Курыная печань з грыбамі: падборка рэцэптаў

Шмат хто ведае пра выдатны спалучэнні пяшчотнай курынай печані і духмяных грыбоў. Гэтыя інгрэдыенты гуляюць галоўную партыю ў многіх рэцэптах выдатных закусак. Калі вы плануеце папесціць сям'ю пачастункам, для падрыхтоўкі якога будзе выкарыстоўвацца курыная печань з грыбамі, наша падборка простых і смачных страў з рэцэптамі абавязкова вас натхніць.

галоўныя інгрэдыенты

Часцей за ўсё ў рэцэптах можна сустрэць камбінацыю печані з шампіньёнамі. Гэта абумоўлена ня столькі спалучальнасць прадуктаў, колькі даступнасцю і распаўсюджанасцю гэтага віду грыбоў. Вядома, вы можаце замяніць іх дрэўнавушка, у гэтым выпадку рабіце ўсё па рэцэпце, нічога не змяняючы. Тэхналогія прыгатавання гэтых грыбоў адна. А вось калі вы плануеце дадаць у страву лясных грыбоў, абавязкова падрыхтуйце іх загадзя: праварыце ў вадзе 30 хвілін, выліце булён, а прадукт прамыйце.

Валодае пэўнымі асаблівасцямі і курыная печань з грыбамі, кулінарны рэцэпт якой ўтрымлівае гародніна. Моркву і цыбулю тушаць даўжэй, чым шампіньёны і ліверам, таму калі вы плануеце рыхтаваць страва ў адной посудзе, спярша заўсёды загружайце агароднінныя кампаненты.

прыдатныя прыправы

Для страў з печані і грыбоў можна выкарыстоўваць толькі невялікая колькасць духмянага перцу. Многія кулінары запэўніваюць, што гэтага цалкам дастаткова, бо абодва галоўных інгрэдыента валодаюць досыць выяўленым густам. Але вы можаце ўжыць любыя любімыя спецыі. Да прыкладу, з размарынам атрымліваецца вельмі духмяная курыная печань з грыбамі. Сушеная папрыка надае страве не толькі апетытны пах, але і выдатны адценне. А сумесь толченого часныку і невялікай колькасці перцу чылі дадасць пікантнасці і вастрыні. Выдатна падыходзяць да падобных страў каперсы. Пры гэтым густ асноўных кампанентаў не згубіцца за шлейфам водараў і послевкусіе, а застанецца такім жа пяшчотным і выразным.

Тушаная курыная печань з грыбамі

Самы просты рэцэпт прыгатавання выдатнага стравы на ўвазе выкарыстанне печані і грыбоў у роўных частках. Лука павінна быць у два разы менш. Гэта значыць, на паўкіло пячонкі і столькі ж шампіньёнаў вам спатрэбіцца 250 г лука.

Нарэжце лук дробным кубікам і адразу ж адпраўце ў патэльню з разагрэтым тлушчам. Калі ён прапарыць, загрузіце да яго шампіньёны. Печань можна пакінуць цэлай або нарэзаць на 2-3 часткі. Раўнамерна раскладзеце яе па-над цыбулі і грыбоў і накрыйце вечкам. Патушыце каля 10-ці хвілін, зніміце вечка і дожарьте да гатоўнасці. Час прыгатавання залежыць ад памераў кавалачкаў печані, але ў любым выпадку займае зусім трохі часу. У самым канцы прыгатавання пасоліце страву і дадайце прыправаў. Аматары падліўкі на гэтым этапе могуць дадаць палову шклянкі булёна або кіпеню.

Калі вы хочаце, каб страва атрымалася далікатным, выкарыстоўвайце сметанковае масла для абсмажваньні.

Як прыгатаваць паштэт

Курыная печань з грыбамі - выдатная аснова для падрыхтоўкі паштэтаў. Ёсць некалькі спосабаў падрыхтоўкі прадуктаў, вы можаце выкарыстоўваць той, які лічыце самым прыдатным:

• падрыхтоўка ў пароварке;
• адварванне;
• запяканне ў духоўцы;
• абсмажваньні ў патэльні.

Калі вы плануеце выкарыстаць для падрыхтоўкі лук, яго ў любым выпадку лепш абсмажыць або запекчы. Прапорцыі прадуктаў можна рэгуляваць па сваім гусце, але, як правіла, для паштэту бяруць грыбы, печань і сметанковае масла ў роўных колькасцях. Перабіць кампаненты да пюреобразные стану можна з дапамогай камбайна, мясасечкі, блендера. Падавайце паштэт з хлебам, тостамі, крекеры або выкарыстоўвайце для фарширования тарталеток, волованов, бліноў.

Традыцыі французскай кухні

Французы шырока выкарыстоўваюць спалучэнне гэтых кампанентаў у сваёй вытанчанай кухні. Калі вас зацікавіла печань курыная з грыбамі па-французску, можна прыгатаваць гэтую страву па наступным рэцэпце.

Прамыйце пад бруёй вады паўкіло печані і нарэжце палоскамі. 300 г грыбоў ачысціце, прамыйце, буйна нашаткуйце. Лук таксама здрабніце так, як вам больш падабаецца.

Змяшайце ў талерцы 3 арт. л. мукі, 0,5 ч.л. каляндры, 0,5 ч.л. прыправы "прованского травы", па дробцы папрыка і куркумы. Старанна размяшайце і абкачайце кавалачкі печані. Абсмажце да гатоўнасці, памешваючы, затым перакладзеце ў чару. У пакінутым тлушчы абсмажце грыбы і лук. Злучыце кампаненты, пасоліце па гусце, дадайце зеляніны. Выдатна падыходзіць для гэтай закускі цёрты пармезан, смела дадавайце яго, пакуль печань яшчэ гарачая.

Каб падкрэсліць французскае настрой, падавайце гэтую закуску з круасанаў з прэснага цеста.

Сметанный соус і яго асаблівасці

Рэцэпт курынай печані з грыбамі ў сметанном соусе многія ведаюць яшчэ з савецкіх часоў. Гэта страва шырока распаўсюджанае ў свеце. Для яго прыгатавання звычайна выкарыстоўваюць такія прадукты:

• паўкіло печані;
• 0,3 кг грыбоў;
• лук, моркву - па 2 штукі;
• смятана - 0,5 шклянкі.

Акрамя таго, нам спатрэбяцца алей, соль і спецыі. Схема падрыхтоўкі тая ж: спачатку адпраўляем у патэльню лук, затым моркву, хвілін праз 15 грыбы, ну а за імі - печань. Смажым, потым тушым да гатовасці. У канцы дадаем смятану, змешваем і Запраўляем.

Падача да стала і гарнір

Курыная печань з грыбамі выдатна падыходзіць для штодзённага меню. Гэта страва, як правіла, падаюць з крупянымі гарнірамі. Добра спалучаецца яно і з рознымі відамі пасты. Можна падаць яго і як самастойнае страва з агароднінным салатай.