Заліўное з курыцы з жэлацінам: рэцэпты

Заліўное з курыцы з жэлацінам - гэта страва, якое можна не толькі смачна прыгатаваць, але і зрабіць яго прыгожым. Для гэтага патрэбен невялікі і цалкам просты набор прадуктаў, а таксама якая-небудзь форма, у якой заліўное будзе застываць. Існуе нямала разнастайных рэцэптаў, і з некаторымі з іх вы можаце пазнаёміцца прама цяпер.

Падрыхтоўка заліўной з курыцы: рэцэпт першы

Працэс зойме працяглы час, прыміце гэта да ведама і вылучыце некалькі вольных гадзін. Для першага рэцэпту трэба ўзяць курыную тушку, рэпчаты лук, моркву, лаўровы ліст, пятрушку (корань), спецыі (соль, перац), пачак жэлаціну, паўшклянкі чырвонага віна. Курыцу вымыць і пасекчы на кавалкі, заліць халоднай вадой, закіпяціць і зняць пену. Затым у рондаль пакласці лук і морква, корань пятрушкі, спецыі і варыць да гатовасці на слабым агні. Вараную курыцу аддзяліць ад костак, нарэзаць дробнымі кавалачкамі і выкласці ў прыгатаваныя формачкі, якія перад выкарыстаннем лепш намачыць халоднай вадой знутры. Булён, у якім курыца варылася, працадзіць, увесці ў яго размоченный жэлацін і чырвонае віно, хутка размяшаць. Калі жэлацін цалкам растворыцца ў булёне, заліць ім формачкі з курыцай і вынесці на холад. Такое заліўное з курыцы з жэлацінам перад падачай акуратна здабываецца з формаў і выкладваецца на плоскае страва.

Незвычайны рэцэпт заліўной з паштэтам

Для яго вам трэба: 500 грам адварной курыцы - мякаць, 400 грам курынага булёна, пакецік жэлаціну, 100 грам вады. Для паштэту: 150 грам смажанай мякаці курыцы, 50 грам сметанковага масла, молаты мушкатовы арэх, перац. Для ўпрыгожвання трэба ўзяць памідор і зеляніна. Рыхтуем заліўное з курыцы з жэлацінам паэтапна. Жэлацін трэба замачыць у шклянцы халоднай вады і пакінуць брыняць, затым ўвесці ў цёплы курыны булён і закіпяціць. Зноўку астуджаны булён з жэлацінам наліваем ў круглае страва на вышыню не больш за 5 міліметраў і пакідаем застываць. Тым часам рыхтуем паштэт. Для гэтага трэба смажаную курыцу пракруціць на мясасечцы, дадаць алей, спецыі і ўзбіць. Вараную курыцу нарэзаць лустачкамі і абкласці па-над застылага жэле, затым акуратна выкладваем паштэт на кожны лустачку і упрыгожваем лустачкамі памідора і зеляніны. Зверху заліваем пакінутым булёнам і пакідаем заліўное з курыцы з жэлацінам да поўнага застывання.

Арыгінальны спосаб падрыхтоўкі заліўной - ў шкарлупіну ад яек

Яйкі добранька вымыць, затым зрабіць уверсе адтуліны, досыць шырокія, каб можна было ўкласці ў іх начынне. Курыца адварваюць, булён з жэлацінам рыхтуецца па стандартнай схеме. Затым курыцу кавалачкамі трэба ўкласці ў шкарлупіны, можна дадаць кукурузу і зеляніна, можна перакласці начынне пластамі, заліць булёнам з жэлацінам і пакінуць застываць. Праз некалькі гадзін шкарлупіну акуратна зняць і падаваць прыгожыя шарыкі заліўной на адмысловай талерцы.

Цяпер вы ведаеце, як рыхтаваць заліўное з курыцы рознымі спосабамі, і заўсёды зможаце здзівіць сваіх гасцей.