Рыхтуем канфіцюры з трускаўкі: рэцэпт класічны і асарці

Існуюць прысмакі шкодныя (гэта разнастайныя цукеркі, малочны шакалад, торцікі і інш.) І карысныя. Да апошніх можна аднесці дэсерты і нарыхтоўкі з розных садавіны і ягад. Напрыклад, канфіцюры. З французскага гэтае слова перакладаецца як "джэм" ці "варэнне", але, у адрозненне ад звыклых нам ласункаў, мае больш шчыльную, желеобразную тэкстуру. Асабліва каштоўнай характарыстыкай гэтага ягаднага / фруктовага стравы з'яўляецца тое, што плады ў ім лепш захоўваюць сваю форму і губляюць менш карысных рэчываў, чым пры традыцыйнай варэнні варэння. Адным з смачных можна назваць канфіцюры з трускаўкі. Рэцэпт яго падрыхтоўкі мы і апішам. Па жаданні выкарыстоўваць можна не толькі клубніцы, але і іншыя ягады. Напрыклад, спалучаць яе з суніцай, вішняй, парэчкай або малінай. Але пачнем усё ж з класічнага варыянту.

Як рыхтуецца канфіцюры з трускаўкі? Рэцэпт яго адрозніваецца ад звычайнага варэння тым, што ў дадзеным выпадку дадаюцца жэліруючы рэчывы, дакладней жэлацін. Такім чынам, нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• кілаграм адборнай трускаўкі;
• паўкіло цукру;
• сухі жэлацін (3 ст.л.);
• лікёр (4 ст.л.) - для таго, каб надаць лёгкае адценне салодкага густу.

Рыхтуем так: выбіраем цвёрдыя цэлыя ягадкі, маім іх і чысцім ад плодоножек. Далей буйную трускаўку рэжам палоўкамі, дробную пакідаем цэлай. Складаем ягады ў рондаль і засынаем сухімі інгрэдыентамі - жэлацінам і цукрам. Прыбіраем у халадзільнік на суткі (або на ноч), час ад часу змешваем.

Як зварыць канфіцюры з трускаўкі? Рабіць гэта трэба хутка. Ставім посуд з ягадамі на агонь і варым, давёўшы да кіпення, не больш за 4-х хвілін. Пасля чаго дадаем крыху лікёру і добра змешваем. Яшчэ гарачым разліваем канфіцюры па слоіках і закочваем. Захоўваецца ён у халадзільніку. Такое ягаднае ласунак вельмі смачна ёсць з круасанам і кубачкам кавы. Лепшага сняданку і не прыдумаць.

А як зрабіць канфіцюры з трускаўкі з іншымі ягадамі? Працэс практычна не адрозніваецца ад папярэдняга рэцэпту. Возьмем наступны набор:

• па 100 грам маліны, чарэшні або вішні і чырвоных парэчак;
• 200 грам трускаўкі;
• цукар жэліруючы - 500 грам.

Усе ягады маім, трускаўку адлучаецца ад хвосцікаў і разразаем напалову, парэчку чысцім ад галінак, з чарэшні выцягваем костачкі. Ягады складаем ў адну вялікую міску і засынаем цукрам. Пакідаем на 3-4 гадзіны, каб з іх вылучыўся сок. Ставім міску на павольны агонь і варым да закіпання, а затым яшчэ хвілін 5, увесь час памешваючы. Раскладваем па стэрылізаваным слоічак, закрываем накрыўкамі і астуджаюць. Вось і гатовы канфіцюры з трускаўкі. Рэцэпт яго не складзе працы ўвасобіць у жыццё нават пачаткоўцам кулінарам.

Хутчэй за ўсё, гэта ягаднае ласунак спадабаецца дзецям больш, чым сочыва, з-за яго цікавай желеобразной кансістэнцыі. Клубнічны і клубнічнае-ягадны канфіцюры вельмі смачна нашмароўваць на булачку з маслам або на традыцыйны ранішні тост. Але яго таксама можна выкарыстоўваць для іншых мэтаў, напрыклад дадаваць у начынне для салодкіх пірагоў і піражкоў, маффинов, прослаивать ім торт у спалучэнні са сметанковым крэмам, рыхтаваць на яго аснове дэсерты і іншае. Як мінімум тры перавагі перад традыцыйным клубнічны варэннем мае канфіцюры з трускаўкі. Рэцэпт яго прасцей, хутчэй, прадукт карысней (бо час падрыхтоўкі менш, захоўваецца больш вітамінаў). Таму, можа быць, варта перагледзець свае перавагі ў нарыхтоўцы ягад на зіму?