Магія густу і спосаб яе дасягнення - заправа "вегето"

Смачна паесці любяць усе, але вось рыхтаваць ёсць час далёка не ў кожнага. Часцей за ўсё сучаснага гараджаніна ледзь хапае на тое, каб асвоіць базавыя рэцэпты і чаргаваць іх, каб не надакучыць сваім хатнім. Але кулінарная індустрыя дазваляе выключыць здольнасць да гатавання з пераліку якасцяў прыстойнай дамы. Можна ж палегчыць сабе працу за кошт выкарыстання мультиварок і правільных прыправаў. Добрую рэпутацыю сабе заваявала заправа "вегето". Сёння яна нават не мае патрэбы ў рэкламе!

Што гэта такое?

Харвацкая канцэрн "Podravka" і, у прыватнасці, лабаранты пад пачаткам Златы Бартлі ў 1958 годзе стварылі універсальны прадукт, які змяшчае камбінацыю розных спецый, сушаных гародніны і ўзмацняльніка густу. Сярод харвацкіх прадуктаў, якія прыйшлі на сусветны рынак, заправа "вегето", безумоўна, самая вядомая. За сорак гадоў існавання яна ўвайшла на кухні хатніх гаспадынь 30-ці краін і стала там "сваёй".

Гісторыя праходжання праз рубяжы у "вегето" дзівіць свае размахам. Так, ужо ў 1959 годзе яна з'явіўся на югаслаўскім рынку, а з 1967 года "пераехала" у Венгрыю. Там ужо было рукой падаць да СССР.

У 1995 годзе быў дасягнуты рэкордны паказчык экспарту і продажаў адпаведна - 26 тон. З 2006 года быў зроблены чарговы віток развіцця і заправа "вегето" стала выпускацца ў розных варыянтах.

І з чым гэта ядуць?

Цікава, з чым жа асабліва смачная заправа "вегето"? Тут трэба сказаць, што прадукт у добрым сэнсе ўніверсальны і аднолькава гарманічна дапоўніць гарніры, мясныя і рыбныя стравы, а таксама салаты і падліўкі. Акрамя таго, "вегето" апетытна выглядае нават з выгляду і цалкам замяняе прысутнасць натуральных прыправаў, напрыклад, пятрушкі, кропу і перцу.

Але натуральныя дабаўкі ўсё ж такі не страчваюць сваёй актуальнасці. Проста заправа гуляе ролю ўзмацняльніка; яна канцэнтруе густ спецый і робіць страва больш духмяным і насычаным.

Гарбатная лыжка "вегето", дабаўленая ў працэсе гатавання, дазваляе хутка дасягнуць вышынь у кулінарным майстэрстве. За пяць хвілін да гатоўнасці трэба дадаць лыжачку ў тушанае і варанае страва. У выніку атрымліваецца духмянае і вельмі апетытнае страва з водарамі Міжземнага мора. "Вегето" не ўтрымлівае глютен і лактозу, а таму яна адпавядае патрабаванням, што прад'яўляюцца да функцыянальнай ежы. Так што клопат пра здароўе для вытворцаў прыправы застаецца ў прыярытэце.

У прапорцыях гарбатная лыжка "вегето" - гэта прыкладна 3 грама. Гэтай колькасці дастаткова для запраўкі адной порцыі на 250 мл.

А што ўсярэдзіне?

Цалкам лагічна, што хатнюю гаспадыню турбуе не толькі густ, але і карысць стравы, а таму дбайнаму разбору падвяргаецца заправа "вегето". Склад адназначна прыцягвае ўвагу. На першым месцы стаіць павараная соль. Далей размясціліся сушаныя гародніна, сярод якіх моркву, пастарнак, лук, салера, пятрушка. На трэцім месцы ў складзе - ўзмацняльнікі густу і водару - глутамат і инозинат натрыю. У парадку змяншэння размясціліся - цукар, спецыі, кукурузны крухмал і рыбафлавін.

У 100 грамах "вегето" змяшчаецца прыкладна 137 калорый. Пераважаюць вугляводы, але затое амаль няма тлушчаў, а таксама адсутнічаюць кансерванты.

кулінарны сюрпрыз

Як ужо было сказана, "вегето" - заправа універсальная і яе можна дадаваць амаль ва ўсе стравы, за выключэннем, зразумела, дэсертаў. Натуральна, што кулінар павінен ведаць меру, так як заправа вельмі салёная і яе лішак можа прыпсаваць густ. А вось ва ўсім астатнім абмежаванняў няма, што даказвае просты, але вар'яцка смачны рэцэпт хатняга сэндвіча!

Вядома, хатні з пакупным ня трэба нават параўноўваць. Але па фінансах ён выйдзе даражэй.

Спатрэбіцца кілаграм свіны шыйкі, 30 грамаў прыправы "вегето", 80 грамаў марынаванага лука і 60 грамаў карнішонаў, 4 чиабатты, 150 гр смятаны, салодкі перац, пятрушка і ліставай салата.

Працэс падрыхтоўкі просты, але на апетыт. Свіныя стэйкі замаріновать ў заправе і абсмажыць на грылі па 5 хвілін з кожнага боку. Тым часам прыгатаваць соус з смятаны і зеляніны. Чиабатту таксама падсмажыць трэба на грылі, пасля чаго прамазаць падліўкай. На соус ўкладвайце стэйкі, а зверху хавайце іх марынаваным лукам і карнішоны, рэзалі перцам і лісцем салаты.

Можа зрабіць самім?

Верагодна, некаторыя гаспадыні зададуцца пытаннем, а ці ёсць сэнс купляць заправу "вегето", калі яе можна паспрабаваць зрабіць у хатніх умовах.

Такім чынам, ўпакоўка ў 75 грам абыйдзецца ў сярэднім у 80 рублёў. А вось хатні эквівалент будзе значна даражэй, бо прыйдзецца закупіць моркву, балгарскі перац, пастарнак, сельдэрэй, пятрушка, кроп і зялёны лук. Вядома, патрэбна соль і, магчыма, перац. Падрыхтоўку не стомнае, але доўгі. Зеляніна трэба прасушыць у мікрахвалеўцы, а пасля аддзяліць жорсткія сцябліны.

Моркву, пастарнак і салера трэба дробна нарэзаць і падсушыць у духоўцы. Пасля гэтага тым жа чынам трэба прасушыць лук і часнык. Усе інгрэдыенты змешваюцца і запраўляюцца соллю і перцам. Вось такі можа быць "вегето". Заправа водгукі пра сябе атрымлівае вельмі супярэчлівыя. Камусьці падабаецца хатні аналаг, але здаецца занадта затратным. Большая частка кулінараў схіляецца да думкі, што пакупная версія з'яўляецца больш выгаднай ў эканамічным плане. Да таго ж яна адрозніваецца яркім густам, выдатным водарам і нізкім утрыманнем тлушчаў. Нажаль, адзіны мінус - гэта наяўнасць узмацняльнікаў густу, так што людзі, якія пакідаюць водгукі, не рэкамендуюць захапляцца такой прыправы і раяць пакідаць яе адметнасцю ў падрыхтоўцы.