Курыца ў духоўцы

Курыца ў духоўцы па-сапраўднаму ўніверсальны страва, якое выдатна падыдзе як для святочнага застолля, так і для хатняга абеду ці вячэры. Рэцэптаў прыгатавання курыцы вялікае мноства. Колькі гаспадынь - столькі і рэцэптаў. Бо кожная жанчына дадае нешта сваё і яе курыца ў духоўцы становіцца асаблівай. Розныя варыянты адмысловага складу для шмаравання курыцы перад запякання, надаюць ёй асаблівы смак і водар. Разгледзім некалькі рэцэптаў прыгатавання курыцы.

рэцэпт

Бярэм тушку курыцы. Яна можа быць як астуджаная, так і замарожаная (папярэдне адтае). Курыцу неабходна добранька прамыць пад бруёй халоднай вады, выдаліць адзінкава пакінутыя пёры і абсушыць ручніком. У залежнасці ад таго, якую скурку мы будзем шараваць спецыямі, сухую ці вільготную, будуць залежаць смакавыя адценні канчатковага стравы.

Тушку шаруе сумессю солі і чорнага перцу. Спецыі лепш за ўсё змалоць перад гатаваннем ці ўзяць з новага пакуначка. Соллю шаруе, як мага больш старанна і абавязкова дадаем не менш за два дробак ўнутр курыцы. Курыныя ножкі звязваем тоўстай ніткай, каб падчас запякання, яны не разышліся ў бакі.

Пасля таго, як наша курыца паляжала хвілін 10-15, шаруе яе з усіх бакоў прыгатаванай гарчыцай. На курыцу вагой прыкладна 2 кілаграмы спатрэбіцца 3-4 сталовыя лыжкі гарчыцы. Пакідаем тушку марынавацца на 40 хвілін.

Падрыхтаваную тушку выкладваем ножкамі ўверх у спецыяльную форму для запякання і ставім у духоўку, якая ўжо нагрэтая да 190 градусаў. Наша курыца ў духоўцы будзе рыхтавацца не менш за гадзіну. Праз гадзіну тушку трэба дастаць, перавярнуць і вышмараваць курыным тлушчам, які ўтварыўся падчас падрыхтоўкі, і паставіць у духоўку на 15-20 хвілін.

Гатовую падрумянены курыцу дастаем, трохі астуджаюць і наразаем на порцыі. На гарнір можна выкарыстоўваць адварныя гародніна, грэч або мал. Курыца, у духоўцы цалкам запечаная валодае асаблівым густам і водарам, не падобным на той, што атрымліваецца пры запякання кумпячкоў або галёнак.

Выдатны густ атрымліваецца ў курынага мяса, калі сырую тушку апэцкаць сумессю прыправы і маянэзу або нацерці ўнутры карыцай, а зверху апэцкаць мёдам. У такім выпадку атрымліваецца далікатнае і сакавітае мяса ўнутры, пакрытае залацістай і роўнай скарыначкай звонку. Такі спосаб не патрабуе дадатковага часу на марынавання і дазваляе не размарожваць курынае мяса да канца, а пачынаць прыгатаванне пры частковай размарозцы. Мёд неабходна падцяпліць ў мікрахвалевай печы, тады абмазваць тушку стане нашмат прасцей.

Цікавы варыянт падрыхтоўкі ў рэцэпту «Курыца ў духоўцы з сырам». Для яго спатрэбіцца не толькі нацёрты сыр цвёрдых гатункаў для абсыпання, але і здробненыя грэцкія арэхі, і чорны перац для шмаравання. Менавіта такое спалучэнне надасць курынаму мясу ўсходнія ноткі.

Для атрымання больш сакавітага мяса, можна начыніць курыную тушку нарэзаным лімонам або апельсінам са спецыямі і соллю. У дадзеным выпадку, мяса не толькі набудзе асаблівую сакавітасць, але і ўбярэ ў сябе водар і сок цытрусавых, што толькі палепшыць яго смакавыя якасці.

Калі вы вырашылі запекчы курыцу цэлай тушкай, але не жадаеце яе начыняць, то варта скарыстацца спецыяльнай падстаўкай для запякання. Такі спосаб дазволіць раўнамерна запекчы мяса і атрымаць румяную скарыначку з усіх бакоў. Пры дадзеным спосабе атрымліваецца дыетычнае мяса, бо ўвесь тлушч сцякае на бляху, на якім ўсталяваная падстаўка з курыцай, што дае магчымасць атрымаць асалоду ад дзівосным густам запечанага курынага мяса людзям, якія пакутуюць захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца і нават падчас безжировой дыеты.

Рыхтуйце з задавальненнем, і любое ваша страва стане сапраўдным шэдэўрам!