Варэнне з чаромхі, салодкае, ледзь даўкія, будзе выдатнай нарыхтоўкай на зіму. Ягады звычайна паспяваюць да сярэдзіны лета, часта бывае вельмі вялікі ўраджай. Дрэвы чаромхі непатрабавальныя і не маюць патрэбы ў якіх-небудзь асаблівых умовах і сыходзе. Да таго ж іх плён ўтрымліваюць шмат вітамінаў (PP, E, C) і мікраэлементаў, амінакіслоты і фітонціды, прычым як у свежым выглядзе, так і ў варэнне або джэме. Чаромха, карысныя ўласцівасці якой вядомыя з даўніх часоў, аказвае агульнаўмацавальнае і бактэрыцыднае дзеянне на арганізм. Да таго ж яна здольная паляпшаць працу страўнікава-кішачнага гасцінца. Таму варэнне або джэм з ягад будуць так карысныя ў халодную пару года, калі наш імунітэт мае патрэбу ў дадатковай падтрымцы.
Як зварыць варэнне з чаромхі
На 1 кілаграм ягад вам спатрэбяцца:
- 1.2 кг цукровага пяску;
- сталовая лыжка свежага цытрынавага соку.
Чаромху ачысціце ад смецця - лісцікаў і галінак, памыйце і прасушыце. Пасля перакладзеце ягады ў таз, засыпце цукрам, змяшайце і пакіньце на ноч. За гэты час плён чаромхі дадуць сок, яго трэба зліць у асобны міску. А цяпер змесціва таза змяшайце, дадайце свежевыжатый сок цытрыны і пастаўце на агонь, давядзіце да кіпення і варыце на працягу чвэрці гадзіны. Не забывайце памешваць - варэнне з чаромхі можа пригореть. Пасля долейте да ягад сабраны раней сок і варыце яшчэ 15 хвілін. Гатова - зараз можна раскласці варэнне па стэрылізаваным банкам, закатаць вечкамі, астудзіць, а пасля прыбраць да зімы ў цёмнае месца.
Варэнне з чаромхі працёртае
Можна зрабіць нарыхтоўку не з цэлых ягад, а з працёртых праз сіта. На 1 кг чаромхі вам спатрэбяцца:
- шклянку вады;
- 250-300 г цукровага пяску.
Ягаду перабярыце і прамыйце, пасля пакладзеце ў рондаль. Долейте трохі вады і варыце, пакуль чаромха не стане мяккай. Ягадную масу пюрируйте праз сіта, дадайце цукар і старанна размяшайце. Раскладзеце нарыхтоўку па слоіках, зачыніце вечкамі і стэрылізуйце ў кіпені дваццаць хвілін. Пасля астудзіце і пастаўце ў халоднае месца захоўвацца да зімы.
Кампот з чаромхі на зіму
Акрамя варэння, з ягады папулярныя і іншыя нарыхтоўкі, да прыкладу кампот. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбяцца:
- 1 кілаграм саспелых ягад;
- 300 г цукровага пяску;
- 1.2 л вады.
Абавязкова перад варэннем перабярыце чаромху, ягады павінны быць сьпелымі, але не мятымі і прыпсаваным, тады ваш кампот будзе насычаным, смачным, прыгожага ярка-лалавага колеру. Закіпяціце ваду ў рондалі, а пасля высыпце туды ягады і варыце пару хвілін. Зніміце посуд з пліты. Ягады выкладзеце ў асобную ёмістасць для кампоту, а ваду выліце. Цяпер чаромху трэба заліць цукровым сіропам (ўскіпяціце паказанае колькасць вады з цукрам) і пакінуць на 5-7 гадзін. Пасля гэтага ягады неабходна выцягнуць з ёмістасці, напоўніць імі стэрылізаваныя слоікі прыкладна на чвэрць, а сіроп, у якім яны стамляліся, яшчэ раз пракіпяціць, а пасля выліць да плёну. Гатова - зараз закатайце кампот вечкамі, трохі астудзіце і захоўваеце ў цёмным месцы. Прыкладна праз месяц ягады аддадуць ўвесь сок, напой атрымаецца насычаным і вельмі смачным. Вось колькі нарыхтовак можна зрабіць з звычайнай чаромхі.