Татарскія азу з ялавічыны рэцэпт - смачна і проста!

Калі перавесці «азу» з персідскага, то атрымаецца «маленькія мясныя кавалачкі ў вострым соусе». Гэта традыцыйнае татарскія страва. Аднак прыгатаваць азу з ялавічыны (рэцэпт ніжэй) можам і мы з вамі. Для гэтага спатрэбіцца не занадта шмат часу і сіл.

Традыцыйна для падрыхтоўкі дадзенага стравы выкарыстоўваюць ялавічыну ці ж бараніну. Вельмі рэдка свініну, пажадана нятлусты выразку.

Азу з ялавічыны: рэцэпт прыгатавання

Для таго каб прыгатаваць азу, нам неабходна будзе зрабіць запас у першую чаргу асноўным інгрэдыентам для гэтай стравы - мясам. Будзе гэта ялавічына ці бараніна - вырашаць вам, але галоўнае - мяса павінна быць не менш за 500 грамаў.

Акрамя мяса, для азу з ялавічыны нам спатрэбіцца адна цыбуліна сярэдніх памераў ці дзве маленькіх, два ці тры вялікіх тамата, адна сталовая лыжка таматавай пасты, тры марынаваных агурка, адна невялікая моркву, зеляніна і часнык па гусце, шэсць кортофелин сярэдняга памеру і амаль поўны шклянку мясной булёна.

Як жа рыхтаваць азу з ялавічыны? Рэцэпт вельмі просты. Для таго каб дадзенае страва атрымалася смачным, сытным і ў самых лепшых татарскіх традыцыях, прытрымлівайцеся ніжэй прыведзеных інструкцыям.

Для пачатку вымыйце і высушыце мяса, пасля чаго парэжце яго на мініяцюрныя парцыённыя кавалачкі. Падрыхтуйце лук, а таксама салёныя агуркі і памідоры - нарэжце гародніна кубікамі.

Наступны этап - абсмажваньні мяса на гарачай патэльні з алеем да адукацыі румянай скарыначкі. Звярніце ўвагу - трэба, каб мяса подрумянятся, але не пусціла сок, таму смажыць кавалачкі трэба на вялікім агні. Падрыхтаваныя румяныя мясныя кавалачкі трэба будзе скласці ў казанок, пасля чаго пасыпаць соллю, перцам і іншымі прыправамі па гусце.

На наступным этапе падрыхтоўкі на патэльні, дзе рабілася мяса, абсмажваем цыбулю (пассеруем), пасля чаго ён адпраўляецца ўслед за мясам - у казанок. Туды ж дадамо падрыхтаваныя загадзя таматы, булён, спецыі і тушым на працягу пяці-сямі хвілін. Пасля таго як мяса з лукам і памідорамі патушыць, у казанок дадаем моркву і працягваем «стамляць» мяса яшчэ хвілін сорак, не менш. Пакуль мяса будзе рыхтавацца, рэжам бульбу саломкай, абсмажваем яго на патэльні, злёгку пассеруем агуркі ў булёне.

Гатовае азу раскладваем па памерах, пасыпаем сечанай зелянінай.

Азу з ялавічыны з рысам - крыніца бялку і вітамінаў

Ялавічына - гэта не толькі смачнае і дыетычнае мяса, але яшчэ і бясцэнны крыніца вітамінаў і бялку, жалеза і цынку. У спалучэнні з рысам ялавічына ўяўляе сабой бясцэнны набор карысных рэчываў, а таксама не мае канкурэнтаў сярод лёгкіх і сытных страў з мяса.

Для падрыхтоўкі азу з рысам (як варыянт можна разгледзець азу з бараніны) спатрэбіцца адзін кілаграм мяса (ялавічыны ці бараніны) сто дзесяць грам томат- пасты, дзве вялікіх цыбуліны, трыста грам салёных агуркоў, восемсот грам рысу, некалькі зубчыкаў часныку, сталовая лыжка расліннага алею, спецыі па гусце.

Рыхтаваць азу з рысам вельмі проста. Неабходна будзе парэзаць мяса невялікімі кавалачкамі, пасля чаго паперчыць, пасаліць і заліць булёнам, дадаўшы падрыхтаваную тамат-пасту. Усю гэтую масу патушыць на слабым агні практычна да гатоўнасці.

Почищенные салёныя агуркі наразаем саломкай, разам з цыбуляй (наразаем кольцамі) пассеруем на алеі. Мал варым амаль да гатоўнасці.

Калі мяса патушыць, дадаем да яго агуркі і лук, пасля чаго яшчэ тушым не больш за дзесяць хвілін, далей да інгрэдыентаў рушыць услед і падрыхтаваны загадзя мал са спецыямі і лаўровым лістом. Уся гэтая маса павінна будзе протушиться яшчэ на працягу 20 хвілін. За некалькі хвілін да заканчэння падрыхтоўкі азу дадайце ў мяса памідоры (нарэжце дзелькамі), часнык. Падаваць гатовае страва неабходна з дробна насечанай зелянінай і лаваш.

Як вы маглі пераканацца - даволі проста прыгатаваць азу з ялавічыны. Рэцэпт не патрабуе выкарыстання экзатычных інгрэдыентаў або вялікіх працавыдаткаў. Прыемнага вам апетыту!