Ежа і напоіГалоўны курс

Ікра лятучай рыбы

Японія - краіна загадак і ўсяго незвычайнага, векавыя традыцыі там шануюцца нашмат больш, чым звыклыя нам дэмакратызм і ўсёдазволенасць. І іх кухня поўная прастаты, і ў той жа час незвычайнасці ць смакавых спалучэннях і працэсах падрыхтоўкі. Класічныя роллы і сушы ўжо даўно заваявалі ільвіную частку меню нашых айчынных рэстаранаў, нават сушы-бары сталі больш папулярнымі, чым, напрыклад, італьянскія рэстараны, хоць вытанчанасць японскіх страў ўсё ж шмат у чым саступае. Затое тэхналогія іх прыгатавання патрабуе некаторай спрыту і ўменні, а значыць, і кухар павінен быць прафесіяналам.

Ікра лятучай рыбы - гэта адзін з абавязковых кампанентаў разнастайных страў японскай кухні. Яна выкарыстоўваецца не толькі як інгрэдыент ролаў і сушы, але і ў салатах, супах-пюрэ, закусках, яе ўжываюць асобна і ёю ўпрыгожваюць стравы. Дарэчы, як ўпрыгожванне ікра лятучай рыбы цалкам універсальная. Вядома, салодкае ёю не ўпрыгожаць, але рознакаляровыя варыянты выдатна падыдуць для любых іншых страў. Ікра лятучай рыбы (тобико) афарбоўваецца звычайна натуральнымі фарбавальнікамі. А таму яна можа быць аранжавай (натуральны колер), розных адценняў чырвонага (колер становіцца больш насычаным дзякуючы імбір), чорнай ці сіняй (ужываюць чарніла каракаціцы) і зялёнай (з-за соку васабі).

Харчовая каштоўнасць гэтага прадукту, як і любога іншага далікатэсу, вельмі вялікая. Чаго варта толькі ўвесь комплекс вітамінаў У, а таксама вітаміны А, С, D. Акрамя таго, гэтая ікра змяшчае карысныя мікра- і макраэлементы: фосфар, крэмній, ёд, калій і многае іншае. Любы пагодзіцца, што такі склад нікому не перашкодзіць, нават калі няма асаблівых праблем са здароўем. Рэкамендуецца ікра лятучай рыбы і тым, у каго малакроўе ці чый арганізм знясілены. Вельмі карысная яна і цяжарным, а тым, хто займаецца спортам ці ўвесь час выпрабоўвае вялікія фізічныя нагрузкі, дык увогуле неабходная.

Аднак не заўсёды гэты прадукт можна купіць у бліжэйшай краме, і добра, калі яго ёсць чым замяніць. Ікра лятучай рыбы пакуль не вельмі распаўсюджаная ў нашай краіне, але і без яе атрымаецца прыгатаваць незабыўныя стравы ў хатніх умовах. Можна паспрабаваць ікру мойвы, якую дастаць значна лягчэй, а таксама щучью або любую іншую з невялікім памерам ікрынак. Вядома, смакавыя якасці любой замены будуць адрознівацца ад арыгінала. Так, і пяшчота, хрусткость ў іх зусім не такая. Так што, па вялікім рахунку, ікра лятучай рыбы незаменная.

Ікра лятучай рыбы тобико - гэта адзін з самых непатрабавальных прадуктаў. Яна выдатна пераносіць замарозку і зусім не губляе пасля размарозкі сваіх смакавых якасцяў. Менавіта таму яе пастаўляюць па ўсім свеце, нягледзячы на тое, што арэал пасялення лятучай рыбы досыць абмежаваны. На вытворчасцях усяго свету яе падвяргаюць салёнае ў спецыяльных расола, якія і надаюць ёй непаўторны прысмак. Аднак самая смачная ікра лятучай рыбы атрымліваецца толькі ў японцаў. Рэцэпт прыгатавання яе перадаецца не адно стагоддзе з пакалення ў пакаленне, што і дазваляе захаваць незвычайны густ і водар прадукту. Сапраўдныя гурманы ведаюць, што толькі Японія можа падарыць сапраўдную тобико, прыгатаваную па старадаўніх рэцэптах. Часам можна знайсці замарожаную ікру лятучай рыбы, але лепш даверыцца прафесіяналам і набыць гэты дэлікатэс ў кансерваваным выглядзе.

І ўсё ж, чаму рыба Лятучая? Яна сапраўды здольная лётаць. Хоць яе палёт хутчэй падобны на планаванне над паверхняй вады. Адштурхваючыся магутным хваставым плаўніком і выпростваючы велізарныя бакавыя плаўнікі, даўжыня якіх складае 2/3 даўжыні самай рыбы, яна здольная пераадолець досыць вялікія адлегласці.

Жадаем вам смачных і карысных страў з незвычайных і новых прадуктаў!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.