. Аднак некаторыя гурманы дадаюць іх у мясныя стравы. Акрамя таго, гэтыя плады ўжываюць для падрыхтоўкі фруктовых салат, дэсертаў, пірагоў, тартоў і кексаў.

Як ні парадаксальна, але гэты даволі каларыйны прадукт з высокім глікемічнага індэксам нярэдка выкарыстоўваецца ў праграмах для пахудання. Сушаныя персікі можна ўжываць не толькі ў якасці перакусу, але і як самастойнае страва. Дыетолагі рэкамендуюць штодня з'ядаць не больш чым пяць штук. У складзе гэтых сухафруктаў прысутнічае даволі вялікая колькасць цукру, таму яго часта выкарыстоўваюць у якасці подсластітель, дадаванага ў разнастайныя кашы.

Рэцэпт плову з сушанымі персікамі

Для падрыхтоўкі гэтага смачнага і карыснага стравы вам спатрэбіцца:

• паўтара шклянкі длиннозернистого рысу;
• дзве сталовыя лыжкі алею;
• шклянку чарнасліву;
• чвэрць цытрыны;
• дзве сталовыя лыжкі вады;
• шклянку сушаных персікаў;
• соль і цукар па гусце;
• палова шклянкі разынак.

Спачатку трэба адварыць у падсоленай вадзе да напалову мал. Пакуль ён стаіць на пліце, можна прамыць сухафрукты і заліць іх кіпенем. Праз паўгадзіны неабходна зліць ваду, у якой былі персікі, чарнасліў і разынкі, парэзаць іх невялікімі кавалачкамі і дадаць у ёмістасць з рысам. Туды ж адпраўляюць алей, ваду, цукар і вызваленыя ад костачак лімонныя долькі. Затым рондаль змяшчаюць у духоўку і пакідаюць там да гатоўнасці стравы.

Выкарыстанне ў касметалогіі і медыцыне

На аснове сушаных персікаў вырабляюць разнастайныя ласьёны і скрабы. У хатніх умовах з іх робяць адвары, якія спрыяюць амалоджванні, асвятленню і ачышчэнню скуры.

Прымяняюцца гэтыя сухафрукты і ў медыцыне. Шматлікія лекары рэкамендуюць ужываць іх людзям, нядаўна якія перанеслі хірургічныя аперацыі. Лічыцца, што сушаныя персікавых плён спрыяюць умацаванню і хутчэйшага аднаўленню аслабленага і знясіленага арганізма. У складзе дадзеных садавіны маецца вялікая колькасць калію, таму яны павінны стаць часткай рацыёну тых, у каго дыягнаставаны сардэчна-сасудзістыя захворванні, у тым ліку стэнакардыя і арытмія.

Узімку іх можна ўжываць для ўмацавання імуннай сістэмы. Сушаныя персікі паказаны пры малакроўі і праблемах, звязаных з парушэннем перыстальтыкі кішачніка. Прыгатаваны з іх адвар або настой спрыяе збавенню ад цяжару ў страўніку.