Курыца з шампіньёнамі. Лепшыя варыянты падрыхтоўкі

Кожны кухар імкнецца прыгатаваць не проста смачнае страва, якім можна накарміць сябе і сваіх блізкіх, але і стварыць сапраўдны кулінарны шэдэўр. Вельмі часта для гэтага прыходзіцца выкарыстоўваць прадукты, якія раней лічыліся, у лепшым выпадку, не вельмі спалучаюцца. Хто прыдумаў першым прыгатаваць мяса з грыбамі, дакладна не вядома, але здарылася гэта шмат стагоддзяў таму. З тых часоў у нашым меню можна сустрэць такія смачныя стравы, як ялавічына з белымі грыбамі, свініна з грыбным соусам або курыца з шампіньёнамі. Аб падрыхтоўцы апошняй і пойдзе гаворка ў дадзеным артыкуле.

Як прыгатаваць курыцу з шампіньёнамі, ведае кожная якая паважае сябе гаспадыня і любы хоць трохі адукаваны кухар - бо ў гэтым вырабе няма нічога складанага. Але ў той жа час рэцэптаў дадзенага стравы даволі шмат, і часам яны адрозніваюцца вельмі моцна. Да прыкладу, хтосьці выкарыстоўвае для падрыхтоўкі цэлую птушку, а хтосьці аддае перавагу больш простаму і апетытна філе курыцы. З шампіньёнамі усё значна прасцей - падыдуць як буйныя грыбы, так і невялікія або маленькія.

Калі выкарыстаць для падрыхтоўкі цэлую птушку, то лепш за ўсё выбіраць маладога кураня. Яго можна вымачыць у марынадзе ці проста добранька вышмараваць маянэзам, змяшаным са спецыямі. З спецый для гэтага ідэальна падыходзяць чырвоны і чорны молаты перац, да якіх можна дадаць трохі здробненага часныку. Замест маянэзу ў такім марынадзе будуць дарэчныя сліўкі або смятана.

Пасля таго, як курыца ці кураня будуць падрыхтаваны, можна іх ненадоўга пакінуць, каб марынад лепш прахарчаваў мяса, і заняцца начыннем для птушкі. Для гэтага бярэм свежыя шампіньёны, добранька прамываем іх вадой і наразаем невялікімі лустачкамі. Затым злёгку абсмажваем грыбы на распаленай патэльні (алей для гэтага можна выбраць на ваша меркаванне - падыдзе як раслінны, так і сметанковае) разам з дробна нарэзаным рэпчатым лукам. Пасля з'яўлення залацістай скарыначкі на грыбах даем ім трохі астыць, дадаем да змесціва патэльні трохі цытрынавага соку і адзін яблык, нарэзанае лустачкамі. Па жаданні можна выкарыстаць таксама чарнасліў, арэхі або кубікі кансерваванага ананаса. Фаршируем курыцу атрыманай сумессю і пакідаем у духоўцы да поўнай гатоўнасці.

Калі ж вы вырашылі прыгатаваць ня цэлую птушку, а толькі філе курыцы з шампіньёнамі, працэс будзе трохі адрознівацца. Нягледзячы на тое, што ў выніку атрымаецца хутчэй салата з курынага мяса з грыбамі, а не курыца з шампіньёнамі, дадзенае страва можна падаваць як асноўнае, дадаўшы да яго гарнір. У якасці гарніру можна выкарыстоўваць рыс, гарошак або мучныя вырабы, а таксама бульбяное пюрэ.

З філе «курыца з шампіньёнамі» рыхтуецца наступным чынам: дзве курыныя грудкі наразаем невялікімі кубікамі і пачынаем абсмажваць на невялікай колькасці сметанковага або аліўкавага алею. Затым дадаем да мяса шампіньёны, якія папярэдне добранька вымывае і наразаем на лустачкі крыху большая кубікаў мяса. Пасля таго, як вада з патэльні (гэты «сок» з'явіцца пасля дадання грыбоў) практычна цалкам выпарыцца, дадаем да мяса і грыбам спецыі, а затым Запраўляем курыцу сліўкамі. У якасці спецый лепш за ўсё выкарыстоўваць сумесь перцаў, солі і траў, да якой можна дадаць трохі папрыка. Не варта дадаваць занадта шмат вяршкоў - на такую колькасць мяса будзе дастаткова чатырохсот грамаў (два шклянкі). Пасля таго, як вяршкі загустеют, курыца з шампіньёнамі гатовая, і яе можна падаваць да стала.

Дадзенае страва лепш за ўсё падаваць да стала практычна адразу пасля зняцця з пліты, але і халодная курыца з шампіньёнамі, прыгатаваная з курынага філе, не страціць сваіх смакавых якасцяў.