Пяціхвілінка з трускаўкі - хуткі спосаб прыгатавання

З цягам часу адбываецца змена рэчаіснасці. Мяняецца мода і густы. Ўдасканальваецца тэхніка і тэхналагічныя кулінарныя працэсы. У сучасным свеце разнастайныя прысмакі і вытанчаныя дэлікатэсы сталі даступнымі. На змену традыцыйным нарыхтоўках прыходзяць новыя спосабы кансервавання. Садоўнікі вырошчваюць новыя гатункі разнастайных культур. І нарыхтоўкі рыхтуюць па-новаму, аддаючы перавагу замарожванню і сушцы гародніны і садавіны. Але хіба можна цалкам адмовіцца ад традыцыйных спосабаў фруктовых нарыхтовак і ня папесціць дамачадцаў духмяным варэннем?

У халодныя зімовыя вечары баночка клубнічнага або вішнёвага варэння як напамін пра летні багацці будзе выдатным пачастункам. Рыхтуюць яго рознымі спосабамі. Але асноўнае правіла - ягады нельга пераварваць. Працяглая тэрмічная апрацоўка прыводзіць да разбурэння карысных рэчываў.

Клубніцы на зіму, звараная па ўсіх правілах, будзе вельмі карысная. Яна не страціць сваёй каштоўнасці ў працэсе захоўвання. З ліку салодкіх нарыхтовак, мабыць, самым смачным будзе варэнне з трускаўкі. Пяціхвілінка, прыгатаваная з саспелых, сакавітых ягад выдатна захавае не толькі іх водар і густ, але і не страціць падчас падрыхтоўкі свае каштоўныя, карысныя рэчывы.

У чым сакрэт такога спосабу падрыхтоўкі? Пяціхвілінка з трускаўкі - варэнне хуткага прыгатавання. Рыхтуюць яго некалькімі спосабамі.

Сьвежасабранага або набытыя на рынку ягады перабіраюць і чысцяць. Іх добра мыюць і злёгку абсушваюць. Клубніцы на зіму будзе мець непаўторны густ, калі для падрыхтоўкі варэння выкарыстоўваюцца саспелыя, але не переспевшие ягады. Іх змяшчаюць у ёмістасць і засынаюць цукрам. На адзін кілаграм клубніц неабходна шэсцьсот грам цукру. Настойваюцца ягады на працягу шасці гадзін у прахалодным месцы або ў халадзільніку. Пасля гэтага рыхтуецца пяціхвілінка з трускаўкі. Для гэтага ёмістасць з ягадамі ставяць на агонь і даводзяць да кіпення. Пасля гэтага варэнне вараць яшчэ пяць хвілін і здымаюць ўтварылася пену. Пяціхвілінка з трускаўкі гатовая. Гарачае варэнне расфасоўваюць у папярэдне падрыхтаваныя, стэрыльныя слоічкі і закочваюць. Астывае пяціхвілінка з трускаўкі ў банках, перавернутых уверх дном. Зімой падчас чаявання вельмі прыемна адкрыць слоічак такога варэння.

Пяціхвілінка з трускаўкі рыхтуецца таксама ў цукровым сіропе. Для яго падрыхтоўкі на кілаграм ягад спатрэбіцца 1,5 кілаграма цукру і 375 мл вады. У ёмістасці змешваюць ваду і цукар і даводзяць да кіпення. Пакуль цукровы сіроп закіпае, падрыхтоўваюць ягады. Саспелыя нетравмированные ягады перабіраюць, выдаляюць венцы. Добра прамытую трускаўку злёгку прасушваюць і змяшчаюць у кіпячы цукровы сіроп. Яе праварваюць на працягу пяці хвілін. Гарачае варэнне расфасоўваюць ў стэрыльныя слоікі і закочваюць. Астылыя слоічкі пераносяць на захоўванне ў прахалоднае месца.

Густое варэнне з трускаўкі рыхтуюць трохразовым провариванием на працягу пяці хвілін. Для такога спосабу на адзін кілаграм ягад спатрэбіцца адзін кілаграм цукру. Падрыхтаваныя ягады засынаюць цукрам. Праз шэсць гадзін яны вылучаюць дастатковую колькасць соку. Ёмістасць з ягадамі ставяць на агонь, даводзяць да кіпення і праварваюць на працягу 5 хвілін. Пяціхвілінка з трускаўкі павінна астудзіцца. Пасля чаго яе зноў даводзяць да кіпення і праварваюць пяць хвілін. Зноў здымаюць з агню і астуджаюць. Гэты працэс паўтараюць тры разы. Пасля апошняга кіпячэння гатовае варэнне раскладваюць у стэрыльныя слоікі і закочваюць. Салодкае пачастунак гатова.