Малочныя рэкі з кісельнымі берагамі - рэцэпт тварогавай пасхі

Мы любім адзначаць Вялікдзень і абавязкова рыхтуем спецыяльныя стравы да святочнага стала. Фарбуем яйкі, пячэм, вырабляем ці купляем кулічы. Тварожная пасха рыхтуецца нашмат радзей, а дарма. Гэта вельмі смачнае і па-сапраўднаму святочны ежу.

Кожная страва велікоднага стала адрознівае глыбокі сімвалізм цесна звязаны са Святым пісаннем. Ўрадлівыя землі з малочнымі рэкамі ў кісялёвых берагах - мара аб лепшым жыцці атрымала сваё ўвасабленне ў тварогавай пасхе.

Прыгатаваць пасху не складана, галоўнае прытрымлівацца простым парадаў, якія адкажуць на пытанне як рабіць тварогавую пасху правільна.

Выраб пасхі тварогавай - агульныя правілы і карысныя парады:

1. Форму для пасхі варта выкласці вільготнай марляй - гэта дапаможа лёгка выняць гатовую пасху без пашкоджанняў.
2. Лепшая смятана для пасхі - вельмі густая і тлустая. Такую смятану можна купіць на рынку. Калі такой магчымасці няма, то купляецца смятана з высокім адсоткам тлушчу і абязводжвае. Для гэтага яе выліваюць у холщевый мяшок, акуратна адціскаюць. Пасля гэтага мяшок укладваюць у сіта або друшляк і трымаюць пад прэсам некалькі гадзін.
3. Тварог таксама лепш ўзяць хатні. Лепшым лічыцца з топленага малака. Ён павінен быць толькі свежым, пажадана толькі што прыгатаваным. Яго неабходна старанна перацерці 1-2 разы або некалькі разоў прапусціць праз мясарубку.
4. Гатовую пасху абавязкова вытрымліваюць на холадзе пад прыгнётам не менш за 12 гадзін.
5. Калі рэцэпт тварогавай пасхі прадугледжвае разынкі, то яго перабіраюць, добра промывают і прасушваюць.
6. Ядра міндаля паводле рэцэпт тварогавай пасхі чысцяць ад скуркі, для гэтага яго вытрымліваюць хвілін 20 у кіпені. Пасля чаго падсушыць, здрабняюць.
7. Цукаты дробна рэжуць, цэдру шаруюць на тарцы, вострыя прыправы мелят ў кавамолцы і прасейваюць праз самае дробнае падсітак.

Цяпер ведаючы сакрэты прыгатавання, можна выбраць рэцэпт тварогавай пасхі і прыгатаваць яе.

Вялікдзень царская (сырая)

Алей сметанковае (200 гр.) Расціраецца дабяла з цукрам (1 шклянка) дадаючы сырыя жаўткі (2-3 шт.) Да таго пакуль цукар цалкам не растворыцца. У масу ўводзім кардамон і ванілін (па гусце). Усе злучаем з тварагом (0,5 кг), разынкамі (1 ст.л.), міндалем (1 ст.л) і цукатамі да спадобы. 0,5 шклянкі вяршкоў ўзбіваем і прыводзь у масу акуратна змешваючы зверху ўніз. Ўкладваем у форму, прыкрываем талеркай або драўляным колам, зверху кладзём невялікі прыгнёт, і адпраўляем у халадзільнік.

Вялікдзень царская (вараная) спосаб 1

Пераціраюць праз сіта сметанковае масла (200 гр.) І тварог (1 кг), дадаем 2 арт. смятаны і 5 яек. Усе змешваем, перакладаем ў рондалі і ставім на пліту. Даводзім да кіпення, стала памешваючы. Здымаем і хутка астуджаем. Дадаем 2-3 шклянкі цукру (хто як любіць), чвэрць шклянкі разынак перамешаны з міндалем і ванілін па гусце. Як мага шчыльней ўкладваем у форму і ставім у халадзільнік пад невялікім прыгнётам.

Пасха з какава

Сметанковае масла (300 гр.) Размягчается і расцірае да стану смятаны дадаем цукар (2 шклянкі), соль (1/4 ч.л.), внилин (па гусце) і какава-парашок (4 ст.л.). Усе пераціраюць да аднароднай масы. У сухі тварог (1 кг) дадаем смятану (6 ст.л) змешваем і акуратна, невялікімі порцыямі ўводзім ў падрыхтаваную масу. Змешваем да таго часу, пакуль пасха не прыме роўны колер шакаладу. Далей усё ўкладваем у форму і пад прэсам ставім на холад. Выстаім такая пасха павінна суткі.

ўпрыгожванне пасхі

Якой бы рэцэпт тварогавай пасхі ня быў узяты, пасля таго як яна гатовая яе абавязкова трэба ўпрыгожыць. Для гэтага пасху, перавярнуўшы форму, выкладваюць на страву. Верх ўпрыгожваюць цукатамі, разынкамі, арэхамі, шакаладам, мармеладам. Тэхналогія ўпрыгожвання прыкладна тая ж што і ў звычайнага торта.

Галоўная ўмова - укласці часцінку сваёй душы і праявіць фантазію і тады ваша галоўнае велікоднае страва стане сапраўдным сімвалам малочных рэк з кісельнымі берагамі.