Торт бісквітны з маскарпоне: рэцэпты прыгатавання

Кандытарскія вырабы з даданнем далікатнага сметанковага сыру маскарпоне дастаўляюць у працэсе іх смакавання неймавернае асалоду. Аднак каб смак іх быў сапраўды унікальным, варта дакладна выконваць тэхналогію іх прыгатавання.

Такім чынам, разгледзім, што неабходна ведаць перад тым, як прыгатаваць торт бісквітны з маскарпоне, а таксама некаторыя віды крэму, якія можна прыгатаваць для праслойкі кандытарскіх вырабаў.

Сакрэты і хітрасці падрыхтоўкі дэсертаў з маскарпоне

Перш за ўсё варта памятаць, што для пышноты гатовага бісквіта яго варта адразу пасля запякання пакінуць астываць у духоўцы, выключыўшы яе.

Для таго, каб бісквітнае цеста для торта атрымалася вельмі пышным, варта выконваць пэўную паслядоўнасць ўвядзення інгрэдыентаў: спачатку ў вавёркі ўводзіцца жаўток, а затым мука.

У крэм з маскарпоне для торта, рэцэпты некаторых дэсертаў паказваюць дадаваць садавіна і ягады па гусце - гэтаму правілу можна прытрымлівацца нават калі тэхналогія падрыхтоўкі гэтага не прадугледжвае, так як ягадны смак ідэальна спалучаецца ў пяшчотнай тэкстурай крэму.

Класічны торт бісквітны з маскарпоне

Для падрыхтоўкі добрага дэсерту па гэтым рэцэпце трэба ўзяць паўтара шклянкі тоўстых слівак і адставіць іх у халадзільнік.

Цяпер трэба прыгатаваць цеста для будучага бісквіта - яно класічнае і выкарыстоўваецца ў многіх рэцэптах. Для гэтага бярэцца 3 курыных яйкі, 3/4 шклянкі цукровай пудры і столькі ж мукі. Асобна трэба ўзбіць бялкі, ператварыўшы іх у пышную пену, пасля чаго гэтая пена акуратна злучаецца з узбітымі астатнімі інгрэдыентамі. Цяпер атрыманую аднастайную масу трэба выкласці ў форму для запякання, на пергамент і выпякаць у духоўцы пры тэмпературы 180-190 градусаў да стану гатоўнасці (прыкладна 20 хвілін).

Тым часам пара прыгатаваць далікатны сметанковы крэм. Для гэтага бярэцца сыр маскарпоне і вяршкі - па 300 грам, да іх дадаецца цукровая пудра 3/4 шклянкі. Усе гэтыя інгрэдыенты трэба добра ўзбіць да адукацыі аднастайнай масы.

Пасля астывання бісквіта, ён нашмароўваецца зверху крэмам - цудоўны торт з сырам маскарпоне гатовы.

Кавава-ликерный тырамісу з маскарпоне

Гэта класічны італьянскі дэсерт, які на працягу многіх гадоў застаецца улюбёнцам расійскіх ласуноў і не толькі.

Для яго падрыхтоўкі трэба змяшаць шклянку натуральнага чорнай кавы з чаркай лікёру (можна выкарыстаць і іншы моцны алкаголь, напрыклад, каньяк або ром). У адной халоднай посудзе трэба ўзбіць два бялку да стану густой пены, а ў другой - пару жаўткоў з 4 сталовымі лыжкамі цукровай пудры.

Цяпер у асобны посуд варта выкласці 400 грам сыру маскарпоне і паволі дадаць у яго жаўткі і вавёркі паасобку. У такім складзе інгрэдыенты трэба добра змяшаць да атрымання аднастайнай масы і адставіць у халадзільнік.

Цяпер трэба замачыць у каву з лікёрам печыва "Савоярди" - яго спатрэбіцца 100 грам. Пасля яго неабходна шчыльна абкласці на дно формы, пасля чаго варта паліць зверху крэмам, выкарыстаўшы роўна палову яго. Пасля гэтага працэдуру трэба паўтарыць, выклаўшы цяпер ужо па-над крэму яшчэ 100 грам печыва і выліўшы на яго рэшткі крэму. На гэтым торт бісквітны з маскарпоне гатовы - яго застаецца толькі пасыпаць нацёртай на тарцы 1/3 пліткі шакаладу і адправіць на пару гадзін у халадзільнік.

Шакаладны бісквітны торт з маскарпоне і ягадамі вішні

Для падрыхтоўкі такога дэсерту трэба ўзбіць міксерам 3 яйкі, тонкім струменьчыкам дадаць сюды 150 грам цукровай пудры і столькі ж просеянной пакуты, а таксама паўшклянкі какавы. Пасля стараннага ўзбівання ўсіх інгрэдыентаў з іх атрымліваецца цеста - яго трэба выліць у загадзя падрыхтаваную форму для запякання і адправіць у духоўку, разагрэтую да 190 градусаў да дасягнення стану поўнай гатоўнасці.

Тым часам можна прыгатаваць крэм, якім будзе ўпрыгожана выраб. Для гэтага бярэцца 300 грам сметанковага сыру, столькі ж тоўстых слівак і 150 грам цукровай пудры. Сыр з пудрай варта добранька ўзбіць міксерам на сярэдняй хуткасці, пасля чаго павольна дадаць сліўкі - атрымаецца найдалікатны крэм.

Гатовы і астылы бісквітны корж трэба густа пакрыць прыгатаваным крэмам і пасыпаць цёртым шакаладам, які трэба прыгатаваць загадзя. Зверху выкладваюцца ягады вішні. Вось так рыхтуецца бісквітны торт з маскарпоне - рэцэпт яго вельмі просты.

клубнічны торт

Для таго каб прыгатаваць такі торт, неабходна зрабіць бісквіт, вынікаючы тэхналогіі, якая апісана вышэй. З гатовага коржа неабходна зрэзаць верхавіну для таго, каб атрымаўся прыгожы і раўнамерны корж, таўшчыня якога не будзе перавышаць 2,5 см.

Цяпер у асобным посудзе трэба зрабіць крэм. Для яго прыгатавання трэба замачыць 1,5 сталовыя лыжкі жэлаціну, прытрымліваючыся інструкцыі, паказанай на яго ўпакоўцы. Асобна трэба ўзбіць 4 жаўтка і 4 сталовыя лыжкі цукровай пудры да адукацыі аднастайнай масы. Затым інгрэдыенты трэба злучыць з астылым жэлацінам і добранька вымешаць. Сюды ж дадаецца 0,5 кг сметанковага сыру і ўсё узбіваецца міксерам на павольнай хуткасці да аднастайнасці масы.

Зараз асобна варта ўзбіць 4 бялку, у якія таксама варта дадаць дробку солі (так яны хутчэй павялічацца ў аб'ёме і крэм будзе больш якаснай), пасля гэтага атрыманую масу трэба злучыць з сырам.

Цяпер трэба ўзяць кандытарскую форму з высокімі бакамі і пакласці на яе дно бісквітны корж. На яго выліваецца толькі што прыгатаваны крэм і ўсё гэта зверху ўпрыгожваецца нарэзанымі ягадамі трускаўкі. Асобна рыхтуецца жэле, пасля чаго ім трэба заліць торт зверху. Зараз самы час адправіць торт з гатовых бісквітных коржей з маскарпоне і трускаўкай ў халадзільнік, да канчатковага застывання на ім жэле. Праз 4 гадзіны можна будзе даставаць гатовае кандытарскі выраб, якое парадуе не толькі вока, але і смакавыя рэцэптары нават самых заўзятых ласуноў.

Торт з маскарпоне і ўзбітымі сліўкамі

Калі рыхтаваць яго па такім рэцэпце, то на выхадзе атрымліваецца вельмі прыгожы торт, упрыгожаны прысмакамі і садавінай, з ружовымі Каржу ўнутры.

Для пачатку варта прыгатаваць каржы. Цеста замешваецца сапраўды гэтак жа і з такога ж колькасці інгрэдыентаў, як і ў папярэдніх выпадках, толькі на этапе ўзбівання бялкоў у пышную пену трэба дадаць дробку парашковага харчовага фарбавальніка, які надасць ружовы колер. Пасля астывання вялікі корж трэба разрэзаць на некалькі больш тонкіх (па шырыні).

Далей асобна рыхтуецца крэм для торта. Для гэтага трэба ўзбіць 400 грам сыру маскарпоне з такім жа колькасцю цукровай пудры і дадаць у іх 1,5 шклянкі вяршкоў - усе гэтыя інгрэдыенты трэба ператварыць з дапамогай міксера ў пышную пену.

Пасля таго як бісквіт астыне, кожны з яго коржей трэба вышмараваць крэмам і выкласці зверху садавіна (любыя, па гусце). Так, вышмараваўшы і абклаўшы ўсе каржы, па-над вырабы выкладваем ўвесь пакінуты крэм і садавіна. Зверху шапку такога торта можна ўпрыгожыць трыма печывамі "Oreo" і, па жаданні, шакаладнай глазурай - яны тут будуць вельмі эфектна глядзецца.

Як відаць з прыкладаў вышэй, варыяцый таго, як прыгатаваць торт з сырам маскарпоне існуе мноства. Аднак любы бісквіт без смачнага крэму - гэта ніякі не торт, а проста корж. Для таго каб густ вырабы сапраўды зайграў рознымі смакавымі фарбамі, трэба прыгатаваць смачны крэм з маскарпоне для торта. Рэцэпты двух іншых яго відаў прыведзены ніжэй.

Крэм з маскарпоне і згушчанага малака

Такі крэм вельмі просты ў прыгатаванні, а на выхадзе атрымліваецца неверагодна смачны і пяшчотны прадукт, які можна выкарыстоўваць нават як самастойны дэсерт.

Для яго падрыхтоўкі трэба ўзяць 0,5 кг сметанковага сыру і дадаць у яго цукровую пудру (тут колькасць яе трэба разлічыць такім чынам, каб гатовы прадукт не быў занадта прыкрым, аптымальнае колькасць - 50 грам). Гэтыя інгрэдыенты трэба добра ўзбіць міксерам, працуючы на сярэдняй хуткасці. Цяпер трэба дадаць сюды ж банку згушчанага малака (аматары варанай згушчонкі могуць выкарыстоўваць яе) і зноў узбіць ўсё.

Крэм з маскарпоне з мёдам

Ёсць яшчэ адзін арыгінальны варыянт крэму, які можна выкарыстоўваць, упрыгожваючы торт бісквітны з маскарпоне (рэцэпт прадстаўлены вышэй). Дзякуючы такому крэму стандартнае і простае выраб набудзе новы незвычайны густ.

Каб яго прыгатаваць, асобна ўзбіваем 0,5 кг сыру і пару сталовых лыжак мёду да стану густой аднароднай кансістэнцыі. Затым у асобным посудзе з дапамогай міксера (на сярэдняй хуткасці) варта ператварыць у густую масу 1,5 шклянкі самых тоўстых слівак. Пасля гэтага трэба павольна і акуратна злучыць іх з мядовым маскарпоне. Пасля добрага вымешивания ўсіх інгрэдыентаў на выхадзе атрымліваецца смачны сметанковае-мядовы крэм.