Табліца шкодных харчовых дадаткаў ( "Е")

Сёння ў супермаркетах можна знайсці велізарную колькасць разнастайных прадуктаў, у якіх досыць лёгка заблытацца. Яркія ўпакоўкі, панадлівыя карцінкі, бліскучыя этыкеткі, плюс усё гэта дапаўняецца акцыйных цэннікамі, і мы робім куплю. Стоп, спачатку неабходна старанна вывучыць ўпакоўку, а менавіта - склад дадзенага прадукту. Чым менш у ім розных незразумелых слоў, тым лепш. Да прыкладу, ГОСТовское згушчанае малако змяшчае толькі натуральнае малако і цукар, а вось той жа прадукт, але выраблены па ТУ, мае зусім іншы склад. У ім прысутнічаюць стабілізатары і эмульгатары, а таксама розныя рэчывы з маркіроўкай E. Сёння мы пагаворым менавіта пра іх: табліца шкодных харчовых дабавак павінна быць у кожнага пад рукой, каб не дапускаць іх ужывання ў ежу.

Для чаго выкарыстоўваюцца розныя харчовыя дабаўкі

У першую чаргу вас павінны насцярожыць маркіроўкі "E" - яны пазначаюць харчовыя дабаўкі, якія прымяняюцца ва ўсім свеце ў якасці кансервантаў і стабілізатараў, узмацняльнікаў густу і водару, загушчальнікаў і разрыхляльнікаў. Усё гэта трэба, каб палепшыць знешні выгляд і пажыўныя ўласцівасці прадукту, а таксама павялічыць тэрмін яго прыдатнасці.

Навошта патрэбна табліца шкодных харчовых дабавак, і ці ўсё рэчывы з маркіроўкай "E" з'яўляюцца шкоднымі? Няма, ёсць нейтральныя, шкодныя і нават небяспечныя, а таму для кожнага з нас важна ведаць іх і ўмець адрозніваць. Бо якасць і працягласць нашага жыцця моцна залежаць ад таго, што мы ямо. Чым больш у рацыёне вітамінаў і мінералаў і менш "хіміі", тым лепш.

Натуральныя ці штучныя

Нягледзячы на запэўніванні вытворцаў, практычна ўсе дадаткі з'яўляюцца штучнымі, а значыць, патэнцыйна небяспечнымі. Гэта хімічныя рэчывы сінтэтычнага паходжання. Калі ўлічыць, што нават самыя бяспечныя з іх часам выклікаюць рэакцыю ў асабліва адчувальных людзей, то зразумела, што табліца шкодных харчовых дабавак павінна быць вядомая ўсім. Аднак тут ёсць яшчэ адна тонкасць: далёка не ўсе вытворцы папярэджваюць вас аб тым, што ў іх прадукце прысутнічаюць дабаўкі з індэксам "E". Часта абыходзяцца агульнымі фразамі накшталт «не ўтрымлівае штучных фарбавальнікаў і араматызатараў». Іншыя адзначаюць наяўнасць стабілізатараў і загушчальнікаў, але не паказваюць, якія менавіта дадаткі былі выкарыстаныя. У гэтым выпадку выхад толькі адзін: адмовіцца ад куплі і выбраць больш сумленнага вытворцы. Асабліва гэта важна, калі тавар імпартны, бо ніхто не дасць гарантыі, што ў яго складзе няма забароненых прадуктаў. Магчыма, гэта дазволіць вам зірнуць па-іншаму на тавары ў супермаркетах, бо, нягледзячы на прывабны знешні выгляд, практычна ўсе яны ўтрымліваюць кансерванты.

Што азначае лікавы код побач з літарай "E"

Ніжэй мы будзе разглядаць, што ўключае ў сябе табліца шкодных харчовых дабавак, а пакуль давайце разбярэм, што азначаюць гэтыя загадкавыя лічбы. Калі код пачынаецца з адзінкі, то перад вамі фарбавальнік. На 2 пачынаюцца ўсе кансерванты, лічба 3 пазначае антыакісляльнікі - яны выкарыстоўваюцца, каб запаволіць ці прадухіліць порчу прадукту. Усе 4 - гэта стабілізатары, рэчывы, якія дапамагаюць захоўваць кансістэнцыю прадукту ў неабходным выглядзе. Лічба 5 пазначае эмульгатары, яны працуюць у пары са стабілізатарамі і захоўваюць структуру прадукту. Ўзмацняльнікі густу і водару, якія ствараюць гэтак каханыя намі ноткі і адценні, пачынаюцца на 6. У некаторыя прадукты дадаюцца спецыяльныя рэчывы, якія прадухіляюць пенообразование, яны маркіруюцца лічбай 9. Калі перад вамі чатырохзначны індэкс, то гэта гаворыць пра наяўнасць у складзе падсалодвальнікаў. Рэаліі жыцця паказваюць, што трэба ведаць шкодныя харчовыя дабаўкі ( "Е"). Табліца дапаможа вам своечасова вызначыць прадукты, якія не варта ўжываць.

Такія розныя харчовыя дабаўкі "E"

За гэтай маркіроўкай могуць хавацца цалкам бяскрыўдныя і нават карысныя рэчывы, да прыкладу, экстракты раслін. Гэта ўсім вядомая воцатная кіслата (E260). Адносна бяспечнымі дадаткамі E можна лічыць харчовую соду (E500), карбанат кальцыя або звычайны мел (E170) і многія іншыя.

Аднак шкодных рэчываў значна больш, чым карысных. Вы памыляецеся, калі думаеце, што ў іх лік уваходзяць толькі штучныя дабаўкі, натуральныя таксама грашаць негатыўным уздзеяннем на арганізм. Пры гэтым чым часцей яны ўжываюцца, тым мацней і выраженнее будзе іх ўздзеянне.

карысныя дадаткі

Не варта адразу вяртаць тавар на паліцу толькі таму, што ў яго складзе ёсць E. Неабходна глядзець і аналізаваць, якое рэчыва за ім хаваецца. У гэтае табліцы шкодных і карысных харчовых дабавак дапаможа вам зрабіць правільны выбар. Да прыкладу, самае звычайнае яблык змяшчае пекцін, аскарбінавую кіслату і рыбафлавін, то ёсць E300, E440, E101, але шкодным яго назваць нельга.

Самымі распаўсюджанымі карыснымі дадаткамі з'яўляюцца куркумін, ці E100 - гэтыя рэчывы дапамагаюць кантраляваць вагу і актыўна выкарыстоўваюцца пры вытворчасці фітнес-прадуктаў. E101 - гэта звычайны вітамін B2, які знакаміты тым, што сінтэзуе гемаглабін і ўдзельнічае ў абмене рэчываў. E160d - гэта лікапін, ён дапамагае ўмацаваць імунітэт. E270 - гэта магутны антыаксідант, які шырока выкарыстоўваецца ў фармакалогіі. Для ўзбагачэння прадуктаў ёдам выкарыстоўваецца дабаўка E916, то ёсць йодата кальцыя. Нельга забыць і пра лецыцін E322 - гэты дадатак падтрымлівае імунітэт і паляпшае крыватвор.

Адносна бясшкодныя дабаўкі

Сёння тэма нашай размовы "Табліца харчовых дабавак" Е ". Карысныя і шкодныя, яны паўсюдна прысутнічаюць у самых звычайных прадуктах харчавання. У гэтай групе трэба згадаць аб фарбавальніках, якія выкарыстоўваюць самыя вядомыя кандытарскія фірмы для надання прывабнага вонкавага выгляду крэмам і пірожным. Гэта хлорофирол , або E140, зялёны фарбавальнік. Таксама вядомы бетанин, то ёсць фарбавальнік чырвонага колеру. Яго здабываюць з самай звычайнай буракоў, сокам якой і дома выдатна падфарбоўваюць крэму.

У гэтую групу ўваходзяць карбанат кальцыя (E170) і звычайная харчовая сода. Нягледзячы на тое, што гэтыя рэчывы не ўяўляюць пагрозы для жыцця, у вялікіх колькасцях яны могуць парушыць кіслотна-шчолачны баланс у арганізме. E290 - гэта звычайны вуглякіслы газ, усё газаваныя напоі вырабляюцца з яго дапамогай. На кожнай кухні павінна быць табліца харчовых дабавак Е. Карысныя і шкодныя, яны сёння прадстаўлены ў такой вялікай колькасці, што памятаць, што пазначае той ці іншае рэчыва, вельмі складана.

Дабаўкі, якіх трэба пазбягаць

Сёння табліца змяшчае 11 гуртоў дабавак, сярод якіх значацца небяспечныя, забароненыя, шкодныя для скуры і парушаюць артэрыяльны ціск рэчывы. Паколькі кожнаму чалавеку неабходна пазбягаць прадуктаў, якія змяшчаюць небяспечныя "E-шкі", мы разгледзім кожную групу ў асобнасці. Не варта нядбала ставіцца да свайго здароўя і спадзявацца на вытворцу. Многія з іх кіруюцца толькі імгненнай выгадай і не думаюць пра рэпутацыю. Тым больш што нашмат лягчэй перыядычна зачыняць вытворчасць і адкрываць яго пад іншай назвай, выпускаючы прадукцыю з новымі этыкеткамі. Менавіта таму вы павінны ведаць шкодныя харчовыя дабаўкі "E". Табліца дапаможа вам зарыентавацца і не забыцца, што азначае той ці іншы код. Такім чынам, непасрэдна да справы.

небяспечныя дабаўкі

У гэтую групу ўваходзіць шмат фарбавальнікаў, таму калі вы бачыце кандытарскія вырабы, афарбаваныя ў яркі колер, задумайцеся, ці варта браць іх сваім дзецям. Абавязкова вывучайце шкодныя харчовыя дабаўкі "E": табліца перыядычна карэкціруецца, таму трэба абнаўляць раздрукоўку, якую лепш трымаць побач з кухонным сталом.

Сюды ўваходзіць E102, а менавіта тартразин. Ён выклікае прыступы астмы і забаронены ў шэрагу краін. E110 - жоўты фарбавальнік, забаронены ў многіх краінах, так як выклікае алергічную рэакцыю і млоснасць. E120 - кармінавым кіслата (пакуль даследаванне не даказалі шкоду, але лекары настойліва рэкамендуюць пазбягаць яго). Фарбавальнікі чырвонага колеру E124, E127 і E129 забароненыя ў шэрагу краін, бо з'яўляюцца канцерогенамі. Сюды ж уваходзяць E155 (карычневы фарбавальнік) і E180 (рубінавы ритол).

E220 - диоскид серы - трэба ўжываць асцярожна людзям з нырачнай недастатковасцю. Смела адкладайце прадукты, якія змяшчаюць E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Небяспечнымі прызнаныя E400, E401, E402.

вельмі небяспечныя

Калі папярэдняя група дабавак з'яўляецца небяспечнай ці патэнцыйна небяспечнай, то да прадстаўнікоў гэтай катэгорыі трэба паставіцца больш чым ўважліва. Справа ў тым, што табліца дабавак дае вам толькі кодавыя абазначэння, за якімі хаваюцца рэчывы, якія стымулююць рост ракавых клетак. Каб цалкам пазбегнуць кантакту з імі, прыйдзецца адмовіцца ад большасці кандытарскіх вырабаў і сур'ёзна перагледзець свой погляд на рацыён. Чым прасцей, тым лепш, таму отрубной печыва, крупы і садавіна - гэта самы бяспечны выбар.

Аднак вернемся да нашай гутаркі. Табліца найбольш небяспечных дабавак "E" ўключае такія фарбавальнікі, як E123 (амарант). Ён забаронены ва ўсім свеце, так як выклікае паталогіі развіцця ў плёну. Акрамя таго, у гэтую групу ўваходзяць E510, E513E, E527.

Забароненыя рэчывы: табліца найбольш шкодных харчовых дабавак "Е"

Трэба адзначыць, што ў Расеі дзейнічаюць вельмі мяккія правілы для вытворчых кампаній. Афіцыйна забароненыя толькі 5 дадаткаў, хоць ва ўсім свеце іх лік значна вышэй. Гэта E952 - цикламовая кіслата і яе натрыевыя, каліевае і кальцыевыя солі. Гэта заменнік цукру, які знялі з вытворчасці, так як высветлілі, што ён з'яўляецца моцным канцерогеном. Е-216 - пара-гидроксибензойной кіслаты прапілавага эфір - з'яўляецца забароненым і на тэрыторыі Расіі. Але гэта яшчэ не ўсё шкодныя харчовыя дабаўкі ( "Е"). Табліца да дадзенай групы адносіць шэраг фарбавальнікаў - гэта E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Рэчывы, якія выклікаюць скурныя высыпанні

Ўплыў канцерогенов на арганізм кожны сабе ўяўляе, таму трэба зрабіць усё неабходнае, каб выключыць з меню прадукты, якія змяшчаюць самыя шкодныя харчовыя дабаўкі. Табліца, якая знаходзіцца пад рукой, дапаможа своечасова спыніцца і не зрабіць непатрэбную куплю. Асабліва варта задумацца жанчынам, бо многія ўмоўна бяспечныя дабаўкі выклікаюць пагаршэнне стану скуры. Гэта E151 (чорны, бліскучы BN) - у шэрагу краін ён наогул забаронены. Другім у спісе варта Е231 (артафенілфенолам) і E232 (артафенілфенолам кальцыя). Аспартам, ці E951 - любімы многімі заменнік цукру - таксама валодае побач пабочных эфектаў і не рэкамендуецца да ўжывання без асаблівых на тое прычын.

Падвядзем вынікі

Вам кожны дзень можа спатрэбіцца гэтая табліца. Харчовая дабаўка, шкоднае дзеянне якой да канца не вывучана, павінна быць выключана з рацыёну. У гэтую групу ўваходзіць досыць шмат розных "E" - гэта E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Каб аптымізаваць свой рацыён і ўжываць у ежу як мага менш сінтэтычных дабавак, вывучайце ўпакоўку прадукту, перш чым купіць. Чым менш у складзе розных складнікаў і незразумелых тэрмінаў, тым лепш. Ня набывайце незнаёмыя прадукты, а таксама тыя, на ўпакоўцы якіх адсутнічае склад, і аддавайце перавагу вядомым вытворцам.

Пазбягайце прадуктаў яркіх ненатуральных кветак. Яны могуць утрымліваць занадта шмат фарбавальнікаў і кансервантаў. Аддавайце перавагу натуральным прадуктам, збожжавых, кісламалочным, а таксама гародніны і садавіне. Менавіта такі рацыён гарантавана не будзе ўтрымліваць шкодных і небяспечных рэчываў. Каб захаваць здароўе на максімальна працяглы тэрмін, паспрабуйце пазбягаць прадуктаў, пры вытворчасці якіх выкарыстоўваюцца шкодныя харчовыя дабаўкі ( "Е"). Табліца, якая ўключае асноўныя з іх, стане вашым надзейным памочнікам.