Салата "Жамчужына". Як прыгатаваць салату "Чырвоная жамчужына", "Чорная жамчужына", "Марская жамчужына"

Смачны, арыгінальны і вельмі прыгожы вонкава салата «Жамчужына» стане галоўным упрыгожваннем вашага стала. Бо галоўным яго інгрэдыентам з'яўляецца ікра - чырвоная або чорная, а яна заўсёды выгадна глядзіцца на стале і выдатна падыходзіць да любога ўрачыстасці. Існуе некалькі рэцэптаў гэтага салаты: «Чырвоная жамчужына», «Жамчужына марская» і салата «Жамчужына чорная». Але перш чым даведацца гэтыя рэцэпты, давайце спачатку высветлім, як правільна выбраць ікру для гэтай стравы.

Чырвоная ікра

Выбіраючы ікру на салата, уважліва вывучыце этыкетку і аддайце перавагу той, якая выраблена з чэрвеня па верасень. Менавіта ў гэтыя месяцы ласасёвую ікру рыхтуюць з свежага сыравіны, тады як у іншы час выкарыстоўваюць замарожаны прадукт, у якім не захавалася нічога карыснага. Калі банка з празрыстага шкла, разгледзьце ікру: жоўты або бледна-аранжавы колер кажа пра тое, што прадукт пераспелы. Пры нахіле слоічкі ікра павінна рухацца, гэта сведчыць аб тым, што яна не засохла. У металічнай банку прадукт можна ацаніць толькі страсянуўшы яе. Калі гук занадта «вадкі», то адстаўце слоічак ў бок: ці тут шмат трэснутых ікрынак, альбо харчовай эмульсіі вытворцы дадалі больш, чым трэба. Ну і асноўныя правілы пры выбары кансерваў: не бярыце успухлай банкі, звярніце ўвагу на пах, ён не павінен быць рыбным. Інтэнсіўным рыбным водарам валодае толькі кичужья ікра, любая іншая будзе так пахнуць толькі калі сапсуецца. Натуральна, салата «Жамчужына» патрабуе выкарыстання толькі якаснага прадукту.

чорная ікра

Калі асятровых ікра праведзена легальна, пра гэта будзе сведчыць надпіс "СИТЕС" на ўпакоўцы. Колер прадукту вар'іруецца ў розных адценнях чорнага: ад светлага да цёмнага. Памер таксама можа быць розным. Буйны сведчыць пра тое, што ікра была здабытая з асятра старэйшага ўзросту, яна больш каштоўная, таму сустракаецца радзей і каштуе даражэй. Звярніце ўвагу на наяўнасць вадкасці. Яе прысутнасць на дне банкі кажа пра тое, што альбо ікра была прыгатавана з замарожанага сыравіны, альбо проста няякасная. Ускрыццё прадукт не павінен мець рыбнай і тым больш селёдочного паху. Якасная ікра практычна не пахне, але, на жаль, даведацца пра гэта можна толькі выявіўшы ўпакоўку. Да гэтага моманту выбраць прадукт можна візуальна, разгледзеўшы скрозь шкляны слоік. Запомніўшы ўсе гэтыя нюансы пры выбары асноўнага інгрэдыента для свайго стравы, будзьце ўпэўненыя, што салата «Марская жамчужына» пацешыць вас сваім густам. А цяпер давайце даведаемся некалькі рэцэптаў яго падрыхтоўкі.

Рэцэпт № 1

Адзін з самых эфектных па вонкавым выглядзе - гэта пластовы салата «Жамчужына». Рэцэпт з фота ўжо выклікае жаданне неадкладна яго паспрабаваць! Для яго падрыхтоўкі нам спатрэбіцца грамаў дзвесце слабосолёной сёмгі, полбаночки алівак без костачак, грамаў 60 цвёрдага сыру, пяць яек, звараных укрутую, адзін апельсін, дзве сталовых лыжкі чырвонай ікры, маянэз для промазка слаёў, спецыі і трохі зялёнага лука. Яйкі падзяліць на бялкі і жаўткі і асобна нацерці на буйнай тарцы, а сыр - на дробнай, сёмгу парэзаць лустачкамі, апельсін ачысціць, выдаліць перагародкі і мякаць парэзаць кубікамі, аліўкі - колцамі. Цяпер фарміруем салата па пластах, пачынаючы знізу: частку бялкоў з маянэзам, жаўткі, палову сёмгі з маянэзам, аліўкі з пакінутай сёмгой, сыр, апельсіны і зверху - пакінутыя вавёркі. Некаторыя пласты солім і Перчем. Вянчае салата «Жамчужына» палоўкай перапёлчыны яйкі і чырвонай ікрой, упрыгожваем алівамі і зялёным лукам. Дарэчы, рыхтаваць і падаваць гэтую салату можна змяшаўшы усе інгрэдыенты і выклаўшы іх у палоўкі авакада.

Рэцэпт № 2

Гэты салата таксама выглядае выдатна на святочным стале, а вялікая колькасць гародніны ў складзе робіць яго лёгкім і карысным. Такім чынам, каб прыгатаваць салата «Жамчужына чорная», трэба ўзяць слоічак рыбных кансерваў у алеі або тунца ва ўласным соку, свежыя агуркі, памідоры, лук, зеляніна, зялёны салата, сыр цвёрды, масліны, спецыі, французскую гарчыцу для запраўкі і чорную ікру. Лісце салаты трэба выкласці на талерку, па-над імі - брусочкамі парэзаны агурок. Рыбныя кансервы расцерці відэльцам, дадаць лук і французскую гарчыцу, выкласці-над агуркоў, зверху - масліны, парэзаныя кружочкамі. Далей брусочкі памідораў, па-над імі - сеточку з маянэза. Чарговым пластом ідзе нацёрты на буйнай тарцы сыр. Упрыгожваем салата зелянінай, памідорамі і чорнай ікрой. Выглядае ён вельмі лёгкім, такім жа з'яўляецца і па гусце: огуречная свежасць ў спалучэнні з ікрой надае салаты некаторую пікантнасць.

Рэцэпт № 3

Яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі гэтай стравы, на гэты раз з кальмаров. Так як у рэцэпце прысутнічае чырвоная ікра, і назва атрымаў гэты салата - «Чырвоная жамчужына». Бярэм наступныя інгрэдыенты: палову кілаграма кальмаров, 250 грам крэветак, сто грамаў чырвонай ікры, чатыры курыных яйкі і маянэз. Кальмары ачысціць, пагрузіць у кіпячую ваду на адну хвіліну, затым пакінуць іх у кіпені яшчэ на пару хвілін, астудзіць і нарэзаць дробнай соломкой. Вавёркі яек нацерці на буйную тарку, як і сыр. Дробныя крэветкі можна пакінуць цэлымі або разрэзаць напалову, буйныя лепш парэзаць кавалачкамі. Змяшаць усе інгрэдыенты, заправіць маянэзам і выкласці ў салатнік. Зверху пасыпаць жаўтком, нацёртую на дробнай тарцы, ўпрыгожыць салата «Жамчужына» чырвонай ікрой.

Рэцэпт № 4

І апошні, але не менш смачны рэцэпт.

На гэты раз разгледзім салата «Марская жамчужына». Бярэм крэветкі, адварная бульба, свежы агурок, памідоры, сыр, яйкі, спецыі, трохі маянэзу, ікру і два моцных ліста белакачаннай капусты. Падаць яго можна вельмі арыгінальна: з двух лістоў фарміруем ракавіну, у якой і будзе захоўвацца наша «жамчужына». Зрэшты, можна зрабіць не адну вялікую ракавіну, а некалькі маленькіх - парцыённых, і падаць кожнаму прысутнаму за сталом госцю. Бульбу і сыр тром на буйную тарку, а яйкі рэжам кубікамі, як і агуркі з памідорамі. Усе прадукты злучаем і змешваем з маянэзам, солім-Перчем па гусце. Выкладваем салата ў «ракавіну», упрыгожваем крэветкамі і ікрой. Цяпер вы можаце падаць да стала любы ўпадабаны салата «Жамчужына», рэцэпты яго падрыхтоўкі досыць простыя.