Марынад для ялавічыны: кожны раз новы густ стравы

Калі вы любіце стравы з марынаванага мяса (шашлыкі, стэйкі і інш.), Вам варта паспрабаваць прыгатаваць марынад для ялавічыны па новых рэцэптах. Цалкам магчыма, адзін (ці некалькі) з іх стане для вас адкрыццём.

Спачатку ўспомнім, як робіцца самы звычайны марынад для ялавічыны. Яго можна прыгатаваць, да прыкладу, на аснове піва. Для гэтага бярэцца 250 грамаў гэтага ячменнага напою, пяць грамаў чабора, адзін цытрына, чатыры зубка часныку і чырвоны перац молаты з соллю па гусце. Толченый часнык змешваецца ў ёмістасці, дзе будзе марынавацца мяса, з усімі інгрэдыентамі (акрамя піва і цытрыны) і змешваецца. Цытрына наразаецца тонкімі лустачкамі альбо кружкамі. Затым да сумесі з часнаком дадаюцца лімон і піва. У ёмістасць апускаецца ялавічына для марынавання, добранька абмаквалі у сумесь і пакідаецца так для насычэння марынадам на некалькі гадзін.

Калі замяніць піва віном, чырвоным альбо белым, смак мяса змяніцца. Ён стане больш далікатным і духмяным. Можна паэксперыментаваць, дадаўшы да марынадаў замест часныку цытрынавую альбо памяранцавую цэдру, размарын і інш. І кожны раз густ марынаванага мяса будзе здзіўляць вас сваім своеасаблівасцю.

А цяпер рэцэпт ледзь паскладаней і з інгрэдыентамі ледзь даражэй - «Марынад для стейка з ялавічыны». Ўліваем у падрыхтаваную для марынавання мяса ёмістасць па тры лыжкі сталовых віна чырвонага і масла расліннага, дзве лыжкі (таксама сталовых) соевага цёмнага падліўкі. Усыпаць туды ж лыжку сталовую імбіра цёртага і дзве - цукру карычневага, Перчем па гусце молатым перцам чорным. Усе змешваем. Апускаем у атрыманы марынад стэйкі і чакаем, калі мяса промаринуется.

Пераходзім да дзіўным для нас рэцэптах падрыхтоўкі марынаду.

Экзатычны марынад для ялавічыны з гранатам

Гэты заліванне для марынавання мяса рыхтуецца надзвычай хутка. Змешваем адну частку гарэлкі і чатыры часткі соку гранатавага і замочваем на некаторы час у гэтай сумесі мяса.

Незвычайны марынад для мяса з ківі

На паўтара кілаграма ялавічыны нам спатрэбіцца адзін-два плёну ківі, загадзя здробненага. Яшчэ варта ўзяць чайную лыжку каляндры, полчайной лыжкі Зіры і па гусце салодкага перцу чырвонага (папрыка), вострага перцу чырвонага, а таксама перцу чылі. Ўсе спецыі добра змешваюцца. Мяса шаруецца гэтай сумессю запраў, а затым дробна сечаным ківі. Ялавічына ставіцца ў прахалоднае месца для прамочвання.

У вас у хаце ёсць херас і алей аліўкавы? Тады наступны рэцэпт для вас. Бярэм ўсіх інгрэдыентаў па тры лыжкі сталовых: соус соевый светлы, херас, алей аліўкавы. Дадаем да іх дзве лыжкі сталовых мёду, солім і Перчем па гусце. Усё, марынад для ялавічыны гатовы, зараз справа за мясам.

Калі-небудзь вы марылі наведаць Мексіку? Нават калі ваша мара пакуль ня спраўдзілася, наблізіць яе можа мексіканскі марынад для шашлыка з ялавічыны. Востры, поўны агню і сонца, такі марынад сапраўды прыйдзецца па густу сапраўднаму мексіканцу. Мяса марынуюць у грымучай сумесі падліўкі табаско, кетчупа, тэкілы, соку цытрыны, гарчыцы і спецый. Для падрыхтоўкі такога падліўкі-марынаду трэба ўзяць:

- сорак грамаў чырвонага воцату віннага,

- трыццаць грамаў падліўкі табаско,

- шэсцьдзесят грамаў масла аліўкавага (за адсутнасцю падыдзе і раслінны),

- сто пяцьдзесят грамаў соку цытрынавага,

- дзвесце грамаў тэкілы,

- трыста пяцьдзесят грамаў кетчупа,

- сто грамаў гарчыцы дыжонскага ,

- пяцьдзесят грамаў часныку,

- і па дзесяць грамаў солі і чырвонага перцу салодкага (папрыка).

Колькасць кампанентаў разлічана на кілаграм мяса.

Дробна сечаны часнык змешваем з астатнімі інгрэдыентамі. Добра змяшаўшы да аднастайнасці сумесь, апускаем у яе на суткі мяса і ставім у халоднае месца. Праз 24 гадзіны марынаваную ялавічыну дастаем з халадзільніка і абсмажваем на грылі. Вы адчулі водары Мексікі ?!