Як прыгатаваць ягадны пірог

Нават самае смачнае печыва і цукеркі перыядычна дакучае. У такія моманты хочацца чагосьці новага, натуральнага, напрыклад, хатняга ягаднага пірага. Напэўна шмат хто памятае, як у іх дзяцінстве мама рыхтавала пірог на патэльні або ў духоўцы з журавінамі або брусніцамі. Смачная выпечка здольная сабраць за круглым сталом для душэўнай гутаркі ўсю сям'ю, уключаючы бабуль і дзядуляў і зусім маленькіх внучат.

Каб прыгатаваць ягадны пірог, трэба ўзяць: 130 гр. сметанковага масла, яйка, паўтара шклянкі цукру, 3 арт. мукі, 400 гр. вадкай смятаны, 3 вялікія лыжкі крухмалу, шклянку трускаўкі, дробку солі і палоўку чайнай лыжкі соды. Ягады рэжуць на 4 часткі. Маргарын выкладваюць у міску і растопліваюць ў мікрахвалевай печы або на агні. У гэтую ж міску выкладваюць 50 гр. смятаны, яйка і высыпаюць цукар. Усе інгрэдыенты ўзбіваюць венцам або пры дапамозе міксера, дадаюць муку і расціраюць да аднароднай масы. Спецыяльную форму для выпечкі змазваюць алеем, зверху выкладваюць пласт тэсту, таўшчынёй прыкладна 0,5 см. На цеста высыпаюць ягады. Зверху пірог заліваюць сумессю з рэшткаў смятаны і крухмалу. Духоўку разаграваюць да 200 градусаў, пасля чаго ставяць у яе форму на паўгадзіны. Гатовы ягадны пірог атрымліваецца вельмі духмяным і далікатным.

Ягадны пірог з ажынай

Для яго падрыхтоўкі трэба ўзяць: 250 гр. мукі, паўпачка маргарыну, паўтара шклянкі цукру, тры яйкі, 2 вялікія лыжкі смятаны, 100 гр. тварагу, дробку солі, трохі ваніліну, грам 400 ягад, 100 гр. Ажынавы ёгурта. Для пачатку неабходна прыгатаваць цеста: злёгку падтапіць маргарын так, каб ён стаў мяккім, але пры гэтым не расцякаўся, убіць у яго 3 жаўтка, дадаць смятану, муку і расцерці атрыманую масу. Цеста астуджаюць ў халадзільніку гадзіны тры, затым раскочваюць у вялікі тоўсты блін. Укладваюць яго ў падрыхтаваную, змазаную форму так, каб краю на 2-3 см падымаліся над дном. На дно формы выкладваюць пласт ягад. Асобна змешваюць тварог, ёгурт і 0,25 шклянкі цукру. Тры бялку змешваюць з соллю і ванілінам, дадаюць 0,75 шклянкі цукру. Расціраюць масу да моцнай пены і палову змешваюць з тварогавай начыннем. Заліваюць салодкай масай ягады, злёгку падгінаюць краі цеста і ставяць форму ў духоўку на чвэрць гадзіны пры 210 градусах. Па-над пірага выкладваюць рэшткі бялковай масы і некалькі ягад для ўпрыгожвання. Ставяць форму назад у духоўку прыкладна на гадзіну пры тэмпературы 100 градусаў. Калі безэ пачне жоўкнуць, ягадны пірог гатовы.

Жанчыны, старанна сачыльныя за сваім вагой, могуць прыгатаваць ягадны пірог без тэсту.

Спатрэбіцца: паўкіло свежых ягад, 2 пакуначка ваніліну, 2 вялікія лыжкі крухмалу і 100 гр. вады (не гарачэй), чвэрць пачкі сметанковага масла, сталовая лыжка молатых арэхаў (любых), 400 гр. тварагу, 300 гр. малака, 150 гр. цукру і 50 гр. мукі. Спачатку змешваюць тварог з адным пакуначкам ваніліну і малаком. Выкладваюць гэтую сумесь на пракладзеную спецыяльнай паперай форму. Зверху выліваюць пласт ягаднай начыння - пераціраюць ягады з пакінутым ванілінам і сталовай лыжкай цукру, выліваюць у невялікую рондальчык і награваюць. Затым разводзяць крухмал ў вадзе і выліваюць у гарачае ягаднае пюрэ. Атрыманую масу перашкаджаюць да загусцення. Апошнім ідзе арэхавы пласт: змешваюць рэшткі цукру, муку, арэхі і падтаплення алей. Усе інгрэдыенты змешваюць і выліваюць-над ягаднага пласта. Ставяць пірог у духоўку, прогретую да 200 градусаў, а праз 40 хвілін вымаюць гатовую выпечку.

Улетку можна прыгатаваць смачны ягадны пірог з чарніцай. Для яго падрыхтоўкі трэба ўзяць: 1,5 шклянкі варэння або перетёртой з цукрам чарніцы, шклянку цукровага пяску, паўкіло мукі, тры яйкі, маленькі пакуначак разрыхляльніка, шклянку свежых ягад чарніцы і пачак сметанковага масла. Алей топяць, змешваюць з цукрам, мукой, разрыхляльнікаў і яйкамі. Цеста раскочваюць у круг і выкладваюць у форму, пакідаючы высокія краю. Ягады вывальваюць ў цэнтр, падгінаюць краю і ставяць пірог на паўгадзіны ў духоўку, разагрэтую да 200 градусаў.

Можна прыгатаваць ягадны пірог з гатовага дражджавога тэсту - выкласці раскочаны круг тэсту ў прамазаць форму, злёгку захіліць краю, высыпаць на яго шклянку прамытых ягад (любых). Пасыпаць ягады 2-я арт. лыжкамі цукру і паставіць форму ў духавы шафу, прогретый да 200 градусаў, на 20 хвілін.