Марынад для курыцы ў духоўцы, а таксама для мяса і рыбы

Пры запякання мяса, курыцы або рыбы важна выкарыстоўваць правільны марынад. Варыянтаў шмат, і таму кожны прымяняе правераны і звыклы. Ад марынаду залежыць смак мяса, рыбы ці птушкі. Ён робіць страва мяккім і далікатным. Да таго ж, калі папярэдне замаріновать мяса, то працэс яго падрыхтоўкі скарачаецца.

Марынад для курыцы ў духоўцы можа быць простым. Калі выкарыстоўваць звыклыя інгрэдыенты, то прыгатаваць марынад не складана. У якасці падліўкі для марынавання можна ўзяць маянэз або кетчуп. Для гэтага вазьміце курыцу, памыйце яе, натрыце соллю і пасыпце прыправамі. Затым нашмаруйце тушку маянэзам і пакіньце яе на адзін ці два гадзіны. Далей які ўкладваецца курыцу на бляху. Духоўку варта разагрэць да 180-200 градусаў і паставіць туды курыцу. Гатоўнасць стравы можна вызначыць пры дапамозе драўлянай палачкі. Для гэтага неабходна праткнуць яе ў найбольш шчыльных месцах (у раёне сцягна). Калі выцякае ружаватае сок, то варта яшчэ трохі патрымаць курыцу ў духоўцы. Калі сок празрысты, то смела даставайце яе.

Добры марынад для курыцы ў духоўцы атрымліваецца, калі змяшаць мёд, соевы соус і часнык. Для гэтага бярэм вадкі мёд (калі ён густы, то злёгку яго растопліваюць), дадаем у яго соевая падліўка і дробна порубленный часнык. Усе змешваем і нашмароўваюць курыцу. Калі яна парэзаная на парцыённыя кавалачкі, то проста заліваем іх марынадам. Даем мясу добра промариноваться. Можна пакінуць яго на 4-5 гадзін. Далей выкладваем курыцу на пртивень і ставім у прогретую духоўку. Мёд спрыяе адукацыі залацістай румянай скарыначкі, а сам марынад для курыцы ў духоўцы робіць яе мяккай і пяшчотнай.

Прыправы і спецыі, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі курыцы, мяса ці рыбы надаюць стравы вытанчаны і арыгінальны густ. Рыхтуючы марынад для курыцы ў духоўцы, можна змешваць наступныя інгрэдыенты. Бярэм рэпчаты лук і рэжам яго паўколамі або кольцамі. Часнок выціскаецца праз прэс і змешваем з лукам. У гэтую ж сумесь дадаем сок аднаго цытрыны, лаўровы ліст, соль, цвічку і перац. Гэтым марынадам заліваем нарэзаную на кавалачкі курыцу і пакідаем на некалькі гадзін або нават на ноч. Пасля таго, як курыца промаринуется, выкладваем яе на бляху і закладваем у духоўку. У гэтым марынадзе курыца атрымліваецца мяккай, пяшчотнай і з пікантным водарам гваздзікі.

Марынад для мяса ў духоўцы дазваляе зрабіць яго мяккім і надае яму густ рэзкіх затавак і спецый. Звычайна ў яго склад уваходзіць воцат, цытрынавы сок або кісламалочны напой. Вадкасць, якая змяшчае кіслату, дапамагае размягчыць мяса і трохі адцяняе водар спецый і прыпраў.

Вось адзін з незвычайных рэцэптаў. Бярэм кунжутныя насенне і абсмажваем іх некалькі хвілін без алею. Дадаем да іх нарэзаны часнык і лук, трохі соевага соусу, трохі цукру, вінны соус і чорны перац. Усе змешваем, і заліваем гэтым марынадам мяса. Праз некалькі гадзін яго можна пячы ў духоўцы. Цукар, які выкарыстоўваецца ў марынадзе, дазваляе атрымаць храбусткую карамельную скарыначку.

Рыба таксама будзе смачней, калі яе папярэдне замаріновать. Рыхтуем саладкавы марынад для рыбы ў духоўцы з таматавай пастай. Бярэм філе рыбы і абсмажваем яго на патэльні. Лук рэжам дробнымі кубікамі і абсмажваем на патэльні з нацёртай на тарцы морквай. У асобны посуд наліваем 120 мл расліннага алею, дадаем да яго сталовую лыжку цукру, падлогу літра вады і дзве-тры сталовых лыжкі кетчупа або таматавай пасты. Усё старанна змешваем разам з абсмаленымі гароднінай. Далей які ўкладваецца ў посуд пластамі рыбу і марынад. Дадаем Гарошкі перцу духмянага і лаўровы ліст. Ставім страву ў духоўку на 1,5-2 гадзіны. Рыбу пад марынадам падаюць у халодным выглядзе. Гэта добрая закуска для любога стала. Упрыгожце страва зелянінай і гароднінай.