Курыны страўнік: каларыйнасць і харчовая каштоўнасць

Паўнавартаснае збалансаванае харчаванне - адна з складнікаў здароўя і даўгалецця. Купляючы прадукты, людзі прымаюць пад увагу такія фактары:

• каларыйнасць;
• харчовая каштоўнасць;
• смакавыя якасці;
• цана.

Пры выбары мяса ўсё часцей аддаюць перавагу курыцы. Па-першае, на яе спажыванне няма ніякіх рэлігійных або культавых забаронаў. Па-другое, па спалучэнні кошту і якасці кураціна - адзін з папулярных крыніц жывёльнага бялку. Яна карысная, даступная, яе лёгка рыхтаваць. Тое ж адносіцца і да субпрадукты з курыцы. Гэта печань, сэрцайкі і страўнікі. Апошні прадукт - самы каштоўны з пералічаных.

харчовая каштоўнасць

Курыныя страўнікі, або пупка, - проста скарбніца карысных рэчываў, у іх прысутнічаюць: калій, жалеза, фосфар, цынк, а таксама вітаміны B, E і фалійная кіслата.

Колькі калорый у курыных страўніках? У 100 г - 114 ккал, ўтрыманне бялкоў - 18,2 г, тлушчаў - 4,2 г, вугляводаў - 0,6 г.

Якія змяшчаюцца ў прадукце вітаміны групы B ўдзельнічаюць у працэсе крыватвору. Яны вельмі важныя для здароўя скуры, валасоў і пазногцяў. Гэтыя вітаміны стымулююць рэпрадуктыўную функцыю жанчын, спрыяюць нармальнаму праходжанню цяжарнасці.

Фалійная кіслата актывізуе працэс дзялення клетак, удзельнічае ў рэгенерацыі тканін і развіцці органаў. Таму прадукт трэба ўключаць у рацыён дзяцей пасля года і цяжарных жанчын.

Харчовая каштоўнасць курыных страўнікаў заключаецца ў вялікай колькасці бялку пры нязначнай колькасці тлушчу. Гэта робіць прадукт дыетычным. Менавіта таму прыгатаваныя з яго стравы паказаны людзям, якія змагаюцца з залішняй вагай, а таксама ўсім тым, хто імкнецца падтрымліваць сваё цела ў форме. 30 грамаў важыць сярэдні курыны страўнік. Каларыйнасць яго - 28,2 ккал.

карысць прадукту

Пупкі ўтрымліваюць у сваім складзе абалоніну. Прадукт спрыяе з'яўленню пачуцці насычэння, бялок у яго складзе лёгка засвойваецца. Курыны страўнік, каларыйнасць якога даволі нізкая, дазваляецца ўводзіць у меню для пахудання.

Для атрымання максімальнай карысці ад прадукту варта ведаць, што тэрмін яго захоўвання не перавышае 2 сутак, а пры замарозцы карысныя ўласцівасці практычна цалкам губляюцца.

Стравы з курыных страўнікаў паляпшаюць апетыт, стымулююць страваванне, спрыяюць аздараўленні мікрафлоры кішачніка. Прадукт нармалізуе працу нырак, мозгу, нервовай сістэмы і сэрца. Ён змяшчае вялікую колькасць жалеза, дапамагае пазбегнуць развіцця анеміі. Нармалізуе абмен рэчываў, забяспечвае энергіяй. Курыныя страўнікі забяспечваюць траціну сутачнай патрэбнасці арганізма ў цынку, які неабходны для фарміравання шкілета, дапамагаюць змагацца з віруснымі захворваннямі і станоўча ўплываюць на знешнасць чалавека.

100 г прадукту ўтрымліваюць 84% сутачнай нормы патрэбы ў селішча, які мае вялікае значэнне для здароўя. Гэты мікраэлемент спрыяе падаўжэнню маладосці, павышае імунітэт, павялічвае працягласць жыцця, прадухіляе прагрэсаванне сардэчна-сасудзiстых захворванняў.

Шкоду ад прадукту

Харчаванне павінна быць збалансаваным. Шкодна празмернае спажыванне курыных страўнікаў. Іх 100-грамовы порцыя змяшчае 239 мг халестэрыну пры сутачнай норме 300 мг. Злоўжыванне Пупко павышае рызыку развіцця сардэчна-сасудзiстых захворванняў.

Можа нашкодзіць прадукт, умовы або тэрмін захоўвання якога былі парушаныя, так як праз 48 гадзін захоўвання ў ім пачынаюць выпрацоўвацца і назапашвацца таксічныя рэчывы.

выбар прадукту

Купляючы курыныя пупка, звяртайце ўвагу на іх знешні выгляд. Субпрадукты складаецца амаль цалкам з мышачнай тканіны, таму яго структура павінна быць пругкай. Пупкі павінны быць у меру вільготнымі, але без слізі, а паверхня - гладкай, без пашкоджанняў і парываў. Наяўнасць непрыемнага кіслага паху - сведчанне няякаснага прадукту. Купляць лепш астуджаныя пупка. У іх, у адрозненне ад замарожаных, захаваны ўсе карысныя рэчывы.

Гандаль звычайна прапануе два варыянты пупка: вычышчаныя і з унутранага абалонкай жоўтага колеру. Лепш выбіраць цалкам вычышчаныя.

Падрыхтоўка да падрыхтоўкі

Прадукт трэба прамыць і старанна ачысціць ад плёнак, тлушчу і забруджванняў. Пупкі разразаюць на дзве ці чатыры часткі. Перад тэрмічнай апрацоўкай іх неабходна яшчэ раз прамыць.

Курыны страўнік - даволі жорсткі орган. Ён складаецца з тоўстых цягліц, звязана гэта з асаблівасцямі харчавання птушак. Зубоў у іх няма, і корм здрабняецца ў страўніку. Таму тэрмічную апрацоўку курыных страўнікаў трэба выконваць старанна, у адпаведнасці з рэкамендацыямі дыетолагаў.

падрыхтоўка

Выбіраем рэцэпт стравы. Для захавання карысці ад ужывання прадукту і надання яму мяккасці важна правільна прыгатаваць курыны страўнік. Каларыйнасць гатовага стравы за кошт выкарыстання, напрыклад, залішняга колькасці тлушчу, можа звесці на нішто ўсе высілкі па яе зніжэння. Аднак рэцэптаў шмат, выбар вялікі.

З курыных страўнікаў рыхтуюць мноства страў. Іх можна смажыць, запякаць, тушыць з гароднінай, грыбамі або бульбай. З курыных Пупко рыхтуюць рагу, плоў, паштэт. Прадукт добра спалучаецца з рознымі соусамі. З сумесі субпрадуктаў можна прыгатаваць пажыўны булён.

Курыныя страўнікі можна рыхтаваць як самастойнае страва і ўжываць з гарнірам ў вараным выглядзе. Можна выкарыстоўваць як начынне пры падрыхтоўцы блінцоў, рулеты, пірагоў.

Курыныя Пупкі адварныя

Самы просты рэцэпт. Прыклаўшы мінімум намаганняў, атрымліваем другая страва - страўнікі курыныя адварныя. Каларыйнасць прадукту дазваляе выкарыстоўваць яго ў дыетычным харчаванні.

Пры падрыхтоўцы любога стравы з курыных страўнікаў іх спачатку трэба адварыць. Гэта можа заняць шмат часу. Калі папярэдне не замочваць пупка, рыхтаваць трэба іх не менш за гадзіну, а то і больш. Варыць трэба на малым агні. Калі перад падрыхтоўкай прадукт замачыць, часу спатрэбіцца менш - не больш за 40 хвілін.

Вычышчаныя Пупкі заліць халоднай вадой, дадаць спецыі і паставіць на агонь. Варыць, у залежнасці ад таго, замочваюць іх ці не, ад 40 хвілін да паўтары гадзіны. Пупкі стануць вельмі далікатнымі і пажыўнымі.

Каларыйнасць вараных курыных страўнікаў на ўзроўні 143 ккал. Харчовая каштоўнасць прадукту:

• бялкі - 20 г;
• тлушчы - 7 г;
• вугляводы - 0 г.

Тушеные курыныя страўнікі

Для падрыхтоўкі стравы спатрэбяцца такія прадукты:

• папярэдне отваренные Пупкі;
• лук рэпчаты;
• моркву;
• любімыя спецыі, соль;
• смятана;
• раслінны алей.

Тры цыбуліны сярэдняга памеру ачысціць і дробна пасекчы. Патэльню з высокімі бартамі паставіць на агонь, уліць раслінны алей. Засыпаць здробнены лук, зменшыць тэмпературу да мінімуму. Тушыць пад вечкам хвілін дзесяць. Далей вычышчаную, нацёртую на буйнай тарцы моркву і адварныя страўнікі дадаць у патэльню да цыбулі. Заліць усё паловай кубкі кіпеню і тушыць пад вечкам каля гадзіны, падліваючы пры неабходнасці ваду. Давёўшы страву да гатоўнасці, дадаць тры-чатыры сталовыя лыжкі смятаны, спецыі і пасаліць. Змяшаць і патрымаць на агні яшчэ хвілін дзесяць. Падаваць з любым гарнірам, пасыпаўшы сечанай зелянінай.

Каларыйнасць страўнікаў курыных тушеных - 123,25 ккал з разліку 100 г прадукта.

Харчовая каштоўнасць стравы з разліку 100 г прадстаўлена ў табліцы.

Гэта страва лёгка рыхтуецца ў мультиварке.

Для тушэння бярэцца адварной курыны страўнік, каларыйнасць будзе залежаць ад дадаваных пры падрыхтоўцы прадуктаў. Выкарыстанне гародніны дазваляе атрымаць нізкакаларыйнае страва.

Ужыванне субпрадуктаў дапамагае пазбавіцца ад якіх-небудзь праблем з пазногцямі і валасамі. Высокае ўтрыманне бялку спрыяе паляпшэнню стану шавялюры.

Стравы з курыных страўнікаў ўзбуджаюць апетыт, яны стымулююць страваванне і ўзбагачаюць арганізм макра- і мікраэлементамі. Больш карысныя тушеные на павольным агні пупка, якія рыхтаваліся ў мінімальным аб'ёме вады.

Дыетолагі перасцерагаюць ад празмернага захаплення субпрадуктамі. Не рэкамендуецца цалкам замяняць іхняе мяса. Для нармалізацыі функцыянавання органаў стрававання і зніжэння масы цела досыць ўключаць у меню стравы з курыных страўнікаў двойчы на тыдзень.