Салата з фасоллю. рэцэпт прыгатавання

Многія людзі, якія жадаюць выключыць з рацыёну мяса, замяняюць жывёлы вавёркі расліннымі. Лепшая альтэрнатыва мясных закусак - салата з фасоллю. Рэцэпт самы просты складаецца з бабоў з зелянінай і аліўкавым алеем. А колькі вытанчаных страў можна прыгатаваць з фасолі да святочнага стала!

Лічыцца, што бабовыя папалілі ў Еўропу з Паўднёвай Амерыкі ў часы Калумба. Аднак археолагі сцвярджаюць, што і Старажытная Індыя і Кітай вырошчвалі бабы на сваіх землях. Грэкі, рымляне і персы яшчэ да нашай эры падавалі да стала стравы з бабоў.

У наш час немагчыма ўявіць традыцыйныя стравы Італіі, Грэцыі, Іспаніі і іншых краін без страў з фасолі. А 16-17 стагоддзі яе вырошчвалі выключна з дэкаратыўнай мэтай на клумбах і ў аранжарэях. У паўночных шыротах фасолю, якая атрымала назву турэцкія бабы, прыжывацца доўга і не карысталася папулярнасцю. Затое краіны Каўказа і Сярэдняй Азіі ахвотна ўключылі яе ў сваё меню. Вялікая колькасць відаў фасолі (цяпер культывуюць каля 200) дазваляюць выбіраць тыя, што адказваюць менавіта вашым смакавых перавагам.

Цяпер у шматлікіх кухнях свету існуе вялікая колькасць аўтэнтычных страў, у якія кладуць фасолю. Адкрыўшы любую кулінарную кнігу еўрапейскай кухні, заўсёды можна знайсці салата з фасоллю. Рэцэпт звычайна нескладаны і хуткі ў падрыхтоўцы. Фасолю - каштоўны бялковы прадукт-24 грама бялку на 100 грам прадукту - і выдатна спалучаецца з гароднінай, грыбамі, мясам, зелянінай.

Каб захаваць здароўе і атрымаць максімальную колькасць вітамінаў, якія утрымлівацца ў фасолі, яе лепш рыхтаваць самастойна. Але калі вы змушаныя выкарыстаць кансервы, выбірайце тыя, дзе акрамя солі, вады і, уласна, фасолі няма іншых складнікаў. Фасолю - любімы прадукт вегетарыянцаў і прыхільнікаў здаровага харчавання.

Чым карысная фасолю? Гэтыя бабы багатыя цэлым комплексам вітамінаў групы В і фалійнай кіслатой. Абалоніна, якая змяшчаецца ў бабовых (і ў фасолі ў тым ліку), карысная ўсім, хто хоча палепшыць працу страўніка і кішачніка. Фасолю - сапраўдная скарбніца каштоўных мікраэлементаў: кальцыя, магнію, жалеза. Вугляводы, якія утрымлівацца ў бабах, не выклікаюць павышэнне цукру ў крыві. Дзякуючы нізкаму глікемічны індэксе, фасолю ўваходзіць у склад дыетычнага меню, усіх, хто кантралюе сваю вагу.

Тонкасці падрыхтоўкі фасолі

Многія кулінарныя кнігі раяць перад падрыхтоўкай ўсе бабовыя замочваць гадзін на 5 .Лучше з вечара заліць бабы вадой. Варыць фасолю варта ў свежай халоднай вадзе, сліў ўсю вадкасць, у якой яна замочваліся. Працэс папярэдняга замочвання дазваляе паскорыць час варэння да адной гадзіны і прыбраць не надта карысныя алігацукрыды, якія выклікаюць ўздуцце кішачніка і ўскладняюць страваванне.

Калі вы хочаце прыгатаваць салата з фасоллю, рэцэпт знайсці не складана. А фасолю можна зварыць і без замочвання. Для гэтага патрабуецца прамытую фасолю заліць халоднай вадой, давесці да кіпення і зліць. Зноў у бабы наліць халоднай вады. І ўжо ў ёй варыць фасолю да гатоўнасці, пакуль яна не стане зусім мяккай.

Саліць трэба ў самым канцы прыгатавання

Маючы пад рукой адварную або кансерваваную фасолю, заўсёды можна прыгатаваць салата, гарнір ці паштэт.

Таксама з фасолі рыхтуюць вельмі смачныя і карысныя супы. У польскай кухні папулярны дагэтуль рэцэпт старадаўняга супу з фасолі з вэнджанай каўбасой. У Італіі фасолю займае пачэснае месца на абеднай стале. Ўзрушаюча смачны суп падаюць на абед у Фларэнцыі. Яго рыхтуюць з фасолі і лясных грыбоў, як правіла, лісічак. Водар гэтага чароўнага супу даносіцца з многіх рэстаранчыкаў і кухняў гасцінных гараджан.

Аматарам грыбоў можна параіць салата з фасоллю, рэцэпт якога не запатрабуе шмат часу. Для салаты з фасоллю і ляснымі грыбамі або шампіньёнамі спатрэбіцца 1 вялікі шклянку фасолі, 200 грам грыбоў, нарэзаных дробна, адзін корань салеры вялікі або сярэдніх памераў, 2 яйкі.

Запраўка: 50 грам маянэзу або някіслы смятаны, 200 грам кетчупа або іншага таматнага падліўкі. Соль, зеляніна і перац дадаць па жаданні.

Фасолю, корань салеры, грыбы і яйкі адварыць. Астуджаныя прадукты дробна нарэзаць, скласці ў салатнік і старанна перамяшаць з падліўкай. Смачны салата з фасоллю гатовы.

Улетку варта прыгатаваць просты салата з фасоллю і струковым перцам.

Фасолю дробная (лепш белая) -300 грам, перац чырвоны 2 струка або два свежых памідора, адзін вялікі зубчык часныку, у якім лепш выдаліць асяродак. Дзве сярэдніх або адна вялікая чырвоная цыбуліна. Запраўка: сок палоўкі цытрыны трохі перцу, соль, алей з гарбузовых семак або аліўкавы. Вараную фасолю злучыць з нарэзаным струковым перцам або памідорамі. Дадаць размятую часнык, нарэзаны кубікамі, лук. Запраўку дадаць перад падачай да стала.

Стравы з фасолі - гэта смачна, карысна і арыгінальна.