Як кансерваваць кукурузу на зіму

З многіх вядомых гародніны кукуруза, мабыць, - самае любімае страва дзяцей і не толькі. Расліна гэта даволі унікальнае, яно здольна назапашваць золата, таму і колерам катах залацісты. Аб карысці кукурузы скажа той факт, што змяшчае яна 26 элементаў знакамітай табліцы Мендзялеева. Дарэчы, маладая кукуруза кансерваваная ўсе свае ўласцівасці захоўвае. І нават становіцца яшчэ больш карысна.

Многія гаспадыні аддаюць перавагу проста набыць слоічак ў любой краме. А дарма. Ужо шмат гадоў мы кансервуем кукурузу дома і можам з упэўненасцю сказаць, што гэта цалкам нескладана. Да таго ж можна быць упэўненым у экалагічнай чысціні прадукту на ўсе сто. І ніякіх табе кансервантаў, стабілізатараў, эмульгаторов і іншай непатрэбны.

Каб не разгубіцца сярод разнастайнасці варыянтаў рэцэпту, мы падкажам, як кансерваваць кукурузу, захоўваючы ўсе карысныя ўласцівасці і неперасягнены густ.

рэцэпты

Мы спынімся на двух варыянтах нарыхтоўкі, правераных часам. Першы рэцэпт раскажа, як кансерваваць кукурузу зернямі. Працэс пачынаецца з аддзялення зерняў ад катаха. Для гэтага кукурузу на некалькі хвілін неабходна апусціць у кіпень і адразу ж абліць вадой халоднай. Гэта аблегчыць задачу. Далей збожжа прамываюцца у кіпячонай вадзе і бланшыруюць не больш за 3-х хвілін. Рыхтуем заліванне: на літр чыстай вады - лыжка сталовая з горкай солі і тры лыжкі чайных цукровага пяску.

Цяпер трэба запоўніць падрыхтаванымі зернямі стэрылізаваныя слоікі крыху больш за палову. Рада: закочваць кукурузу лепш за ўсё ў паўлітровыя слоікі. Каб кансервы не папсаваў, патрабуецца доўгая стэрылізацыя. Банкі прыкрываюцца вечкамі і праходзяць складаны працэс стэрылізацыі ня менш 3-х гадзін пры тэмпературы кіпячэння 100˚С. Пасля гэтага прадукт адразу ж закочваецца, правяраецца трываласць закаткі. Такія нарыхтоўкі захоўваюць у прахалодным месцы каля года.

Другі рэцэпт раскажа, як кансерваваць кукурузу ў пачатках. Мы нават падзелімся двума спосабамі. Для падрыхтоўкі звычайнай нарыхтоўкі бяруць катахі, старанна мыюць, трохі прыварваюць і ўкладваюць у падрыхтаваныя стэрыльныя слоікі. Далей змесціва заліваюць адмысловым гарачым расолам (на літр кіпеню - 1 лыжка сталовая солі). Банкі стэрылізуюць не менш гадзіны. А вось другі спосаб для аматараў рэзкіх прадуктаў. Неабходна ўзяць катахі, ачысціць, памыць і адварыць у крышачку падсоленай вадзе. Далей можна прыгатаваць марынад. На літр чыстай вады ідзе 150 гр. паваранай солі. Цяпер рыхтуюцца самі кансервы: у стэрылізаваны літровы слоік наліваецца 1 лыжка салаўі воцату, далей ідуць вострыя прыправы, лаўровы ліст і зеляніна. Закладваюцца кукурузныя катахі і заліваюцца кіпячым марынадам. Такая нарыхтоўка стэрылізуецца хвілін 10.

Зараз усё жадаючыя даведаліся, як кансерваваць кукурузу, і могуць смела рыхтаваць разнастайнейшыя стравы з даданнем гэтага выдатнага гародніны, частаваць знаёмых, а галоўнае, быць упэўненымі ў натуральнасці прыгатаванага прадукту на сто адсоткаў.