Ежа і напоі, Рэцэпты
Сырны хлеб: асаблівасці падрыхтоўкі, рэцэпты і водгукі
Што можа быць больш духмяны свежаспечанай хатняй выпечкі! Ну, хіба што сырны хлеб. А які смачны ён атрымліваецца. Пяшчотны, асвяжальны густ з лёгкімі сырнымі ноткамі - вось за што любяць гэты хлеб. Пра тое, як яго прыгатаваць рознымі спосабамі, раскажам у нашай артыкуле.
Рэкамендацыі па падрыхтоўцы
Для падрыхтоўкі смачнага сырнага хлеба будзе карысна азнаёміцца з наступнымі рэкамендацыямі:
- Перад тым як адправіць хлеб у духоўку, трэба даць яму добра падняцца ў форме.
- Падчас выпякання дзверцы духоўкі катэгарычна не рэкамендуецца адкрываць. Інакш цеста апусціцца і, хутчэй за ўсё, больш не падымецца.
- Выпякаць сырны хлеб рэкамендуецца не на блясе, а на спецыяльным Пякарскага камені.
- Практычна ўсе віды хлеба выпякаюцца пры тэмпературы вышэй за 200 ° С, таму для стварэння спрыяльных умоў на дно духоўкі рэкамендуецца кінуць каля 10 кубікаў лёду.
Прапанаваныя рэкамендацыі дазволяць хутка прыгатаваць хатні хлеб з насычаным сырнай густам і водарам.
Рэцэпт сырнага хлеба ў духоўцы
Гэты выраб нескладана ў падрыхтоўцы, але пры гэтым атрымліваецца вельмі смачным, з прыемным водарам сыру. Ўсяго 2 гадзіны - і вы зможаце атрымліваць асалоду ад свежай хатняй выпечкай.
Сырны хлеб рыхтуецца ў такой паслядоўнасці:
- У глыбокую міску прасейваецца пшанічная мука (500 г) і соль (10 г).
- Свежыя прэсаваныя дрожджы (10 г) расціраецца рукамі ў дробку і змешваюцца з мукой.
- Паступова ў сухую сумесь ўліваецца вада (350 мл) пакаёвай тэмпературы.
- З дапамогай асадкі міксера або камбайна ў выглядзе крука замешваецца цеста. Вымешваць трэба не менш за 10 хвілін.
- Цеста выкладваецца ў змазаную раслінным алеем глыбокую міску або рондаль. Цяпер яго трэба паставіць бліжэй да цяпла на 2 гадзіны, каб яно добра паднялося. За гэты час яго абмінаць як мінімум 1 раз.
- У падышоўшыя цеста дадаецца жменю пармезану, пасля чаго фармуюцца 2-3 вырабы. На кожным з іх робяцца адвольныя разрэзы, пасля чаго вырабы яшчэ раз пасыпаюцца сырам.
- У загадзя разагрэтай да 230 ° С духоўцы хлеб выпякаецца 12 хвілін. Пажадана выкарыстоўваць для гэтага не бляху, а Пякарскі камень, як для піцы. На дно духоўкі рэкамендуецца кінуць некалькі кубікаў лёду.
Бездрожжевой хлеб з трыма відамі сыру
Смачны і карысны хлеб па арыгінальным французскаму рэцэпце рыхтуецца з сыроў трох гатункаў: чеддер, Груер і пармезан. Але паколькі іх кошт даволі-такі высокая, у рэцэпце іх цалкам можна замяніць больш даступнымі цвёрдымі сырамі.
Сырны хлеб без дрожджаў рыхтуецца ў такой паслядоўнасці:
- Духоўка разаграваецца да 180 ° С.
- Змешваюцца ўсе сухія інгрэдыенты: Просеять мука (450 г), разрыхляльнік (1 ст. Лыжка) і па чайнай лыжцы солі, любых рэзкай травы (маяран, базілік, орегано), сухой гарчыцы.
- Далей усё віды сыру (усяго 220 г) шаруюцца на сярэдняй тарцы. Сталовая лыжка пакідаецца на абсыпкай хлеба, а астатняя частка змешваецца з сухімі інгрэдыентамі.
- З дапамогай відэльцы узбіваецца 1 яйка. Затым да яго дадаецца смятана (150 г), 80 мл таматнага соку і 200 мл светлага піва. Занадта інтэнсіўна змешваць не трэба, каб у піве засталіся бурбалкі.
- Сухія і вадкія інгрэдыенты злучаюцца разам, пасля чаго цеста выкладваецца ў невялікую прастакутную форму, якая адпраўляецца ў разагрэтую духоўку на 50 хвілін. У працэсе выпякання духоўку не адчыняць.
- Праз паказаны час форму з хлебам дастаць, зверху пасыпаць сырам і адправіць запякаць яшчэ на 5 хвілін.
Бразільскі сырны хлеб
Менавіта такі хлеб падаюць на сняданак у Бразіліі разам з кубкам духмянай кавы. Але ён зусім не падобны на нашу традыцыйную выпечку, а, хутчэй, нагадвае полыя ўнутры эклеры або профитроли, але з незвычайна пяшчотным сырнай прысмакам.
Бразільскі сырны хлеб рыхтуецца наступным чынам:
- У рондалі з тоўстым дном змешваюцца малако (300 мл), алей (150 мл) і соль (1 ½ ч. Лыжкі) і даводзяцца да кіпення.
- У гарачую вадкасць ўводзіцца кукурузны крухмал (500 г), пасля чаго маса старанна змешваецца драўлянай лыжкай, пакуль не пачне збірацца ў шар.
- У цеста ўводзіцца 2 яйкі, а затым нацёрты сыр (250 г).
- Цеста яшчэ раз вымешваюць да аднастайнага стану.
- Духоўка разаграваецца да 180 ° С.
- Бляху змазваецца алеем і прысыпаць мукой.
- Перад фарміраваннем сырнага хлеба рукі змазваюцца сметанковым алеем, каб цеста не прыліпала.
- З цеста фармуюцца невялікія шарыкі і выкладваюцца на бляху, які адразу ж адпраўляецца ў духоўку на 25 хвілін.
Даць гарачым булачка трохі астыць, і можна падаваць іх да стала.
Сырны хлеб у мультиварке на дражджах
Пры адсутнасці духоўкі сырны хлеб лёгка спячы ў мультиварке. Аднак у адрозненне ад хлебопечкі цеста трэба замясіць рукамі, даць яму добра падняцца ў цёплым месцы, а ўжо пасля гэтага перакладаць у келіх.
У працэсе замешвання цеста спачатку злучаюцца ўсе сухія інгрэдыенты (Просеять мука - 550 г, соль - 2 ч. Лыжкі, сухія инстантные дрожджы - 11 г, нацёрты цвёрды сыр - 150 г і чорны перац). Затым да іх дадаецца вада (350 мл). Рукамі замешваецца цеста, збіраецца ў шар і адпраўляецца ў цяпло на 1 гадзіну. Па заканчэнні часу фармуецца выраб і выкладваецца ў чару, змазаную раслінным алеем. Каб цеста яшчэ раз падышло, усталёўваецца рэжым "Падтрыманне цяпла" на 30 хвілін.
Выпякаецца сырны хлеб у мультиварке на праграме "Выпечка" 50 хвілін. За 10 хвілін да канца прыгатавання яго трэба перавярнуць, каб падрумяніцца і другі бок вырабы.
Рэцэпт сырнага хлеба ў мультиварке без дрожджаў
Бездрожжевой хлеб з сырам таксама можна прыгатаваць у мультиварке. Для гэтага спачатку трэба замясіць цеста. Муку (0,5 кг), соль (1 ч. Лыжка), цукар (1 ст. Лыжка), разрыхляльнік (3 ч. Лыжкі) і молаты каляндра (1 ст. Лыжка) змяшаць у глыбокай місцы. Зверху выліць цёплы кефір (250 мл) і высыпаць 100 г нацёртага сыру. Замясіць цеста, сфармаваць з яго шар і выкласці ў змазаную алеем чару мультиварки на 50 хвілін. Каб падрумяніцца і другі бок, выпечку па заканчэнні праграмы трэба перавярнуць і працягнуць прыгатаванне (яшчэ 20 хвілін).
Атрымліваецца смачны і сытны хлеб без дрожджаў сырны. У мультиварке без дрожджаў выпечка атрымліваецца пышнай і кіпрай. Такі хлеб можна падаваць і на абед да супу, і на сняданак да чаю ці кавы.
Падрыхтоўка сырнага хлеба ў хлебопечке
Многія людзі аддаюць перавагу рыхтаваць хлеб у хлебопечке. Такі спосаб замешвання цеста і прыгатавання выпечкі значна эканоміць вольны час. Інгрэдыенты проста загружаюцца ў чару хлебопечкі, выбіраецца патрэбная праграма, задаецца тып скарыначкі і вага баханкі. Праз пэўны час выпечка гатовая.
Сырны хлеб у хлебопечке рыхтуецца ў такой паслядоўнасці:
- У чару мультиварки насыпаецца мука (3 ст.).
- Дадаюцца сухія инстантные дрожджы (2 ч. Лыжкі) і цукар (2 ст. Лыжкі).
- ч. ложка), перец (1 ч. ложка), любые травы (2 ч. ложки) и натертый твердый сыр ( ¾ ст.). Загружаюцца іншыя сухія інгрэдыенты: соль (1 ½ ч. Лыжка), перац (1 ч. Лыжка), любыя травы (2 ч. Лыжкі) і нацёрты цвёрды сыр (¾ ст.).
- Зверху робіцца паглыбленне, і ў яго наліваецца вада (1 ¼ ст.).
- Вечка хлебопечкі зачыняецца і усталёўваецца рэжым. Застаецца толькі дачакацца гукавога сігналу, і можна прыступаць да дэгустацыі смачнага хлеба.
Similar articles
Trending Now