Кукурузная крупы ў кулінарыі

Усім вядома, што з зерня кукурузы вырабляецца мука, крухмал, цукар, спірт, алей, кукурузная крупы і іншае. Апошняя з'яўляецца добрым крыніцай вітамінаў групы В, бялку і амінакіслот, не сінтэзуецца ў чалавечым арганізме. Гэтая зёлкавая культура змяшчае вугляводы, якія спрыяюць нармалізацыі ў крыві ўзроўню цукру і неабходныя для харчавання нервовых клетак і цягліц. Аднак яна не рэкамендуецца людзям, якія маюць лішнюю вагу.

Кукурузная крупы мае унікальны склад. Рэчывы, якія яна змяшчае, спрыяюць рэгуляцыі ўзроўню халестэрыну, спыняюць яго адклад на сценках сасудаў. Так, крэмній аказвае добры ўплыў на зубы і сардэчна-сасудзістую сістэму, каратын абараняе арганізм ад шкоднага ўздзеяння навакольнага асяроддзя, перашкаджаючы яго старэння, селен папярэджвае развіццё анкалагічных захворванняў.

Рэгулярнае ўжыванне страў з кукурузы дапамагае ачышчэнню скуры, паляпшэнню колеру асобы, растварэнню фасфатных камянёў у нырках. Таму гэты збажыну з'яўляецца важным звяном рацыёну пры наяўнасці такіх хвароб, як гепатыт, нефрыт, падагра і інш.

Да таго ж, кукуруза низкоаллергенна і не ўтрымлівае глютена, што важна ў дзіцячым харчаванні. Разгледзім, што можна прыгатаваць з кукурузнай крупы для дзіцяці.

Сняданак для малыша

Інгрэдыенты: паўшклянкі крупы кукурузнай, дзве буракоў, паўшклянкі малака, адзін шклянку вады, тры лыжкі масла сметанковага, соль.

Буракі неабходна ачысціць, нацерці на буйнай тарцы і пакласці на дно посуду. Зверху кладуць крупы, заліваюць салёнай гарачай вадой і вараць пяць хвілін не замінаючы. Па заканчэнні часу кашу прыбіраюць з агню і пакідаюць на дваццаць пяць хвілін настойвацца, пасля чаго яе зноў ставяць на пліту і даводзяць да кіпення, дадаюць малако і вараць дзве хвіліны. У гатовае страва дадаюць масла.

Каша з кукурузы

Інгрэдыенты: трыста грамаў малака, кукурузная крупы (чатыры лыжкі), соль і цукар.

Малако даводзяць да кіпення, кладуць цукар і соль на свой густ і крупы. Вараць кашу на невялікім агні шэсць хвілін перыядычна памешваючы. Пасля гэтага яе здымаюць з пліты і пакідаюць на пятнаццаць хвілін, папярэдне накрыўшы вечкам. Калі страва атрымалася густым, яго разводзяць малаком, ёгуртам або фруктовым пюрэ.

Неабходна сказаць, што ў выпадку ўключэння крупы з кукурузы ў дзіцячае меню, у яе дадаюць розныя ягады, сухафрукты ці варэнне, а часам і гарбуз. Калі рыхтуецца страва для ўсёй сям'і, у яго дадаюць луковую поджарку з перцам і таматамі, сыр сулугуні (яго наразаюць невялікімі кавалачкамі) або брынзу. Таксама кашу часта запраўляюць алеем або сліўкамі.

запяканка

Інгрэдыенты: шэсьцьсот грамаў тварагу, чатыры яйкі, пяцьдзесят грамаў мукі, кукурузная крупы (сто грамаў), трыццаць грамаў масла сметанковага, сто грамаў малака, шэсцьдзесят грамаў цукру, цэдра з аднаго цытрыны, ванілін, трыццаць грамаў разынак, сто пяцьдзесят грамаў смятаны, пятнаццаць грамаў сухароў для паніроўкі.

У тварог дадаюць жаўткі, масла, цукар, а таксама малако, цэдру цытрыны, крупы, ванілін, разынкі і муку. Усё добра змешваюць і ўводзяць ўзбітыя бялкі. У змазаны алеем і пасыпаны сухарамі бляха укладваюць масу і выпякаюць. Падаюць страву са смятанай.

Разгледзім, што прыгатаваць з кукурузнай мукі.

бліны

Інгрэдыенты: дваццаць грамаў мукі кукурузнай, дваццаць грамаў мукі пшанічнай, сто грамаў малака, цукар, чатыры яйкі, дзесяць грамаў дрожджаў, дзесяць грамаў тлушчу, дзесяць грамаў масла сметанковага, дзесяць грамаў вяршкоў, соль.

Кіпячоным малаком заварваюць кукурузную муку. Размешваюць і пакідаюць астываць. Затым у масу дадаюць дрожджы, разведзеныя ў малацэ, муку пшанічную, размешваюць і ставяць у цёплае месца.

Калі цеста трохі паднімецца, у яго ўводзяць расцёртыя жаўткі, папярэдне узбітыя вавёркі, соль і сліўкі, змешваюць і пакідаюць для закісання.

Гатовае цеста набіраюць лыжкай і адпраўляюць на патэльню. Бліны падаюць са смятанай ці маслам.