Нагенцы курыныя: рэцэпт. Як прыгатаваць нагенцы курыныя?

Як бы вы ні змагаліся з прыхільнасцю малодшага пакалення вашай сям'і да фаст-фуду, лепшымі стравамі для дзяцей усё роўна застануцца гамбургеры, бульба-фры і наггетсы (нагенцы) курыныя. І калі вам хочацца, каб падобныя стравы наносілі па магчымасці менш шкоды падрастаючым арганізмам, прыйдзецца асвоіць іх вытворчасць на ўласнай кухні. Ўжо вы-то сапраўды прасачыце і за якасцю зыходных прадуктаў, і за тым, каб алей не выжаривалось, і за адсутнасцю фарбавальнікаў, стабілізатараў і араматызатараў. Цалкам магчыма, што страва будзе ацэнена усімі членамі сям'і, уключаючы строгую маці, так як прыгатаваць нагенцы курыныя нескладана, дзеці сапраўды не застануцца галоднымі, а смак гэтай закускі цалкам можна разнастаіць і зрабіць яго нават вытанчаным і прыгожым.

сакрэты прыгатавання

Часцей за ўсё рыхтуюцца нагенцы з курынага філе, нарэзанага невялікімі кавалачкамі. Каб страва адназначна атрымалася і ня выклікала нараканняў з боку дзяцей, варта ўлічыць некаторыя нюансы:

1. Пры адбіванне філе галоўнае - не перастарацца і не ператварыць яго ў ліст паперы. Калі ўсё ж атрымалася залішне тонка, пласцінка скочваецца трубачкай і панируется ў такім выглядзе.
2. Нагенцы курыныя ў хатніх умовах смажацца вельмі хутка. Так што адлучацца ад патэльні нават ненадоўга не рэкамендуецца: згараць.
3. Нарэзка не павінна быць занадта буйной, інакш лустачкі смажацца доўга і губляюць сакавітасць.
4. Каб знешні выгляд стравы адпавядаў эталонным - макдональдовскому, у паніроўцы дадаюцца куркума і молаты чырвоны перац, але не востры, а салодкі, папрыка.

Рыхтаваць завабную для дзяцей страву трэба на адзін раз, каб на заўтра нічога не засталося. Паляжаць нагенцы ўжо не храбусцяць і могуць быць праігнараваныя капризулями.

Нагенцы з сырам

Для пачатку, пакуль вы яшчэ не асвоіліся з незнаёмым стравай, прыгатуйце стандартныя, самыя звычайныя нагенцы курыныя. Грамаў 400 грудкі без скуркі ці ўжо разабранага філе рэжуцца палоскамі. Адбіваць папярэдне грудку ці не, усталюйце дасведчаным шляхам - як больш падабаецца вашай сям'і. 200 г любога, можна недарагога, цвёрдага сыру труцца на самай дробнай тарцы, знойдзенай сярод посуду. Два яйкі ўзбіваюцца да аднастайнасці. Галоўнае, чым прыцягваюць народ нагенцы курыныя, - храбусткая скарыначка. Для яе здабыцця патрабуецца шматслаёвая «ўпакоўка». Спачатку кожны лустачку кураціны абвальваецца у пакуце, а яе лішкі старанна страсаў. Затым ён Макаеў у яйка, пасля чаго панируется ў сыры. Хочаце атрымаць тоўстую абалонку - паўтарыце падыходы два-тры разы. У патэльню наліваецца алей, цалкам падыдзе і сланечнікавы, толькі без паху. Як распаліцца, прыступаюць да абсмажваньні. Гатовыя нагенцы курыныя выкладваюцца на папяровыя сурвэткі (ручнікі) або ў друшляк, каб шкло лішняе алей.

Нагенцы з фаршу

Людзям, тым, хто жаліцца на сухасць і недастатковую сакавітасць птушынай грудкі, не варта адмаўляцца ад любімай стравы, так як прыгатаваць нагенцы курыныя можна і з фаршу. Дзякуючы памолу мяса становіцца значна далікатней і мякчэй, так што будзе ў стане задаволіць нават катэгарычна не тыя, што прымаюць філе. Паўкіло усё тых жа грудок са знятай скурай пракручваецца ў мясарубцы з двума галінкамі базіліка (можна пятрушкі або кропу). Атрыманы фарш абмешваюць перцам, соллю і адабранымі заправамі, кладзецца ў пакет і добра адбіваецца аб стол. З масы фармуюцца шарыкі або палачкі (з імі ў далейшым будзе працаваць некалькі складаней). Наступныя дзеянні - як у папярэднім рэцэпце, толькі замест сыру выкарыстоўваюцца паніровачныя сухары. Смажыць нагенцы курыныя з фаршу трэба хвілін пяць, а пасля зноў-такі выкласці для сцякання алею ў друшляк або на ручнікі.

цытрынавы рэцэпт

Калі ўжо без працы смажацца звычайныя нагенцы курыныя, рэцэпт можна ўскладніць, надаўшы стравы новыя смакавыя ноткі. Да прыкладу, папярэдне замаріновать мяса. Вельмі далікатны вынік атрымліваецца, калі змяшаць шклянку малака з чвэрцю шклянкі натуральнага цытрынавага соку, закрасіць марынад папрыкай, молатым чорным перцам з соллю і заліць ім кавалачкі філе на ноч. Для паніроўкі у гэтым выпадку выкарыстоўваецца толькі мука, а абсмажваць лустачкі трэба будзе каля адной хвіліны.

мексіканскі рэцэпт

Да гэтага часу ў якасці кулінарнай апрацоўкі выкарыстоўвалася абсмажваньні. Але не менш смачнымі і сакавітымі атрымліваюцца нагенцы курыныя ў духоўцы. Вельмі арыгінальнымі яны выходзяць, калі іх запанировать у шклянцы сухароў, змешаных з пакецікам прыправаў для тако і сталовай лыжкай распаленага сметанковага алею. Такой колькасці паніроўкі хопіць на паўкіло курынага мяса. Нарэзанае палоскамі філе абмаквалі ць ўзбітае яйка, а потым перакладаецца ў сумесь і добра ў ёй вымешваюць. Мяса раскладваецца па адваротнага і дбае чвэрць гадзіны пры 170 градусах па Цэльсіі.

кітайскія варыяцыі

Асабліва ўдалымі нагенцы курыныя па-кітайску атрымліваюцца, калі запякаць іх на грылі або рашотцы для барбекю. Але калі пікнік не заплянавана, а грылем ваша печ не абсталяваная, можна скарыстацца і проста духоўкай. Для марынаду змешваецца вермут з соевым соусам (па чвэрці шклянкі), усыпаць па лыжцы цукру і цёртага імбірнага кораня, пара ціск чесночных дзелек і дэсертная лыжка кайенского перцу. У глыбокай місцы адпаведным чынам парэзаная грудка заліваецца такім марынадам і на чатыры гадзіны пакідаецца на марынавання. Для выгоды паглынання і як напамін, што страва ўсё ж кітайскае, у кожны кавалачак кураціны пры падачы ўтыкаецца пожагах або зубачыстка.

Гарчыца з мёдам

Такія нагенцы курыныя цікавыя не толькі сумессю, выкарыстанай замест яйкі, але і паніроўцы. На паўкіло мяса змешваюцца па чвэрці кубкі густога маянэзу і гарчыцы, дадаюцца дзве лыжкі натуральнага вадкага мёду і соль - каля чвэрці лыжачкі, але Карэкціруйце на свой густ. Паўкілаграма грудок наразаецца, лустачкі акунаюцца ў склад, каб ён абляпіў кавалачкі з усіх бакоў. Для паніроўкі таўкуцца або мелюць несалодкія кукурузныя шматкі, каля паўтары шклянак. У іх абвальваюцца курыныя палосачкі, размяшчаюцца на лісце і ставяцца ў печ, нагрэтую да 200 градусаў, на чвэрць гадзіны. Шматкі можна замяніць чыпсамі, напрыклад сырнымі.

Нагенцы ў абалонцы

Вельмі нестандартнае, хоць і некалькі жирноватое страва. Два філе рэжуцца саломкай, а бекон - палоскамі. Кожны кавалачак курыцы абгортваецца беконам стужачкай, якая замацоўваецца калыпком. Для падліўкі змешваюцца паўшклянкі апельсінавага мармеладу, дзве лыжкі соевага соўсу, трохі сушеного часныку ў парашку, падлогу-лыжачкі імбіра (таксама парашковага, высушанага) і соль. Вытрымаўшы ў марынадзе мяса паўгадзіны, яго змяшчаюць на дзесяць хвілін у духоўку, пасля перагортваюць і даймаюць яшчэ пяць хвілін. Густ дзівосны!