Аджыка без варэння: рэцэпты прыгатавання

Усім аматарам остренького прыйдзецца па душы такая заправа, як аджыка. Яна здольная распаліць апетыт і надаць страў пікантнасць. Аджыка бывае двух колераў - чырвонага і зялёнага. Яе асноўнымі кампанентамі з'яўляюцца: чырвоны ці зялёны востры перац, соль, вострыя прыправы, часнык, хрэн і нават грэцкія арэхі. Прапануем некалькі спосабаў прыгатавання прыправы.

Вострая аджыка без варэння

Гэты класічны рэцэпт чырвонай вострай АДЖЫКА вядомы з самых даўніх часоў. інгрэдыенты:

• струковы перац у колькасці 500 г;
• насенне кінзы (інакш - каляндра) - 15 г;
• базілік (свежы або сушеный) - 10 г;
• кроп (сушеный або свежы) у колькасці 10 г;
• чабер ў колькасці 10 г;
• 7-8 чесночных дзелек;
• арэхі і соль.

тэхналогія прыгатавання

Аджыка без варэння ідэальна падыходзіць для надання асаблівага, пікантнага густу страў з гародніны, мяса ці рыбы. Для атрымання падліўкі досыць змяшаць усе названыя кампаненты. Часнык і перац перад гэтым здрабняюць любым спосабам. Арэхі размінаюць на дробную дробку, а свежыя травы сякуць нажом. Па гусце дадаюць соль. Гэты рэцэпт з'яўляецца класічным і не ўключае ў свой склад памідоры.

Пякучая аджыка на зіму без варэння

Вельмі пякучай атрымліваецца заправа, прыгатаваная па наступным рэцэпце. Яго склад:

• струковы горкі (зялёны або чырвоны) перац у колькасці 1 кг;
• вычышчаны часнык - 500 г;
• буйная соль у колькасці ¾ гранёных шклянкі;
• палова шклянкі розных прыправаў (напрыклад, кроп, хмель-сунелі, каляндра).

тэхналогія прыгатавання

Перац падрыхтоўваць толькі ў гумовых пальчатках, інакш можаце атрымаць апёкі. Разрэжце струкі, выдаліце пладаножкі. Здрабніце перцы любым спосабам. Часнок начыста і ператрыце да кашыцы. Змяшайце інгрэдыенты. Пакладзеце соль і прыправы. Гэтая аджыка без варэння вельмі вострая, ўжываць яе не рэкамендуецца людзям з парушэннямі працы страўніка. Пры жаданні можна трохі змякчыць густ прыправы. Замест кілаграма пякучага перцу вазьміце 800 грам салодкага і 200 грам вострага.

Аджыка з памідор без варэння

Для падрыхтоўкі прыправы з памідорамі вам спатрэбіцца:

• саспелыя таматы ў колькасці 3-х кг;
• салодкі перац у колькасці 1-га кг;
• часнык - 500 г;
• востры перац ў колькасці 150 г;
• палова шклянкі солі;
• 3 лыжкі (сталовых) цукру.

тэхналогія прыгатавання

Аджыка без варэння або «халодная» аджыка робіцца вельмі проста. Усе гародніна варта прамыць і пачысціць (выдаліць насенне, пладаножкі і т. Д.). Выкарыстоўваючы мясарубку (блендер) трэба перацерці інгрэдыенты. Засыпаць соль і цукар. Змяшаць. Пакінуць на 24 гадзіны ў халодным месцы. Затым зліць лішкі вадкасці (калі яны ёсць) і расфасаваны па кантэйнерах або слоічак. Захоўваць у холадзе.

Аджыка без варэння: рэцэпт з яблыкамі

Для падрыхтоўкі АДЖЫКА вам патрэбныя:

• саспелыя таматы ў колькасці 5-ці кг;
• балгарскі перац у колькасці 1-га кг;
• яблыкі (пераважна кіслыя і цвёрдыя гатункі) - 1 кг;
• моркву ў колькасці 500 г;
• часнык вычышчаны - 500 г;
• перац востры - колькасць вызначаем па гусце (чым вастрэй любіце, тым больш дадаеце);
• соль і цукар.

тэхналогія прыгатавання

Гародніна і яблыкі вымыць, начысціць. Моркву пацерці на тарцы. Усе астатнія інгрэдыенты здрабніць з дапамогай мясасечкі. Змяшаць, дадаць соль і цукар. Даць настаяцца на працягу ночы, затым расфасаваны па ёмістасцям і змясціць у халоднае месца.