Знаёмыя з дзяцінства піражкі з капустай з дражджавога цеста

Адно з найшчасных момантаў дзяцінства - ранішняе абуджэнне ад апетытны водар свежай бабулінай заправы. Асабліва каханыя мной заўсёды былі (і, мабыць, засталіся і па гэты дзень) піражкі з капустай з дражджавога цеста. Цёплыя, румяныя, з пяшчотнай капустной начыннем - ідэальны варыянт для вячорак з сябрамі ў цёплай кампаніі.

Вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• 600 грамаў мукі пшанічнай;
• 1/4 Стак. малака;
• 1 Стак. кефіру;
• 1 пачак сухіх дрожджаў;
• 2 яйкі курыных;
• 70 грамаў масла сметанковага;
• 1/2 ч. Ложаў. солі;
• 2 арт. ложаў. рафінаду;
• 700 грамаў капусты белакачаннай;
• 3 шт. лука-репку;
• 1 Пуч. кропу;
• 2 арт. ложаў. тамат-пюрэ;
• па гусце перац, соль.

Як прыгатаваць піражкі з капустай з дражджавога цеста?

замешіваніе тэсту

У глыбокую ёмістасць уліць малако, кефір, дадаць узбітыя яйкі, цукар, соль і дрожджы. Старанна змяшаць атрыманую сумесь. Алей сметанковае падпаліць на невялікім агні, астудзіць і ледзь цёплым уліць у ёмістасць з будучым цестам, зноў добранька змяшаць. У атрыманую сумесь пакласці муку, просеянную праз сіта, і замясіць цеста. Атрымацца яно павінна мяккім, але не прыліпаючым да р укам. Накрыць харчовай плёнкай ёмістасць з тэстам і прыбраць у цёплае месца на 1,5-2 гадзіны. За гэты час яго аб'ём павінен павялічыцца прыкладна ўдвая.

падрыхтоўка начыння

Пакуль настойваецца здоба, ёсць час прыгатаваць начынне. Для гэтага лук варта пасекчы дробнымі кавалачкамі, капусту дробна нашаткаваць, кроп здрабніць. Лук спассеровать да залацістага адцення, дадаць капусту і кроп. Патэльню накрыць і тушыць змесціва прыкладна 10 хвілін. Пакласці тамат-пюрэ, змяшаць так, каб паста размеркавалася па ўсім аб'ёме капусты, пасаліць, паперчыць і тушыць яшчэ 5 хвілін. Выключыць фаерку і астудзіць прыгатаваную начынне.

Як сфармаваць піражкі

Якое паднялося цеста атрымаць з ёмістасці, злёгку абмяць, раскачаць каўбаскай і падзяліць на невялікія камячкі аднолькавага памеру. Кожны камячок раскачаць у аладку дыяметрам з далонь ці крыху больш, а таўшчынёй каля сантыметра. У цэнтр абкласці сталовую лыжку начыння, краі злучыць і зашчыпаць. Злепленыя піражкі з капустай з дражджавога цеста выкласці на бляху, накрыты пергаментам, і выпякаць пры 180 градусах 20-25 хвілін. Выпечаны заправу выняць з духавай шафы, накрыць ручніком, каб яна "адпачыла" і астыла.

каўказскія традыцыі

У чарговы раз занудзіўся па выпечцы і перапынак у пошуках цікавага рэцэпту прасторы Інтэрнэту, я натыкнулася на артыкул пра традыцыйныя асецінскіх пірагах, з якіх асабліва спадабаўся асяцінскі пірог з капустай. Інгрэдыенты ў асноўным тыя ж, але смак абсалютна новы.

Як прыгатаваць?

Рыхтаваць асяцінскія пірагі так жа проста, як і піражкі з капустай. З дражджавога цеста раскочваюцца вялікія аладкі. У іх цэнтр выкладваецца шар з начыння, у склад якой уваходзяць дробна нашаткаваць і патушаную капуста і нацёртая на тарцы сумесь сыроў (сулугуні, адыгейскага і брынзы). Цеста злучаецца мяшочкам і раскочваецца ў шырокі пласт па дыяметры формы для выпякання. Запякаецца такі пірог пры высокай тэмпературы - 240 градусаў.

Колькі калорый у піражку з капустай?

Пытанне, якое хвалюе тых, хто любіць піражкі з капустай з дражджавога цеста, - чым жа пагражае такі ласунак? Усё не так дрэнна: калі піражкі печаныя, то іх каларыйнасць складае 236 ккал на 100 грамаў прадукту, так што адзін піражок з раніцы нам не нашкодзіць!