Як запякаць свініну ў фальзе

Адным з самых смачных страў у Еўропе лічыцца тое, якое прыгатавана з свініны. Чым больш будзе кавалак мяса, тым лепш будзе канчатковы вынік. Гэта звязана з тым, што практычна ў кожнай краіне Еўропы гэтае мяса выкарыстоўвалася на працягу доўгага часу, што натуральным чынам адбілася на традыцыях і нацыянальнай кухні. Асабліва папулярна такую страву, як свініна, запечаная ў фальзе. Фатаграфіі яго могуць значна адрознівацца адзін ад аднаго, як і спосаб марынавання або апрацоўкі, але вось тое, што рыхтавацца такое мяса павінна ў фальзе, прычым абавязкова суцэльным кавалкам, застаецца нязменным правілам ўсіх падобных рэцэптаў.

інгрэдыенты

Для таго каб запякаць свініну ў фальзе, неабходна набыць наступныя прадукты:

- свініна - 1 кг;

- соль;

- перац;

- часнык - 4 зубчыка;

- аліўкавы алей;

- морква - 1 шт.

Асаблівасці стравы

Варта адзначыць, што дадзенае страва не проста мае ў сваёй аснове мяса, а цалкам складаецца з яго. Пры гэтым не трэба выкарыстоўваць вялікая колькасць спецый, каб не перабіваць густ галоўнага прадукта. Аднак менавіта да мяса варта паставіцца з асаблівай увагай, пачынаючы ад выбару пэўнай часткі і заканчваючы наступнай нарэзкай і падачай.

Падрыхтоўка і марынавання

Перад тым як запякаць свініну ў фальзе, неабходна яе замаріновать. Спачатку мяса старанна прамываюць, аддзяляюць ад жыў і плеўкі. Пры гэтым не варта разрэзаць кавалак на часткі. Затым пры дапамозе тонкага нажа ў ім праробліваюць адтуліны, якія запаўняюць нарэзанай морквай і часнаком. Прыблізнае колькасць такіх разрэзаў раўняецца дваццаці. Пасля гэтага ўвесь кавалак шаруюць сумессю перцу, солі і аліўкавага алею. Менавіта ў такім марынадзе і варта запякаць свініну ў фальзе, паколькі ён не сапсуе смак мяса, але надасць яму пэўную пікантнасць. Таксама варта адзначыць той факт, што алей дадаецца, калі абраная частка не ўтрымлівае тлушчу. Калі ў кавалку прысутнічаюць праслойкі ці сала, то яго ня дадаюць, а вырабляюць марынаванне на сухую.

запяканне

Пасля таго як мяса нацёрла спецыямі, яму даюць настаяцца каля гадзіны, а затым заварочваюць у фальгу і ставяць у разагрэтую печ пры тэмпературы 180 градусаў. Варта адзначыць, што дакладнага часу, які адпавядае таму, колькі запякаць свініну ў фальзе, не існуе. Аднак многія кухары выкарыстоўваюць пэўную схему, якая даволі нядрэнна працуе. Спачатку яны рыхтуюць мяса каля гадзіны, затым разгортваюць фальгу і правяраюць гатоўнасць. Пасля гэтага запякаць свініну ў фальзе ўжо не варта. Страва проста ставяць назад у расчыненым выглядзе і даводзяць да гатовасці. Так можна пракантраляваць увесь працэс падрыхтоўкі, а ў канцы яго атрымаць румяную скарыначку. Калі ж мяса будзе занадта сырым пры разгортванні, то, калі прыйдзе час даводзіць яго да гатоўнасці, варта пастаянна паліваць прадукт сокам, які з'явіцца ў фальзе.

Падача

Да стала такое мяса каштуе падаваць у гарачым выглядзе ў якасці асноўнага стравы. Хоць некаторыя гурманы аддаюць перавагу ўжываць яго халодным, як закуску. Пры гэтым у абодвух выпадках не варта псаваць яго гарнірам або спецыфічным падліўкай.