Стравы з курыных страўнічкаў: суп з гарохам і салата з шампіньёнамі

Стравы з курыных страўнічкаў і сэрцайкаў любяць вельмі нешматлікія, а дарма. Бо курыныя страўнікі багатыя паўнавартасным жывёлам бялком, фосфарам, каліем, жалезам і цынкам, у іх таксама ўтрымліваецца шмат фалійнай кіслаты, вітамінаў Е і В, і іншых тоўстых кіслот. І я ўжо не кажу пра іх спецыфічным, але вельмі прыемным і далікатным гусце.

Перад падрыхтоўкай любога стравы з курыных страўнічкаў, варта старанна іх прамыць пад цёплай праточнай вадой, абрэзаць лішні тлушч і плевачка, выдаліць магчымы пясок і іншай смецце з іх паражніны. Вядома, часу, выдаткаванага на падрыхтоўку стравы з страўнікаў, сыдзе больш, чым за аналагічны стравы з мяса, але яно таго варта.

Вар'яцка смачным атрымліваецца суп з курыных страўнічкаў з гарохам. Для пачатку трэба ачысціць і абмыць вантробы і заліць іх вадой. У рондаль з страўнікамі дадаем соль, лаўровы ліст і адну цэлую цыбуліну. Ставім ёмістасць на агонь і даводзім да кіпення. Калі вада закіпіць, памяншаем агонь і закрываем рондаль вечкам. Так страўнікі павінны праварыць прыкладна гадзіны два.

Пакуль мяса варыцца, дробна наразаем сярэднюю цыбуліну, саломкай або брусочкамі рэжам бульбу. Гарох прамываем пад халоднай вадой. Пакідаем яго ў вадзе, каб ён трохі набракаючы. Можна нават загадзя замачыць гарох на некалькі гадзін, тады ён зварыцца нашмат хутчэй.

Праз дзве гадзіны вымаем страўнічкі і лук. Страўнікі рэжам на дзве часткі, цыбуліну выкідваем. У булён высыпаем гарох і варым яго на сярэднім агні да напалову. У гэты час абсмажваем на патэльні нарэзаны лук і жалудачкі. Калі гарох ўжо размягчылася, перакладаем ў булён бульба і пражарку з лука і мяса. Спрабуем на смак, калі што-то неабходна, дадаем. Адварваем да поўнай гатоўнасці. Дробна наразаем зеляніна, засынаем яе ў рондаль і выключаем пліту. Пакідаем настаяцца суп хвілін пятнаццаць. Суп з курыных страўнічкаў падаецца гарачым са смятанай і сухарыкамі.

Таксама вельмі цікавым, смачным і сытным з'яўляецца салата з курыных страўнічкаў, шампіньёнаў і яек.

Для гэтага салаты нам спатрэбіцца:

• Курыныя страўнічкі - 450 грам.
• Шампіньёны - 240 грам.
• Курыныя яйкі - 4 шт.
• Маянэз - 100 грам.
• 1 цыбуліна.
• Рафінаваны алей.
• Прыправы.

Час падрыхтоўкі гэтай стравы з курыных страўнічкаў - 60 хвілін; колькасць порцый - 5.

падрыхтоўка:

Адварваем страўнікі да поўнай гатоўнасці загадзя, так як яны павінны паспець астыць. Таксама адварваем яйкі, заліваем халоднай вадой, чысцім і наразаем невялікімі кубікамі. Свежыя шампіньёны прамываем пад праточнай вадой і наразаем кубікамі сярэдняга памеру. Лук неабходна пачысціць, здрабніць і абсмажыць да празрыстасці. Затым у патэльню з лукам высыпаем грыбы, падсольваць і абсмажваем, час ад часу памешваючы. Перакладаем гародніна на талерку, пакрытую сурвэткай, каб на яе шкло лішняе алей. Таксама кубікамі (хоць можна і саломкай) наразаем жалудачкі. Высыпаем іх і яйкі ў глыбокую салатніцу. Туды ж дадаем шампіньёны з лукам. Запраўляем ўсе маянэзам, дадаем, калі неабходна, соль і перац. Змешваем. Салата можна падаваць да стала!

Таксама можна прыгатаваць наступныя стравы з курыных страўнічкаў: тушеный бульбу з страўнічкамі; гадовы суп з страўнічкамі; востры салата з страўнікаў і карэйскай морквы; марынаваныя страўнічкі; ліверные хатняя каўбаса; страўнічкі ў кляре; курыныя кумпячкі, фаршаваныя страўнікамі; блінцы з начыннем з страўнічкаў і сэрцайкаў і інш. Эксперыментуйце на кухні, бо кулінарны талент не мае межаў!