Грабеністымі крэветка - дэлікатэс з паўночных мораў

Морапрадукты займаюць важнае месца ў рацыёне народаў многіх краін свету. Кальмары, васьміногі, грабеньчыкі і, вядома ж, усімі любімыя крэветкі - прадукты не толькі вельмі смачныя, але яшчэ і карысныя. Іх насычаны густ асабліва і не мае патрэбы ў багацці прыпраў і спецый, яны добрыя самі па сабе, і для падрыхтоўкі па-сапраўднаму святочнай вячэры іх можна нават проста адварыць у кіпені. Але калі праявіць крыху фантазіі, атрымаецца сапраўдны дэлікатэс. Ды і выразная знешнасць нікога не пакіне абыякавым. Узяць, да прыкладу, грабеністымі крэветку, якая і густам валодае цудоўным, і глядзіцца на стале проста выдатна.

паходжанне

Грабеністымі крэветка - даволі буйное ў параўнанні з субратамі істота. Водзіцца яна ў халодных водах Ціхага акіяна, на самай поўначы. Ёй зусім не перашкаджае полукилометровая тоўшча вады, бурлівае над натуральным асяроддзем яе пасялення. З-за даволі вялікай глыбіні вылаў грабеністымі крэветкі (ці як яе яшчэ называюць, чылім) - справа нялёгкая. Часткова гэта абумоўлівае адносна высокі кошт гэтага далікатэсу. Праўда, ільвіная доля ўлову сыходзіць на экспарт у Японію, дзе гэтага малюска называюць «ботан Эбі», што ў перакладзе на рускую значыць «салодкая крэветка».

Густ і колер

Нездарма японцы прыдумалі такое імя. Грабеністымі крэветка і праўда славіцца пяшчотным саладкаватым густам. Ён спалучаецца з гароднінай, сырам, зелянінай, іншымі морапрадуктамі, а каб яго падкрэсліць, няма нічога лепш белага віна.

Назва «грабеністымі крэветка» таксама з'явілася не з ніадкуль. Уся справа ў грэбні, які размяшчаецца на галаве і корпусе цела малюска.

падрыхтоўка

Як жа рыхтуюць і падаюць да стала крэветкі грабеністымі? Рэцэпт, найбольш распаўсюджаны на Далёкім Усходзе, рэкамендуе проста адварыць гэтых малюскаў ў марской вадзе. Калі расстарацца яе немагчыма, падыдзе звычайны кіпень, шчодра закрашаны марской соллю.

Акрамя таго, ботан Эбі можна рыхтаваць на грылі, запякаць у духоўцы, смажыць у кляре і нават рабіць з яго шашлык. Буйны памер ракападобных дазваляе фантазіі кухары разгуляцца на ўсю моц. Выловленные ў перыяд размнажэння крэветкі можна рыхтаваць прама разам з ікрой, якая размяшчаецца ў іх на брушку. Рыхтаваць можна як папярэдне вычышчаныя тушкі, так і цалкам, разам з панцырамі. Першы спосаб добры для супаў, салат, сушы. А яшчэ абсмаленыя або звараная ў панцыры грабеністымі крэветка можа падавацца ў якасці самастойнага стравы як вытанчанае дадатак да белага віну, шампанскаму і нават піва.