Дранікі: рэцэпт прыгатавання вельмі смачнага стравы народнай кухні

Адным з самых папулярных страў беларускай кухні лічацца бульбяныя бліны або дранікі. Іх яшчэ называюць дзерунамі. Дранікі рэцэпт якіх быў вядомы ўжо даўно, папулярныя і ў кухнях іншых народаў, напрыклад, у рускай, украінскай, еўрапейскай і усходнееўрапейскай.

Падаецца гэтую страву на стол гарачым з чесночным соусам або смятанай. Самым галоўным інгрэдыентам дранікаў з'яўляецца бульба. Адметнай асаблівасцю дранікаў з'яўляецца тое, што бульба трэба шараваць на буйной тарцы, а не на дробнай. А таксама іх нельга прыгатаваць з бульбянога пюрэ, так як у такім выпадку атрымаецца зусім іншае страва - біточкі з бульбы.

Дранікі рэцэпт якіх упершыню згадваецца ў XIX стагоддзі, можна варыць ежу з мукой або без яе. На 5-6 бульбін (буйных) трэба ўзяць адну сярэднюю цыбуліну, адно яйка і адну сталовую лыжку любога кісламалочнага прадукту: смятаны, кефіру або сыраваткі, трохі солі і перцу. На тарцы спачатку трэба нацерці цыбуліну, а затым сырой вычышчаны бульбу. Калі ўтварылася шмат соку, то яго трэба зліць. Затым трэба хутка дадаць астатнія інгрэдыенты, змяшаць і неадкладна смажыць на раслінным алеі. Да спадобы гэтае страва нагадвае бульба фры.

А зараз некалькі слоў пра тое, як рыхтаваць дранікі рэцэпт якіх уключае муку. Да ўсіх вышэйпералічаных прадуктам трэба дадаць ўсяго дзве лыжкі мукі. Для густу можна дадаць адзін зубчык часныку, прапусціўшы яго праз чеснокодавилку. Дранікі формуют ў выглядзе катлет або аладак і абсмажваюць да прыгожага залацістага колеру з двух бакоў. Падаюць страву на стол гарачым са смятанай. З прадстаўленага колькасці інгрэдыентаў атрымліваецца шэсць порцый.

Дранікі можна рыхтаваць з даданнем вяндліны, фаршу або цёртага сыру. Страва гэта хоць і вельмі смачнае, але каларыйнае. Але можна прыгатаваць посныя дранікі рэцэпт якіх не ўключае такіх інгрэдыентаў, як мяса, рыба або птушка. Напрыклад, можна прыгатаваць дранікі з морквы або шынкоў.
Напэўна, не ўсе ведаюць, што дранікі з шынкоў рэцэпт якіх будзе выкладзены ніжэй, не толькі смачныя, але і карысныя і лічацца дыетычным стравай. Бо шынок, як і ўся сям'я гарбузовых, змяшчае вугляводы, солі калію, жалеза, кальцый і магній, каратын і многія вітаміны групы В. Менавіта за гэтыя якасці яго і празвалі хатнім доктарам. Дранікі з шынкоў атрымліваюцца вельмі далікатныя і іх добра падаваць з чесночным соусам.

Посныя дранікі рэцэпт прыгатавання якіх просты, можна рабіць не толькі з маладых шынкоў, але і з вялікіх. Спатрэбіцца 500 грамаў шынкоў, 1-2 цыбуліны, 3 сталовыя лыжкі мукі і 1 сталовая лыжка сланечнікавага або іншага расліннага алею. Перад тым, як нацерці шынкі на буйной тарцы, папярэдне з іх трэба зняць скурку. Лук шаруюць на дробнай тарцы і дадаюць да шынка. Цяпер сумесь трэба пасаліць і даць трохі пастаяць, пасля чаго зліць які ўтварыўся сок. Затым трэба дадаць астатнія інгрэдыенты, усё старанна перамяшаць і смажыць на распаленай патэльні да залацістага колеру.

Для падрыхтоўкі часночнага падліўкі трэба ўзяць 2 зубчыка часныку, прапусціць праз часнычніцы і змяшаць з маянэзам, якога спатрэбіцца 50 грамаў. Дадаць па гусце соль і перац і добранька змяшаць. Гатовым соусам трэба памазаць гатовыя аладкі і пакласці на плоскае страва і ўпрыгожыць галінкамі кропу і пятрушкі.

А можна прыгатаваць бульбяна-кабачковай дранікі рэцэпт якіх злучае пяшчота бульбы і карыснасць шынка. На тры маладых шынка трэба ўзяць 4 бульбіны, 1 цыбуліну і 3 буйных зубчыка часныку. Яшчэ трэба ўзяць зеляніна пятрушкі, кропу, базіліка і імбір. Усе інгрэдыенты трэба здрабніць і смешаць з чатырма лыжкамі мукі і адным яйкам, а затым пасаліць і паперчыць па гусце.

Можна нацерці на тарцы 50 грамаў цвёрдага сыру і дадаць у сумесь, а можна зрабіць па іншаму. На распаленую патэльню лыжкай разліваюць кабачковую сумесь, затым на кожную аладку крадзецца кружочак нарэзанага тамата, а на яго - кавалачак сыру. Зверху начынне затуляюць тонкім пластом сумесі і абсмажваюць дранікі з двух бакоў, пакуль не з'явіцца прыгожая залацістая скарыначка. Атрымаюцца ўжо не проста дранікі, а нешта большае!