Для тых, хто не ведае, як пасмажыць курыцу ў духоўцы

Смажаная курыца - гэта такі дэлікатэс, вядома, калі ён правільна прыгатаваны, што пальчыкі не раз абліжаш. Часам так хочацца курынага мяса, што, у прадчуванні, слінкі цякуць, а рыхтаваць неахвота. Што рабіць? Зараз даведаемся, як пасмажыць курыцу ў духоўцы, хутка і смачна.

Пачнем з таго, што купім цэлую курыцу, прынясём дадому і пачнем раскрыжоўваць. Не, гэта доўга. Лепш возьмем або ножкі курыныя, або бёдрышки. Прыгатуем адразу вострыя прыправы. Каму што падабаецца. Можна ўзяць свежемолотый перац, базілік, шафран і алей.

Мяса курыцы трэба добра прамыць, затым прыгатаваныя вострыя прыправы і соль ўцерці ў тушкі. Бярэм бляху, кладзём на яго матэрыял, які будзе супрацьстаяць пригоранию, і раскладваем на ім бёдрышки. Не забудзьцеся абліць іх раслінным алеем, каб у працэсе гатавання, яны не падсыхалі. Такім чынам, як пасмажыць курыцу ў духоўцы, мы амаль разабраліся. Засталіся нюансы. Выстаўляем тэмпературу духоўкі 200 градусаў і смажым мяса курыцы да таго часу, пакуль яно не пакрыецца румянай скарыначкай. І як толькі пры протыканія з мяса пацячэ празрысты сок, значыць, курыца гатовая, калі сок з чырванаватым адценнем, гэта значыць з крывёю, трэба яшчэ трохі патрымаць яе ў духоўцы. Гэты рэцэпт з'яўляецца, калі так можна сказаць, заканадаўцам ўсіх відаў смажання курыцы.

Давайце разбярэмся, як пасмажыць курыцу ў мікрахвалеўцы, каб яна была зусім не горшыя, чым з духоўкі. Нам спатрэбяцца наступныя складнікі, акрамя самой курыцы: соль, перац, Лаврушка, спецыі.

Бярэм цэлую курыцу, чысцім, прамываем, і затым прасушваюць сурвэткай. Гэта значыць, ідзе падрыхтоўчы працэс. Пасля таго, як тушку курыцы нацёрла спецыямі і соллю, ўкараняем ўнутр начынне. Ёю могуць быць некалькі зубкоў часнаку. Далей бярэм пакет, пакуем ў ім курыцу і канцы загінаем ўверх. Як пасмажыць курыцу ў духоўцы, быццам бы зразумела, а вось для чаго патрэбен пакет пры падрыхтоўцы ў мікрахвалевай печы, не ўсе здагадваюцца. Па-першае, там утвараецца натуральны сок, а па-другое, хоць курыца і будзе ляжаць на талерцы, які ўтварыўся сок, у адсутнасць пакета, будзе распырсквацца па мікрахвалеўцы. Калі ўсталёўваеце пакет з курыцай на талерку, пакіньце ў ім невялікае адтуліну для лепшага запякання. І яшчэ, пакет не павінен датыкацца з курыцай. Выстаўляем тэмпературу па максімуму і запякаць на працягу 20 хвілін маленькую курачку або 30 хвілін курыцу вялікую. Пасля таго, як курыца прыгатаваная, зліваем вадкасць з пакета прама ў талерку. Сок гарачы, таму трэба быць больш асцярожнай. Зрабіце адтуліну ўнізе мяшка, і хай вадкасць зліваецца. Усё, курыца гатовая, можна прыступаць да трапезы. Цяпер, ведаючы, як пасмажыць курыцу ў духоўцы і мікрахвалеўцы, зоймемся рыбай.

Для прыкладу возьмем рыбу рачную, напрыклад, карася або карпа. Карпа прыгатаваць не складана, затое які ён будзе смачны, ведаюць толькі тыя, хто яго ўжо спрабаваў. Такім чынам, як пасмажыць рыбу ў духоўцы, разбярэмся прама цяпер. Перш за ўсё, ідзем у краму і купляем добрага карпа, іх даволі шмат у крамных акварыумах. Вядома, можна злавіць і на возеры. А калі гэта зіма? А калі не дзяўбе, а смажанай рыбы паляванне? Тады - у краму. Чысцім, патрашыць рыбу і дзелім яе на дзве палоўкі, ня папярок, а ўздоўж. Затым разразаем на роўныя кавалкі, і нашпиговываем іх салам, лепш вэнджаную. Дадаем соль, спецыі, вострыя прыправы і кладзем на бляху-над бульбы, якую наразаем круглымі пластамі. Зверху рыбу закрываем памідорамі, нарэзанымі кружкамі, лукам і папрыка. Атрымалася своеасаблівая футра. Затым ставім у духоўку і запякаць. У сярэдзіне гатавання кавалкі рыбы трэба паліць сумессю мукі і смятаны. Запякаць далей. Духоўка не павiнна быць моцна гарачай. Рыба пяшчотная, можа згарэць. І вось, калі бульба запёкся, карп дайшоў да кандыцыі, дастаем яго з духоўкі і даём трохі астыць. Пасля чаго прыступаем да абеду.