Капуста "цукровая галава": водгукі. Гатунак капусты белакачаннай "цукровая галава"

Хто з нас у дзяцінстве не чуў загадку пра сто одёжек, якія ўсё без застёжек? У ёй гаворыцца пра любімага ўсімі са старажытнасці гародніны - капусце. Спакон веку ні адзін стол не абыходзіўся без яе. Нават у самыя строгія посныя дні яна бывае дазволена да ўжывання і складае большую частку рацыёну вернікаў.

Найбольшая прымяненне ў посных стравах мела капуста "цукровая галава". Цэніцца гэты гатунак на Русі і за свае цудоўныя смакавыя якасці, і за прастату кулінарнай апрацоўкі. Ды і агратэхнічныя характарыстыкі не прымяншаюць яго папулярнасці. Каб зразумець, за што шануецца літаральна ўсімі гэты гародніна, варта разабрацца ў яго карысных уласцівасцях.

Што ўяўляе сабой гэты гародніна

Сярод вялікай колькасці разнавіднасцяў гэтай агароднай культуры найбольшай папулярнасцю карыстаецца капуста "цукровая галава". Водгукі аб смакавых якасцях і агратэхніцы яна заслужыла нездарма. Гэты гатунак з'яўляецца тыповым прадстаўніком сямейства крыжакветных, якія маюць вельмі шчыльныя і буйныя плён. Вага іх можа дасягаць 4 кілаграм.

Гэта адзін з самых першых гародніны, якія чалавек пачаў культываваць. У многіх гістарычных крыніцах можна знайсці звесткі пра градках з капустай, якія з'явіліся яшчэ да нашай эры. Радзіма яе - паўночныя берагі Міжземнага мора. У сучасным свеце капуста вырошчваецца паўсюдна. Але сярод велізарнай колькасці відаў гэтай гародніны самая важная роля па пажыўных якасцях адводзіцца менавіта белакачаннай. Яе ўжываюць у ежу як у свежым выглядзе, так і ў складзе разнастайных кулінарных вынаходстваў.

У чым лячэбная карысць белакачаннай капусты?

Гэты гародніна знайшоў велізарнае прымяненне не толькі ў кулінарыі. Досыць шырока ён выкарыстоўваецца і ў народнай медыцыне. Часцей за ўсё для гэтай мэты выкарыстоўваецца гатунак капусты белакачаннай "цукровая галава". Якія ж ўласцівасці даюць магчымасць для такога яе выкарыстання? Па большай частцы можна вылучыць наступнае:

• Лісце капусты ўтрымліваюць вельмі вялікая колькасць біялагічна актыўных рэчываў і вітамінаў. Гэта робіць яе найбольш эфектыўным сродкам як для лячэння, так і для прафілактыкі шматлікіх захворванняў.
• Вядома, што ў гэтай гародніны маецца здольнасць да высновы з арганізма «дрэннага» халестэрыну і чужародных бялкоў, а таксама ляжыць дзындраў.
• Выкарыстоўваецца яна і для прафілактыкі развіцця злаякасных новаўтварэнняў.
• Добрыя водгукі атрымала капуста і як сродак, якое стымулюе функцыі шчытападобнай залозы, наднырачнікаў і нырак, працэсы крыватвору.
• Адзначаны ў яе і цудоўныя магчымасці да росту і гаенню тканін.

Акрамя ўсяго вышэйпералічанага, сок з свежай капусты вельмі эфектыўны ў касметычных мэтах. Яго выкарыстоўваюць як аснову для розных масак, а таксама ў якасці апалоскваюць сродкі.

Хімічны склад капусты

Практычна ўсе з дзяцінства ведаюць, наколькі карысная капуста "цукровая галава". Водгукі, пакінутыя аматарамі дадзенага гародніны аб яго пышных уласцівасцях, якія выяўляюцца па большай частцы дзякуючы яго хімічным складзе, не пакідаюць сумненняў у карысці гэтага агароднага дыетычнага цуду.

У складзе капусты можна вылучыць наступныя складнікі. З макра- і мікраэлементаў белакачанная капуста гатунку "цукровая галава" змяшчае практычна ўсе карысныя для арганізма элементы табліцы Мендзялеева. У ёй ёсць неабходныя для беспраблемнага выканання працэсаў жыццядзейнасці фтор, марганец, калій, кальцый, ёд, фосфар, натрый, жалеза. І гэта далёка не ўвесь пералік. Таму рэгулярнае ўжыванне капусты здольна папоўніць у арганізме ўсё часцяком пры нашай экалогіі вычэрпвацца запасы мікраэлементаў.

Вітамінавы шэраг у гэтага пышнага як па смакавых якасцях, так і па прыносіцца чалавечаму арганізму карысці гародніны таксама досыць шырокі і прадстаўлены такімі групамі гэтых рэчываў, як:

• Тыямін (У _1).
• Рыбафлавін (У _2).
• Ніацін (У ₃ ці РР).
• Фалійная кіслата (У _9).
• Аскарбінавая кіслата (вітамін С).

А вось каларыйнасць у капусты вельмі маленькая, і гэта дае магчымасць без усялякай боязі ўжываць яе ў дыетычным харчаванні, які садзейнічае спальванню лішніх кілаграм.

Перавагі гатунку "цукровая галава". водгукі дачнікаў

Не знайсці такога дачнага ўчастка, дзе капусце не адведзена было б адно з ганаровых месцаў. Вырошчваюцца многія віды гэтага смачнага гародніны, але большая перавага аддаецца белакачаннай. Прычым самымі лепшымі як па смакавых якасцях у свежым выглядзе, так і пасля кулінарнай перапрацоўкі лічацца восеньскія, самыя познія гатункі. Асаблівае месца сярод іх займае гатунак капусты "цукровая галава". Водгукі аб ім складаюцца ў наступным:

• Яна вельмі буйная і шчыльная, а густ цалкам адказвае назве - цукровая.
• У яе пышная лёжкость. Пры адпаведных умовах (падвал, кесон) можа захоўвацца, не губляючы сваіх смакавых якасцяў і ня падвяргаючыся гніенню да траўня.
• Ніякіх спецыяльных умоў для яе вырошчвання не патрабуецца, уся агратэхніка такая ж, як і ў астатніх гатункаў капусты.
• Мае добрую ўстойлівасць да розных захворванняў.

Да таго ж у такога агароднага хараства, як капуста белакачанная "цукровая галава", насенне маюць вельмі добрую ўсходжасць, што гарантуе дачнікам выдатны ўраджай. Для гэтага варта прыкласці толькі невялікія намаганні і правільна вырасціць і укараніць расаду (белакачанная капуста заўсёды вырошчваецца рассадным спосабам).

За што гэты гатунак любяць пакупнікі?

Гатунак капусты "цукровая галава" водгукі аб сабе заслужыў дзякуючы сваім перавагам не толькі ад велізарнай колькасці дачнікаў, якія аддаюць перавагу вырошчваць на сваіх участках у асноўным яго, але таксама і ад тых, хто агародным працам аддае перавагу куплю агародніны ў крамах.

Такая любоў да гэтага гатунку паўстала ў спажыўцоў нездарма. Кожны пры выбары дадзенага гародніны для свайго стала імкнецца да таго, каб ён адпавядаў усім патрабаванням. Для капусты самымі лепшымі характарыстыкамі могуць лічыцца такія, як:

• Хвацкія смакавыя якасці, дзякуючы якім і атрымана такая назва - капуста "цукровыя".
• Добрая захаванасць качаноў ў свежым выглядзе.
• Прыдатнасць да квашаная і кансерваванні.

Менавіта такі гатунак, як "цукровая галава", у гэтым плане адрозніваецца найбольш выгадна. Качаны ў яго круглявыя і досыць буйныя. Аднаго цалкам дастаткова для падрыхтоўкі некалькіх абедаў.

Адрозніваецца гэты гатунак шчыльнай мякаццю і іскрыстай белізной на разрэзе. А то якасць, што ён змяшчае вялікую колькасць цукру, робіць яго самым прыдатным з большасці разнавіднасцяў для падрыхтоўкі свежых салатаў. Ды і для перапрацоўкі гэты гатунак ідэальна падыходзіць.

Што ж можна прыгатаваць з капусты?

Дзякуючы таму што ў гэтай гародніны, акрамя нізкай каларыйнасці, прысутнічае вялікая колькасць клятчаткі, ён з'яўляецца вельмі каштоўным прадуктам, які выкарыстоўваецца ў дыетычным харчаванні. Капуста "цукровая галава" водгукі атрымала па большай частцы за тое, што яна можа прымяняцца ў розных дыетах. Ды і ў цэлым у кулінарыі яна вельмі папулярная. Стравы, прыгатаваныя з яе, валодаюць тонкім водарам і цудоўным густам. Гэты гатунак можа спалучацца з многімі прадуктамі, а таксама здольны хутка насыціць арганізм.

Спосабаў прыгатавання белакачанная капуста мае мноства. Добрая яна ў свежым выглядзе, як складнік разнастайных салатаў, з яе атрымліваюцца цудоўныя гарніры да рыбы і мяса, а ўжо пра баршчы і капуста з яе можна нават не казаць. Напэўна, не знойдзецца ні аднаго чалавека, які б апынуўся абыякавым да знаёмага ўсім з дзяцінства пышнаму гусце гэтых першых страў.

Рэцэпт квашанай капусты на любы густ

Вельмі папулярная капуста "цукровая галава" ў квашеном выглядзе. І не толькі за хвацкія смакавыя якасці, якія добра сябе праяўляюць як у паўсядзённых, так і ў святочных стравах, шануецца гэтая нарыхтоўка. Да ўсяго гэтага яна мае масу карысных уласцівасцяў і змяшчае вялікую колькасць вітаміна С. Так і прыгатаваць, а таксама захаваць не толькі ў вясковых, але і ў гарадскіх умовах вельмі проста.

Тонка нашаткаваць капуста размінаецца да з'яўлення соку з невялікай колькасцю солі і тым «напаўняльнікам», які больш за ўсё па гусце. Гэта можа быць не толькі морква, але і журавіны, салодкі перац, часнык. Падрыхтаваны прадукт пакідаецца на некалькі дзён для заквашивания, а далей цешыць як гаспадароў, так і іх гасцей сваім выдатным густам.

Як правільна захоўваць качаны гэтага гатунку

Капуста "цукровая галава" водгукі атрымала і за цудоўную здольнасць да доўгага захоўвання. Самым лепшым месцам для гэтага будзе прахалоднае памяшканне, у якім тэмпература не бывае ніжэй 0 градусаў. Перад тым як качаны прыбіраць на захоўванне, іх варта праверыць на наяўнасць пашкоджанняў. Усе трэснулі гародніна лепш за ўсё пусціць у перапрацоўку, а астатнія, не здымаючы з іх верхніх зялёных лісця, перакласці старымі газетамі і прыбраць на доўгае захоўванне.

Асцярожна! Маюцца супрацьпаказанні!

Але ў капуснага шэрагу, у які ўваходзіць і капуста "цукровыя", маецца шэраг супрацьпаказанняў, на якія варта звярнуць увагу, перш чым рыхтаваць салата або капуста з гэтай гародніны. Да асноўных з іх можна аднесці наступныя:

• Схільнасць да спазмаў у кішачніку або жёлчных хадах.
• Падвышаная кіслотнасць страўніка.
• Энтэракаліт і панкрэатыт.

Але, нягледзячы на гэта, стравы з дадзенага гародніны застаюцца найбольш упадабанымі большасцю людзей. Таму для ўсіх зацікаўленых гэтым гароднінай варта сказаць, што насенне капусты белакачаннай "цукровая галава" дастаткова проста купіць у любой краме, які займаецца распаўсюджваннем пасяўнога матэрыялу. Ды і самім іх вырасціць не складзе праблем.