Рэстаран - гэта ... Вызначэнне і паходжанне паняцці. Патрабаванні да рэстаранах

Тыя людзі, якім дазваляе дастатак, часам даюць сабе адпачыць і расслабіцца ў рэстаране. Для іх гэта цалкам звыклая форма вольнага часу. А для кагосьці паход у такое ўстанова - цэлая падзея.

А што наогул мы ведаем пра рэстаран? Гэта застаецца не столькі таямніцай, колькі шмат разоў выпускайце момантам. Асацыюецца паняцце гэта ў нас перш за ўсё з добрымі стравамі, якія нам прыгатуюць і пададуць.

У нашым артыкуле мы паспрабуем сфармаваць колькі-небудзь пэўную карціну. Разгледзім і паняцце рэстарана, і яго адрозненні ад іншых устаноў грамадскага харчавання.

Што такое рэстаран?

Пачнем з самага важнага, не ўдаючыся адразу ў падрабязнасці і адметныя нюансы.

Рэстаран - гэта ўстанова грамадскага харчавання, у якім наведвальнік мае магчымасць замовіць абранае ў меню страва складанага падрыхтоўкі. У ім можна паспрабаваць і эксклюзіўныя стравы, і звычайныя, прыгатаваныя без асаблівых вынаходстваў.

Сярод падаюцца ў рэстаранах вынікае ёсць і кандытарскія вырабы, і разнастайныя стравы розных кухняў свету (часта ўстанова мае ўласную тэматычную, нацыянальную кухню). Замовіць можна і вінна-гарэлкавую прадукцыю, а таксама ў некаторых установах прадастаўляюць тытунёвыя вырабы.

Рэстаран - гэта ўстанова, якое адрозніваецца павышаным узроўнем абслугоўвання, наяўнасцю залы для гасцей, дзе тыя праводзяць час і ядуць.

Нюансы паняцці, паходжанне

Слова "рэстаран" прыйшло ў нашу мову з французскага. У ім restaurer азначае "карміць, аднавіць, умацаваць".

Пранікла гэтае слова ў многія мовы свету ў значэнні, звязаным з установай для харчавання. Напрыклад, у амерыканскім варыянце ангельскай мовы restaurant азначае як раз-ткі любы ўстанова, якое адносіцца да грамадскаму харчаванню. У гэтым ярка ўгледжваецца працэс глабалізацыі.

Трохі з гісторыі

Такім чынам, мы разабраліся, што рэстаран - ўстанова, якая прадастаўляе паслугі грамадскага харчавання. У гэтага паняцця склалася досыць цікавая гісторыя, пра якую мы пагаворым далей.

Так, упершыню рэстаранам была названая адна французская таверна в Парыжы ў 1765 годзе. У гэтай карчме "Буланже" (Boulanger) быў вельмі знаходлівы гаспадар. На сваім установе ён змясціў шыльду, Завлекаешь мінакоў, "якія імкнуцца страўнікам", зайсці да яго, каб аднавіць сілы. У меню "Буланже" былі ў асноўным супы, на іх і запрашаў знаходлівы маркетолаг-гаспадар. Яго таверна была мала падобная на звыклыя для нас рэстараны.

А вось ўстановы, у якіх госці маглі сесці за асобным столікам для таго, каб паесці, з'явіліся пазней. У 1782 Сёлета ўладальнік аднаго з такіх месцаў, месье Бовилье, стаў першым, у каго можна было так адпачыць. Больш за тое, у яго Grand Taverne de Londres наведвальнікі ўжо маглі выбіраць сабе па гусце стравы з меню. Яшчэ ўстанова працавала ва ўстаноўленым і абвяшчэнне гасцям рэжыме.

Класічная канцэпцыя рэстарана

Мы ўжо ведаем, што разгляданы тып устаноў прапануе не толькі паслугі грамадскага харчавання. Рэстаран - яшчэ і месца для адпачынку, таму ў ім падтрымліваецца адпаведная атмасфера.

У класічным прадстаўленні ў рэстаране важна прытрымлівацца правілаў этыкету, выконваць культурныя нормы паводзін. Англічане выказваюцца аб манерах катэгарычна і стрымана, кажучы, што лепш маўчаць, чым паказаць сябе дурань.

Падбіраючы ўбор для выхаду ў рэстаран, традыцыйна таксама трэба выконваць некаторыя рамкі. Лаканічная і стрыманая раскоша, элегантнасць. Усё гэта будзе вельмі дарэчы. У такім жа рэчышчы афармляецца інтэр'ер у установе.

сучасныя стандарты

Магчыма, вы не задаваліся такім пытаннем, але фактары, якія адрозніваюць рэстараны ад іншых грамадскага харчавання, замацаваны Дастам. У ім зафикстровано то вызначэнне рэстарана (месца, дзе падаюцца заказныя і эксклюзіўныя стравы складанага падрыхтоўкі і г.д.), якое мы прывялі ў пачатку артыкула.

У адпаведнасці з Дастам, у ім павінны прысутнічаць зала рэстарана і асобныя кабінеты. Па факце сёння ад такой арганізацыі прасторы ў рэстаране адыходзяць, дапушчаючы розныя варыяцыі. З адасобленымі кабінетамі таксама не заўсёды атрымліваецца, але ўстанова усё роўна мае статус рэстарана. Не ўсё так проста, як магло здавацца спачатку. Відавочных прыкмет рэстарана, па якіх большасць наведвальнікаў (гэта значыць неадмыслоўцаў ў гэтай сферы) змаглі б яго ідэнтыфікаваць, не назваць.

З дробных атрыбутаў, уласцівых выключна рэстарана, назавем адзін, які з'яўляецца вельмі знакавым: у рэстаране не дазволена выкарыстоўваць папяровыя сурвэткі і ручнікі, нельга не засцілаць сталы абрусамі (прычым яны павінны быць толькі тканкавымі). То бок, калі вы бачыце тканкавае сталовае афармленне, то хутчэй за ўсё, знаходзіцеся ў рэстаране. Але калі сурвэткі на стале папяровыя - то гэта напэўна кафэ.

заключэнне

У якасці заключэння замацуем само паняцце: рэстаран - гэта ўстанова, у якім можна замовіць розныя стравы, прыгатаваныя па складаных тэхналогіях. Сюды можна прыйсці не проста паесці, але і адпачыць. Ўстанова павінна забяспечыць вам усе ўмовы для гэтага.

На сённяшні дзень рэстаранны бізнэс квітнее, і канкурэнцыя, безумоўна, спрыяе паляпшэнню якасці абслугоўвання.