Рэцэпт баршчу з мясам: смачная і карысная ежа

Для паўнавартаснага развіцця і правільнага абмену рэчываў кожнаму чалавеку неабходна ўжываць штодня суп, якім ён будзе, залежыць шмат у чым ад пераваг едака. Самым карысным і пажыўным з'яўляецца боршч, рэцэптаў якога існуе вялікае мноства. Як рыхтаваць боршч з мясам, мы распавядзем у гэтым артыкуле. Рэцэпт баршчу класічнага не вельмі складаны, галоўнае - падыходзіць да падрыхтоўкі з душой.

Адкуль у Расіі з'явіўся рэцэпт баршчу? Прынята лічыць, што гэта праўдзіва ўкраінскае нацыянальнае страва, у класічным варыянце якога, акрамя мяса, прысутнічае сала, любімы прадукт ўсіх украінцаў. У цяперашні час рэцэпт баршчу зведаў мноства змен, і кожная гаспадыня рыхтуе яго па-свойму: з Курой, мясам, трусам, індычкай, вегетарыянскі і на грыбах.

Рэцэпт звычайнага баршчу ў сваёй аснове ўтрымлівае буракі і мяса, астатнія інгрэдыенты дадаюцца ў колькасці і прапорцыях па жаданьні кожнага кухары. Адзіным умовай падрыхтоўкі гэтага дзіўна насычанага і духмянага супа з'яўляецца яго падвышаная гушчыня, адсутнасць круп і бабовых, толькі гародніна і мяса, якія валодаюць пажыўнымі і карыснымі ўласцівасцямі.

Рэцэпт баршчу на свініне. інгрэдыенты:

- 850 грамаў малады свініны на косткі;

- маленькі качан свежай зялёнай капусты;

- тры сярэднія дужыя буракоў;

- фіялетавая цыбуліна;

- пара сярэдніх морковин;

- шэсць сярэдніх бэзавых бульбін (каб ня рассыпаліся);

- тры зубчыка фіялетавага часныку;

- балгарская зялёны перац;

- пятрушка і кроп пучком;

- алей сланечнікавы для смажання і смятана для запраўкі;

- дробка чорнага перцу і буйная соль з парай лаўровых лістоў.

Рэцэпт баршчу на свініне. падрыхтоўка:

1. Прамываем і выкладаем у падрыхтаваную вялікую ёмістасць кавалак мяса. Выварваюць не менш за 70 хвілін. Дастаем, астуджаюць і разразаем на вялікія брусочкі, выдаляючы косць. Булён працаджваем, каб не было «Шматко» згуслаю крыві.
2. Чысцім і промываем буракі, наразаем сярэднімі брусочкамі і адпраўляем у булён.
3. Чысцім фіялетавую цыбуліну, моркву і шаруюць на буйнай тарцы. Дробна нарубают зялёны перац і змешваем з лукам і морквай. Напальваліся патэльню, ўліваем алей і выкладваем сумесь для зажарку, рыхтуем да румянай і выкладваем да бураках.
4. Чысцім бульбу. Наразаем сярэднімі брусочкамі і шинкуем капусту.
5. Калі буракі праварыцца гадзіну, дадаем бульбу, мяса і праз семнаццаць хвілін капусту з лаўровым лістом, Праварваюць яшчэ восем хвілін. Капуста абавязкова закладваецца ў канцы, каб насычаны колер не прапаў.
6. Нашинковываем зеляніна і выкладаем у боршч, солім, Перчем, вымаем лаўровыя лісты.
7. Падаваць боршч трэба гарачым, да яго буйнымі кавалкамі наразаецца чорны хлеб без дабавак, у піалу накладваецца смятана, каб кожны мог заправіць боршч на сваё меркаванне па жаданьні.

Узяўшы за аснову апісаны намі рэцэпт, можна самастойна эксперыментаваць над дадзеным супам. Замяніць свініну цяляцінай ці курыцай, можна паспрабаваць трусяціну, індычку ці грыбы, больш экзатычным боршч зробіць крабавыя мяса ці чырвоная рыба. Да набору гародніны дадаць стручковую фасолю і зялёны гарошак, кукурузу. Можна боршч варыць зусім без мяса, тады гэта атрымаецца вегетарыянскі варыянт бурачнага супу. Прыбраўшы капусту, мы атрымаем разнавіднасць баршчу, званую «бурачнік».

Варта заўважыць, што боршч без мяса варыцца значна хутчэй і можа служыць выдатным прахалодным абедам у гарачыя летнія дні, калі тлустага зусім не хочацца. Рэцэпт баршчу на маложирном мясе (цяляціне, трусяціны, індычцы) без косткі можа спатрэбіцца тым, хто прытрымліваецца дыеты, калі з яго прыбраць бульбу, а цыбулю з морквай ня абсмажваць, а варыць звычайным спосабам, атрымаецца не толькі вітамінізаваны, але і малакаларыйную абед.