Што такое орегано і з чым яго ядуць?

Калі пра тое, што такое орегано, ведае далёка не кожная наша гаспадыня, то трава мацярдушка, несумненна, вядомая ўсім нам. А гэта назвы аднаго і таго ж расліны. Сёння яно распаўсюджана амаль ўсюды ў Еўропе, а радзімай орегано лічыцца цёплае Міжземнамор'е.

Мацярдушка звычайная, так у нас называюць гэта расліна, валодае моцным водарам і ярка выяўленым цёплым, вострым, трохі ялкавым густам. Гэта робіць яе незаменным памочнікам кулінараў ў падрыхтоўцы розных страў. Выдатна ведаюць, што такое орегано, кухары практычна ўсіх сусветных кухняў. Але ў кожнай краіне гэтую заправу выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы розных страў.

Так, напрыклад, у Італіі яе абавязкова дадаюць у амлеты. А адным з самых папулярных нацыянальных страў гэтай краіны з'яўляецца запечаны бульбу з памідорамі, запраўлены гэтай траўкай і аліўкавым алеем. І, вядома ж, рэдка якая піца ў Італіі абыходзіцца без гэтай прыправы. У Бельгіі і ў Францыі яе абавязкова кладуць ва ўсе стравы з шампіньёнаў. Ведаюць, што такое орегано, і на Каўказе. Тут гэтая траўка - абавязковы спадарожнік кансерваваных грыбоў і агуркоў. Сібіракі любяць дадаваць орегано ў начынне пірагоў. Пры гэтым усё роўна, на чым яна грунтуецца - на мясе, тварагу, яйках ці гародніне.

Трэба адзначыць, што ў кулінарыі часцей за ўсё выкарыстоўваюць сухое орегано, а нарыхтаваць такую заправу можна і самастойна. Для гэтага падчас цвіцення расліна зрываюць і аддзяляюць ад сцеблаў. Пялёсткі сушаць у добра якое ветрыцца памяшканні, а захоўваюць у цёмным месцы пад герметычна закрытай вечкам. Аднак трэба адзначыць, што калі смакавыя якасці орегано можа зберагчы да наступнага ўраджаю, то свае гаючыя ўласцівасці гэта расліна губляе пасля двух месяцаў захоўвання ў засушаным выглядзе.

Аб пазітыўным уплыве гэтай траўкі на арганізм чалавека ведалі яшчэ старажытныя грэкі. Менавіта яны адзначылі, што орегано - заправа, прымяненне якой пазітыўна адбіваецца на страваванні. Пасля чаго і з'явілася традыцыя дадаваць гэтую траўку ў тоўстыя і вострыя стравы. Акрамя таго, сярод карысных уласцівасцяў гэтай прыправы трэба адзначыць яе здольнасць супакойваць нервовую сістэму чалавека. Таму пра тое, што такое орегано, добра ведаюць народныя лекары, якія з яго дапамогай лечаць неўрозы і дэпрэсіўныя стану. Праўда, у гэтай расліны ёсць і супрацьпаказанні. Яго нельга ўжываць у ежу цяжарным жанчынам, так як можна павялічыць верагоднасць выкідка.

Афіцыйная медыцына таксама вельмі прыхільна ставіцца да орегано. У аптэках прадаецца эфірны алей гэтай расліны, якое лекары рэкамендуюць выкарыстоўваць пры галаўных болях або для заспакаення нервовай сістэмы.

Шматлікія адмыслоўцы лічаць, што ўсе карысныя ўласцівасці орегано губляюцца пры тэмпературы ад 40 градусаў па Цэльсіі. Таму калі вы хочаце не толькі падкрэсліць вытанчаны густ стравы пры дапамозе гэтай прыправы, але і выкарыстоўваць тыя ці іншыя яе гаючыя якасці, дадавайце гэтую траўку у ежу ў канцы прыгатавання, каб яна не страціла сваю сілу.

Смачна есці і будзьце здаровыя!