Салата 'Грыбная паляна з апенькамі'

Апенькі - традыцыйныя грыбы рускага стала. Яны прыемныя проста як закуска, у смажаным, салёным, марынаваным выглядзе. Вельмі проста і хутка можна прыгатаваць апенькі, падсмажыць іх на раслінным алеі з цыбулькай - проста хараство, калі яшчэ дадаць трохі смятаны.

У чым перавага апенек? Збіраць іх вельмі лёгка - проста, як кажуць, касой касіць можна, калі «напалі» на патрэбнае месца. Таму і купіць апенькі можна ўсюды і па прымальнай цане. Ну, а цяпер бліжэй да рэцэптаў: салаты з апенек проста пышныя, абмяркуем іх больш падрабязна.

Самы традыцыйны рэцэпт - салата «Грыбная паляна з апенькамі». Назва сваё ён атрымаў толькі па той прычыне, што грыбочкі выкладваюцца апошнім слоём і вельмі прывабна глядзяцца. Але, у прынцыпе, гэта назва можа атрымаць любы салата, які змяшчае грыбы ў якасці асноўнай складнікам. Класічны рэцэпт пластовага салаты вырабляецца наступным чынам: ніжні пласт - адварныя курыныя грудкі, дробна парэзаныя, далей - лук паўколамі (тонка), затым - маянэз, затым - марынаваныя апенькі, зверху - маянэз, вараныя яйкі і зноў маянэз. І для таго, каб атрымаць салата «Грыбная паляна з апенькамі» - выкласці для ўпрыгожвання або частка Нявыкарыстаны грыбоў, або смажаныя апенькі, упрыгожаныя зелянінай пятрушкі. Як на смак, так і вонкава салата пышны і ўпрыгожыць любы святочны стол.

Аднак салата «Грыбная паляна з апенькамі» не адзіны варыянт закускі з гэтымі грыбамі. Можна яшчэ стварыць салата "Лясная палянка з апенькамі». Сэнс не асоба змяніўся, але ёсць адзін момант: гэты варыянт можна лічыць нішчымнай кухняй. Салата складаецца з варанага бульбы, зялёнага гарошку, зеляніны кропу, пятрушкі, часныку і, вядома, марынаваных апенек. Салата атрымліваецца вельмі вясёлы, яркі, і грыбы ў ім - як быццам толькі вылезлі з зялёнай траўкі. Але, вядома, галоўнае годнасць салаты - магчымасць атрымліваць асалоду ад ім у пост. Можна зрабіць яго як у пластовы варыянце, так і проста змяшаць - гэта на густ гаспадыні. Вядома, у пост, калі маянэз пад забаронай, лепш выкарыстоўваць алей - у такім выпадку кампаненты змешваюцца.

Пры даданні розных складнікаў атрымліваем і разнастайныя салаты з апенькамі. Рэцэпты іх будуць выглядаць прыкладна так: салата з рыбнымі кансервамі рыхтуецца таксама пластамі. Першы пласт - грыбы (лепш у гэтым выпадку браць смажаныя апенькі), затым - лук і пласт вараных яек, потым - рыба кансерваваная (папярэдне неабходна выдаліць вадкасць і буйныя косткі - усё астатняе здрабняецца з дапамогай відэльцы). Зверху рыбы выкладваецца вараная морква, перамешаная з смажаным лукам, і - зноў яйкі. Усё хараство паліваецца маянэзам. Сытна, смачна, арыгінальна.

Салата з салёнымі агуркамі і марынаванымі апенькамі нескладана прыгатаваць - увесь сакрэт у запраўцы. Сам салата складаецца ўсяго з чатырох кампанентаў: грыбы, агуркі, зялёны лук, бульба. А вось запраўляць гэта ўсё трэба асаблівай сумессю: алей заправіць воцатам, соллю, перцам, гарчыцай. Вельмі прыгожы і рэзкі салата.

Цікавы і лёгкі варыянт: грыбы з крэветкамі. Крэветкі адварваюцца. Пакуль яны астываюць, рыхтуем салата: салодкі перац - соломкой, салодкі лук - дробнымі колцамі. Лісце салаты парваць на дробныя кавалачкі, пару вялікіх лісця выкласці на дно салаты. Соус для гэтага варыянту салаты наступны: аліўкавы алей і сок аднаго цытрыны, сюды ж дадаць соль, перац і воцат. Усё добра змешваецца. У глыбокай посудзе змешваюцца крэветкі, грыбы, перац, лук і лісце салаты, усё выкладваецца ў прыгатаваны салатнік і паліваецца зверху падліўкай. Цудоўны салата!

Напэўна, вы пераканаліся, што салата «Грыбная паляна з апенькамі» з'яўляецца не адзіным варыянтам закускі з апенькамі - мноства варыянтаў дазволяць на аснове аднаго кампанента стварыць пышнасць выбару для штодзённых і святочных трапез. Выбірайце па густу! Прыемных застолляў!