Такі розны соус для макароны

Макароны сёння ядуць у кожным кутку планеты. Але самае важнае ў гэтай страве - гэта, вядома ж, соус. Прычым пажадана прыкласці да яго падрыхтоўцы сваю ўласную руку. Тады страва стане насычаным, непаўторным і па-сапраўднаму святочным.

Заснавальнікамі выкарыстання такога дапаўненні, як соус для макароны, з'яўляюцца італьянцы. Менавіта ў іх можна знайсці самыя розныя яго варыянты.

Самы звычайны і просты соус да макаронам рыхтуецца з таматаў, якія запраўляюць лісточкамі базіліка і здробненым часныком. Аднак існуе мноства іншых варыянтаў, якія зробяць макароны сапраўдным шэдэўрам кулінарнага мастацтва і любімым стравай для ўсіх дамачадцаў.

«Сметанковы»

Каб прыгатаваць самы папулярны і распаўсюджаны соус для макароны, спатрэбіцца часнык, некалькі галовак лука, 1 ст. смятаны (а лепш, калі гэта будуць вяршкі), 0,5 кг памідораў, аліўкавы і сметанковы алей, а таксама разнастайная зеляніна (меліса, базілік), не перашкодзіць цукар, перац і соль.

Для пачатку трэба нарэзаць часнык. Драбніць ня трэба падыдуць тоненькія пласціны. Іх і абсмажваюць на распаленым аліўкавым алеі. Як толькі падсмажыцца часнык, яго перакладаюць з патэльні ў любую міску, а ў алей запускаюць здробнены лук, у які затым трапляюць і нарэзаныя памідоры (папярэдне з іх неабходна зняць усю скурку). Сумесь, якая знаходзіцца ў патэльні, запраўляецца перцам, соллю, насечаным базілікам. Сюды ж дадаюць 1 лыжку сметанковага, размякчанага алею. Як толькі з памідораў больш за палову вады выкіпіць, адразу ж заліваецца смятана, і ўся маса даводзіцца да кіпення. І вось, соус можна ўжо падаваць да макаронам.

«Агароднінны»

Вегетарыянцы абавязкова ацэняць агародніннай соус для макароны. Для яго неабходныя памідоры (400г), цыбуліны, балгарскі перац, таматная паста, салера, шынок або патысоны, аліўкавы алей, гарбуз, вада і трохі спецый і духмяных траў (чорны перац, базілік, лаўровы ліст, размарын, часнык і чабор).

На распаленым агні падсмажваюць ўсе гародніна, якія акуратна нарэзаныя невялікімі кубікамі. Зачыніўшы вечка рондальчыкі Ці патэльні, сумесь тушыцца на маленькім агні. Зрэдку змесціва варта памешваць і пры вострай неабходнасці дадаваць чыстую ваду. Як толькі ўсе гародніна дойдуць да поўнай гатоўнасці, у соус дадаюць таматавую пасту і ўсё прыправы.

«Сырны»

Большасць гурманаў аддаюць перавагу есці макароны з сырам. Палепшыць гэтую страву можна прыгатаваўшы спецыяльны сырны соус для макароны. Для яго спатрэбіцца:

1. мука - 2 ст.л.,
2. малако - 1 шклянка,
3. сліў. алей - 50г,
4. гадуе. алей,
5. сыр цвёрды (нацёрты) - 200г,
6. перац, кмен, соль, базілік.

На патэльні, на алеі спачатку абсмажваецца мука, у якую вельмі павольна ўліваецца малако. Як толькі гэтая сумесь пачне кіпець, кідаюць туды і сыр. Толькі да канца дадаецца сметанковае масла і ўсё прыправы.

«Экзатычны»

Можна рыхтаваць соус для макароны з даданнем самага рознага мяса, рыбы, грыбоў і морапрадуктаў. Але ёсць і больш вытанчаныя варыянты. Напрыклад, апельсінавыя-таматавы соус. Для яго ажыццяўлення трэба прыгатаваць аліўкавы алей, цыбуліну, часнык, памідоры без лупіны, 1 апельсін (асобна сок і здробненая цэдра), масліны, базілік, насечаны, і соль з перцам.

Рыхтуецца ўсё вельмі проста. У разагрэтае алей на патэльню кладуць цыбуліну і часнык. Сюды ж дадаюць і памідоры, якія тушаць каля 10 хвілін. Да канца ў сумесь дадаюць сок і цэдру цытрусавага фрукта, масліны, а таксама ўсе прыправы.

«Малочны»

Вельмі хуткім і простым з'яўляецца малочны соус для макароны. Інгрэдыентаў трэба няшмат: алей сметанковае, мука, малако і соль. У распаленае масла кладуць муку і абсмажваюць 3 хвіліны, пакуль яна не стане залацістай. Пасля ён туды ж уліваюць малако. Прыкладна паўтара шклянкі. Абавязкова варта ўсё старанна перамяшаць, каб атрымалася прыгожая і аднастайная маса без адзінага камячка. Як толькі падліўка закіпіць, яго соляць, перашкаджаюць, і вось, ён гатовы ўжо да падачы на стол.

Любы вячэру або абед стане нашмат смачней і раскошней, калі макароны падаць пад адным з прапанаваных соусаў.