Рэцэпт вішнёвага пірага, абрыкосавага і цёртага

Людзі, якія ўмеюць пячы пірагі, валодаюць сапраўдным талентам. Бо гэта высакароднае і старажытнае мастацтва. Высакародным яго можна назваць з-за дзеянні, якое яно аказвае на чалавека. Кожны заўважаў, што калі ў хаце лунае водар свежасьпечанай пірагоў, з'яўляецца нейкае асаблівае пачуццё. Здаецца, што ў такім доме навечна пасяліўся свет і ўтульнасць. Старажытнае гэта мастацтва, так як разнастайныя рэцэпты пірагоў ведалі яшчэ і Старажытным Рыме, Грэцыі і Егіпце.

Правы руская прыказка

Яна абвяшчае, што не красна хата кутамі, а красна пірагамі. На Русі пірагі заўсёды былі адным з самых любімых страў. Усе ўрачыстыя падзеі рускія людзі святкавалі з пірагамі на сталах. Жадаючы прыгатаваць такі выраб, рускія людзі вырашалі што абраць: рэцэпт вішнёвага пірага або рэцэпт пірага з капустай. Ці яшчэ якой іншай. І што самае цікавае, да кожнага свята рыхтаваўся свой адмысловы пірог. Дзякуючы гэтаму зараз можна назіраць велізарная колькасць не толькі розных начынняў, але і розных формаў.

Часцей за ўсё рускія людзі рыхтавалі пірагі менавіта на кіслай дражджавы цесцю. Для закваскі бралі сыраватку, сыроватку, і смятану, і нават піва, і брагу. Спалучэнне кіслых кампанентаў у розных прапорцыях дае магчымасць стварыць непаўторныя густы. Часцей за ўсё рэцэпт вішнёвага пірага будаваўся менавіта на кіслай цесцю.

Два асноўных выгляду пірагоў

Існуе дзве асноўных формы пірага: адкрыты і закрыты.

Пякуць адкрытыя пірагі звычайна летам, у той час як закрытыя - у халодную пару года. Бо дастаць свежыя ягады зімой няпроста. Але калі ў вас ёсць замарожаная вішня, напрыклад, знайдзіце любы рэцэпт вішнёвага пірага і прыгатуйце з яе адкрыты пірог. Будзе не горш, чым са свежай ягадай.

Закрыты пірог мае адметную асаблівасць - спачатку ў ім ідзе пласт тэсту, потым начынне і завяршаецца ўсё яшчэ адным пластом цеста. Асноўнай уласцівасцю закрытых пірагоў называюць велізарная колькасць начыння. Бо чым яе больш, тым пірог смачней.

Менавіта закрытыя пірагі можна рабіць з самымі складанымі начынкамі. Для яе часцей за ўсё выкарыстоўваюць мяса, рыбу ці грыбы. Папулярнымі так жа з'яўляюцца такія напаўняльнікі як лук, яйкі, мал. Гэта значыць прадукты, у якіх змяшчаецца малая колькасць вільгаці. Варта ўлічыць, што для дна цеста трэба раскочваць ледзь тоўшчы, чым для яго «даху». Пірог трэба зашчапіла з усіх бакоў. Інакш начынне можа папросту высахнуць.

Калі ж у якасці начыння выкарыстоўваюцца садавіна ці ягады, звычайна аддаюць перавагу выпякаць пірог з адкрытым верхам.

Адкрыты пірог - від пірага з салодкай альбо салёнай начыннем. Яна пры гэтым не накрываецца пластом тэсту, а застаецца адкрытай. Начынне з садавіны і ягад простая, у той жа час мае лішак вільгаці, якая будзе з адкрытага пірага выпарацца. Спячы такі пірог са складанай начыннем, хутчэй за ўсё не атрымаецца. Ён будзе дэфармавацца і ламацца.

рыхтуем самі

Не будзем браць рэцэпт вішнёвага пірага. Хутчэй за ўсё, ён ужо шмат каму вядомы. А вось абрыкосавы пірог рэцэпт якога не так папулярны, варта паспрабаваць прыгатаваць. Рабіць яго будзем з сечаным тэстам.

Такім чынам, што спатрэбіцца для начыння:

1. Грам 700 абрыкосаў
2. Мёд - 4 стол. лыжкі
3. Цукровая пудра - 2 стол. лыжкі

Маім, рэжам напалову і вымаем костачкі з абрыкосаў. Дадаем мёд і цукровую пудру. Калі абрыкосы несалодкія, можна дадаць яшчэ і цукар. Усё гэта змешваем і даем абараніцца 30 хвілін. Выкладваем раскочанае цеста на бляху, ўнутр кладзём абрыкосы. Заварочваем канверцік. Ставім у разагрэтую загадзя духоўку з тэмпературай 180 градусаў. Выпякаем на працягу паўгадзіны.

Цяпер будзем рыхтаваць цёрты пірог рэцэпт якога больш за ўсё спадабаўся.

інгрэдыенты:

- цеста: мукі - 2 шклянкі, масла - 200 грам, яйкі - 2 шт., 1 шклянка цукру, падлогу лыжкі соды, якая расчынены ў двух лыжках кефіру.

- начынне: 3 яблыка, тварог, варэнне.

Для пачатку расціраем яйкі і цукар, дадаем алей і астатнія кампаненты. Месім цеста. Прыгатаваўшы яго, дзелім на дзве часткі: адну шаруе на тарцы на бляху. Ставім на пару хвілін у духоўку. Пасля гэтага вымаем цеста, дадаем начынне і зверху шаруе іншы кавалак тэсту. Пячэм да гатоўнасці.

Вось такія няхітрыя рэцэпты!