Як прыгатаваць варэнне з фізаліс?

Большасці з нас фізаліс знакам як дэкаратыўнае расліна, і толькі нешматлікія ведаюць пра яго ядомых якасцях. Справа ў тым, што з ягадак, схаваных у кітайскіх ліхтарыках, можна прыгатаваць вельмі смачныя стравы. Фізаліс з'яўляецца вельмі карысным раслінай, якія змяшчаюць вялікая колькасць вітамінаў, якія добра ўплываюць на наш арганізм.

Нягледзячы на тое, што яго карысць даказаная, фізаліс не вельмі часты госць у меню расейцаў, таму што з яго вырошчваннем ўзнікаюць некаторыя праблемы. Адрозніваюць дэкаратыўны, агародніннай і ягадны выгляд гэтай расліны. Першы ў ежу ўжываць нельга, другі звычайна соляць або марынуюць, а з ягадных гатункаў рыхтуюць варэнне з фізаліс.

У нашых кліматычных умовах лепш за ўсё расце агародніннай гатунак. Ён даволі непатрабавальны, хуткаспелы і высокаўраджайныя. З-за гарчынкай фізаліс лічыцца не вельмі смачным, таму яго можна ёсць толькі ў перапрацаваным выглядзе. Ягады соляць і марынуюць, часам робяць варэнне. Ягадныя гатункі у нас таксама культывуюць, але яны больш пераборлівыя, таму бывае вельмі складана вырасціць на дачным участку такі фізаліс. Варэнне з яго атрымліваецца вельмі салодкім і духмяным, а ягады можна ёсць нават у свежым выглядзе.

Стравы з гэтай расліны пацешаць не толькі незвычайным і вельмі прыемным густам, але і карыснымі ўласцівасцямі. Фізаліс Сунічная лепш за ўсё падыходзіць для падрыхтоўкі салодкага і духмянага варэння або цукатаў. Рэцэпт вельмі просты ў прыгатаванні і не зойме шмат часу.

Такім чынам, каб прыгатаваць варэнне з фізаліс спатрэбіцца 1 кг ягад, 0,5 л вады і 1 кг цукру. Для пачатку трэба прыбраць усе кубачкі, а самі ягады прамыць у гарачай вадзе, каб прыбраць клейкае рэчыва. Рэкамендуецца каля двух хвілін пробланшировать плён. Гэта дапаможа пазбавіцца ад спецыфічнага прысмаку.

Варэнне з фізаліс атрымаецца больш прыгожым, калі ягадкі застануцца цэлымі. Каб яны не патрэскаліся, трэба іх пракалоць іголкай або калыпком. З вады і цукру рыхтуецца сіроп. Плён складаюць у рондаль і заліваюць гарачым сіропам. Для насычэння іх рэкамендуецца пакінуць на 10 гадзін. Затым кастрюля ставіцца на павольны агонь, і варэнне даводзіцца да кіпення. Варыць яго трэба на працягу 5 хвілін.

Пасля гэтага ягады настойваюць яшчэ 8 гадзін. Ужо на трэці раз варэнне з фізаліс даварваўся да гатоўнасці на павольным агні. Увесь час трэба яго акуратна памешваць, каб не раздушыць ягады, і здымаць пену. У стэрыльныя слоікі варэнне разліваюць гарачым. Закатаныя ёмістасці перагортваюць уверх дном і трымаюць так, пакуль не астынуць.

Калі трэба атрымаць цукаты, то прыгатаванае варэнне дадаткова праварваюць яшчэ 10 хвілін, а затым працаджваюць праз друшляк, каб пазбавіцца ад лішняй вадкасці. Самі ягады выкладваюць на бляху і падсушваюць на сонца або ў духоўцы. Прыгатаваныя цукаты можна пасыпаць цукровай пудрай і абкласці ў слоічкі.

Дэкаратыўны фізаліс ў ежу не ўжываецца, але выкарыстоўваецца ў інтэр'еры. Узімку ён стане прыемным успамінам пра гарачых летніх днях. Яго плады можна выкарыстоўваць у якасці ўпрыгожвання. Для гэтага на лісцікі расліны трэба наклеіць фальгу, а саму ягодку пазалаціць. Атрымаецца прыгожая цацка для елкі.