Абрыкосавы пірог: падарунак для знатакоў далікатных дэсертаў

Калі вы жадаеце парадаваць сябе і навакольных пяшчотным дэсертам, то абавязкова паспрабуйце прыгатаваць абрыкосавы пірог. Каб яго спячы, не прыйдзецца чакаць лета, бо кансерваваныя абрыкосы валодаюць не менш дзіўным густам, чым свежыя.

Тым жа, хто аддае перавагу свежыя абрыкосы, варта ведаць, як іх правільна выбіраць. Добры фрукт павінен валодаць пругкай і суцэльнай скуркай. Калі ж абрыкосы мятыя, то гэта сведчыць аб іх сасьпелы і мінімальнай колькасці карысных рэчываў. Чым насычаней колер плёну, тым больш у ім бэта-каратыну, які спрыяе павышэнню імунітэту. Хоць варта адзначыць, што для пірага могуць падысці і недаспелыя садавіна.

Выпечка з абрыкосамі даволі разнастайная. Названы фрукт можна камбінаваць з міндалем, шакаладам, мёдам, слівамі і самымі рознымі відамі тэсту. Але асабліва далікатным будзе тварогавы дэсерт з абрыкосам. Разгледзім асаблівасці яго падрыхтоўкі.

Абрыкосавы пірог з тварагом

цеста:

• 170 г мукі;
• 1 яйка;
• 80 г алею (можна выкарыстаць і маргарын);
• 100 г цукру;
• цытрынавая цэдра;
• разрыхляльнік.

начынка:

• 500 г тварагу;
• 400 г абрыкосаў;
• 4 яйкі;
• 150 г алею;
• 230 г цукру;
• цытрынавы сок;
• 1 пакет міндальнага або ванільнага пудынгу;
• цукровая пудра;
• міндальныя шматкі;
• ром.

падрыхтоўка

Цеста. Падрыхтоўка тэсту стане больш лёгкім, калі сметанковае масла трохі размягчыць, патрымаўшы яго пры пакаёвай тэмпературы. Затым алей ўзбіваюць з цукрам да адукацыі пышнай пены. Далей варта дадаць яйка і здробненую цытрынавую цэдру. Затым усё старанна расцерці. Маса павінна набыць бел-жоўты колер. Муку змешваем з разрыхляльнікаў і прасейваем на алейна-яечную сумесь. У канцы дадаем міндальныя шматкі. Цеста вымешваюць з дапамогай міксера. Гатовае цеста трэба ненадоўга паставіць у халадзільнік. У гэты час форму для выпякання змазваем тлушчам, борцікі абсыпаць міндальным шматкамі. Апошнія варта шчыльна прыціснуць да сценак. Цеста выняць з халадзільніка і падзяліць на тры часткі. З двух раскачаць круг таўшчынёй 1 см. Перакласці яго ў форму, не забыўшыся вылепіць борцік.

Начынне. Змесціва з нятлустага тварагу зробіць абрыкосавы пірог асабліва далікатным. У першую чаргу, трэба аддзяліць жаўткі ад бялкоў. Далей ўзбіць алей, паступова дадаючы ў яго жаўткі і цукар. Калі сумесь стане аднастайнай, дадаць да яе тварог, трохі рому, парашок пудынгу і цытрынавы сок. Затым усё старанна змяшаць. Вавёркі ўзбіць да адукацыі шчыльнай пены і акуратна злучыць з тварогавай масай.

Афармленне і выпечка. Начынне выкладваем на цеста. Зверху упрыгожваем пірог абрыкосамі. Іх можна разрэзаць на палоўкі, выняўшы костачку. Таксама абрыкосы можна падзяліць на невялікія дзелькі, пакрыўшы імі ўсю паверхню пірага. Акрамя таго, іх можна скамбінаваны са слівамі ці вішняй. Трэць тэсту, пакінутую раней, сечем на крошкі, якімі пасыпаем пірог. Выпякаем абрыкосавы пірог каля гадзіны пры 180 ° па Цэльсіі. Калі пірог астыне, яго можна вымаць з формы. Зверху можна пасыпаць цукровай пудрай. Пірог з абрыкосам, як правіла, падаюць са ўзбітымі сліўкамі.