Ежа і напоіРэцэпты

Сырнае фондю - рэцэпт найсмачнай закускі

У замежным кіно часта паказваюць сцэну сямейнага вячэры ці вячорак з сябрамі вакол стала, на якім стаіць фондушница і ўсё з задавальненнем ядуць сырны фондю, рэцэпт якога свой для кожнай сям'і. Назіраючы за дадзенай карцінай, пачынаеш адчуваць пах расплаўленага сыру і ўжо гатовы сам абмакнуць у яго кавалачак хлеба ці сасіскі.

Не маючы магчымасці купіць адмысловы набор для фондю, я пачала шукаць альтэрнатыўныя варыянты. І мае пошукі ўвянчаліся поспехам. Асноўная задача ў падрыхтоўцы фондю - гэта падтрыманне пэўнай тэмпературы расплаўленага сыру. Пры астуджэнні, ён становіцца цвёрдым.

Прыгатаваць сырны фондю, рэцэпт якога паказваю ніжэй, можна на пліце ў звычайнай рондалі. Правёўшы некалькі эксперыментаў, я спыніла свой выбар на невялікі рондальчыку з тоўстым дном, якая выдатна трымае тэмпературу і пакідае страва цёплым.

Але мала, толькі расплавіць сыр, трэба доўгі час трымаць яго ў гэтым стане. Спачатку я паспрабавала ставіць рондаль на нагрэтую каменную падстаўку, але гэтага аказалася недастаткова. Дно заставалася цёплым, а бакі рондалі хутка астывалі і сыр цвярдзеў. Тады вырашыла выкарыстоўваць прынцып грэлкі на чайнік і пашыла такі ўцяпляльнік на рондаль. Растаплю сыр на пліце да патрэбнага стану, стаўлю рондаль у грэлку і на каменную падстаўку. Сырнае фондю можна ёсць, на працягу гадзіны, не падаграваючы.

Збіраючыся рыхтаваць такую страву ў першы раз, доўга думала, які сыр патрэбен для фондю. Эксперыментавала з некалькімі гатункамі і прыйшла да высновы, што лепшы склад атрымліваецца пры змешванні цвёрдых і мяккіх гатункаў сыру. Назвы не маюць асаблівага значэння, усё залежыць толькі ад вашага густу. Разгледзім некалькі варыянтаў падрыхтоўкі сырнага фондю:

Грэцкае сырны фондю рэцэпт №1. Дадзены рэцэпт адрозніваецца тым, што не рыхтуецца сырная маса. Нам спатрэбіцца дзьвесьце пяцьдзясят грам сыру Хялуми, восем палосак бекону, трохі кальмаров ў кляре, восем штучак Долма і аліўкавы алей. Сыр наразаем на тонкія лустачкі і заварочваем ў палоскі бекону, закалывая драўлянымі пожагах. Раскладваем на сервіравальны талерках па некалькі штук Долма, кальмаров і бекону. Награваем аліўкавы алей у фондюшнице да кіпення. Трапезу пачынаем з кальмараў, далей смажым у алеі бекон з сырам і завяршаем вячэру Долма.

Фондю сырны па-італьянску рэцэпт №2. Для дадзенага рэцэпту нам спатрэбіцца дваццаць грам сметанковага масла, пяцьдзесят грам нарэзаных шампіньёнаў, зубчык часныку, дзьвесьце пяцьдзясят грам кансерваваных памідор, дзьвесьце пяцьдзясят грам сыру Фонтин, сталовая лыжка крухмалу, сто семдзесят грам канцэнтраванага малака і па падлога чайнай лыжкі цыбульнай солі і орегано. Растопліваюць у фондюшнице алей, дадаем шампіньёны, часнык і абсмажваем тры хвіліны. Наразаем памідоры на лустачкі і дадаем да грыбоў. Шаруе сыр, змешваем з крухмалам, засынаем у фондюшницу, невялікімі порцыямі пастаянна памешваючы. Адначасова падліваем малако. Рыхтуем, пакуль увесь сыр не расплавіцца і наша сумесь не стане аднастайнай. Перад падачай на стол запраўляем цыбульнай соллю, орегано і даем пакіпець пяць хвілін. Да італьянскаму фондю выдатна падыходзіць хлеб чиабата.

Вострае сырны фондю рэцэпт прыгатавання №3. Дадзены рэцэпт выдатна падыдзе аматарам остренького. Для яго нам спатрэбіцца зубчык часныку, падлогу -литра белага сухога віна, два чырвоных струка пеперони, трыста грам пармезан і трыста грам Эмменталь, сталовая лыжка крухмалу, сорак грам вішнёвай гарэлкі і адзін батон. Перац добранька маім, чысцім, надрэзаць і выдаляем знутры ўсе зярняткі, пасля чаго здрабняем. Часнок ціснем на прэсе ў кашыцу. У рондальчык для фондю наліваем віно, дадаючы ў яго часнык і перац. Сыр буйна шаруе, дадаем ў віно і Памешваем да поўнага расплаўлення. Вішнёвы гарэлку змешваем з крухмалам і дадаем у рондальчык. Рыхтуем фондю да загусцення масы. Батон наразаем на кавалачкі і выкладваем на страву. Гатовае фондю падаем на стол.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.