Рэцэпт: "Яйкі ў гарчычнае соўсе". Варыянты падрыхтоўкі падліўкі

Яйкі - адзін з кулінарных кампанентаў, якія прысутнічаюць у велізарнай колькасці страў. Бясспрэчным іх добрай якасцю з'яўляецца таксама тое, што яны даволі паспяхова выступаюць у якасці самастойнага стравы - і з'ядаюцца ахвотна і ўсімі. Сумна тое, што звычайна яечныя стравы прадстаўлены толькі яечню, амлет і - радзей - варанымі яйкамі, якім спадарожнічаюць толькі соль і маянэз. Менавіта таму апошні варыянт мала вітаецца большасцю людзей. Ён хутка прискучивает і даволі нецікавы ць смакавыя плане. А бо, ведаючы рэцэпт яйкі ў гарчычнае соўсе, можна стаць вялікім прыхільнікам менавіта такога спосабу падрыхтоўкі. Тым больш што падрыхтоўка адрозніваецца ад звычайнага адварвання ў асноўным стряпанием «падліўкі».

Проста, хутка і смачна

Прапануем для пачатку найпросты рэцэпт яйкі ў гарчычнае соўсе. Яго выкананне шмат часу не зойме. Ды і спатрэбяцца толькі гарчыца, цукар, яйка, сліўкі, маянэз і лімон. І ўвасабляецца ў жыццё ён вельмі проста. З лімончыкам адціскаецца сок, змешваецца з двума лыжкамі маянэзу, чвэрцю літра вяршкоў і паловай ўпакоўкі моцнай гарчыцы. Для змякчэння кіслінкай дасыпаць лыжка цукру (вялікая ці маленькая - вырашаць вам); соль і белы перац - таксама па вашым гусце. Каб надаць соусу большай гушчыні, у яго можна дадаць адно дробна сечанай варанае яйка, а для водару - здробненую зеляніну. Усе складнікі вымешваюць, і соусам заліваюцца палоўкі крутых яек. Яго колькасці хопіць на цэлых 8 штук.

яечная горка

Ёсць і іншы рэцэпт яйкі ў гарчычнае соўсе, які адрозніваецца не толькі «падліўкай», але і спосабам падачы. Самі яйкі, натуральна, варацца, але падаюцца не цэлымі або палоўкамі, а наразаюцца тоўстымі кружкамі, якія выкладваюцца пірамідкай. Рыхтуецца соус: 30 г вострай гарчыцы размешваюць у роўных аб'ёмах воцату і нішчымнага алею (па паўшклянкі); падліўка прысольваюць, і ёю заліваецца горка. Зверху для прыгажосці і ўзбагачэння густу размяшчаюцца ліставай салата, гурткі радыскі і разнастайная сечаная зеляніна.

Яйкі ў абалонцы з бекону

Яшчэ больш цікавы рэцэпт «Яйкі ў гарчычнае соўсе», узбагачаны яшчэ і «чахлом» з бекону. Сэнс у тым, што стромкія яйкі рэжуцца на чвэртачкі, і кожная заварочваецца ў бекон стужачку. Мяса пойдзе няшмат: на 4 яйкі - усяго 100 г. Соус для такога стравы таксама некалькі іншы: злучаюцца паўшклянкі гарчыцы, траціна - натуральнага мёду, чвэрць - яблычнага воцату і сталовая лыжка любога кетчупа. Падліўкі павінна настаяцца на прахалодзе суткі. Загорнутыя яйкі дзесяць хвілін запякаюцца у гарачай духоўцы, абліваюцца соусам і з задавальненнем з'ядаюцца.

Яйкі па-нямецку

Германія таксама аддала належнае стравы і мадыфікавала рэцэпт яйкі ў гарчычнае соўсе пад свае густы. Соус немцы рыхтуюць зусім не так, як усе астатнія. Кубік сметанковага масла вагой каля 50 г павольна распальваецца і прыбіраецца з пліты. У ім размешваецца лыжка з горкай мукі; яе ня падсмажваюць. У размешаную масу, зноў змешчаную на агонь, па ледзь-ледзь даліваюць паўлітра малака, інтэнсіўна вымешивая. Уліўшы ўсё малако, соляць і припавляют, а ледзь закіпіць - зноў здымаюць з фаеркі. Калі трохі астудзіцца - дадаюць дзве лыжкі гарчыцы, старанна вымешваюць, але на агонь больш не вяртаюць. Соус выходзіць амаль глейкі, густой; калі вам хочацца больш вадкага - кладзіце менш мукі. Зноў жа: калі ён не задавальняе вас па вастрыні - дадайце гарчыцы.

Гэты соус немцы выкарыстоўваюць не толькі да яйкам: у іх прынята адначасова падаваць вараную, папярэдне парэзаную бульбу. Але можна абмежавацца і аднымі яйкамі, пададзенымі цалкам або палоўкамі.

Як бачым, можна вельмі разнастайна прыгатаваць «гарчычныя» яйкі. Рэцэпты (з фота гэта відаць выдатна) абавязкова даюць смачны і апетытны вынік.