Зефір у шакаладзе (1 шт.): Каларыйнасць, склад. хатні зефір

Сёння зефір лічыцца адносна лёгкім дэсертам. Чаму так? Справа ў тым, што ў яго складзе не ўтрымоўваецца тлушчаў, у параўнанні з іншымі відамі прысмакаў. Разнавіднасць пасцілу, як правіла, вырабляецца з дапамогай ўзбівання пюрэ з ягад і садавіны з бялком яйкі і, вядома ж, цукрам. Дарэчы, часцей за ўсё ў ролі гэтых садавіны выступаюць менавіта яблыкі. и возможно ли его приготовление в домашних условиях? Які кошт зефіру ў шакаладзе і ці магчыма яго падрыхтоўка ў хатніх умовах? Каларыйны ён? Адказы на гэтыя пытанні можна атрымаць у артыкуле.

гістарычныя дадзеныя

Цікава тое, што зефір лічыцца адным з самых старажытных вырабаў кандытарскага вытворчасці. Дадзены факт можна пацвердзіць захаванымі згадваннямі ў дачыненні да рэцэптуры прысмакі ў пісьмовай форме, бо даўным-даўно яе выраблялі жыхары Старажытнай Грэцыі. Дарэчы, яны шчыра верылі, што гэты рэцэпт быў падараваны богам ветру зефір (Ζέφυρος).

Сёння зефір з'яўляецца такой жа неад'емнай часткай кулінарнай традыцыі, як і тысячагоддзя таму. Вядома, вытворцы сучаснасці ў цяперашні час могуць прапанаваць вялікае мноства разнавіднасцяў зефірнай прадукцыі. Яно і не дзіўна, бо дваццаць першае стагоддзе на двары. За ўсю гісторыю лёгкай прысмакі рэцэпт яе перажываў некаторыя змены і дапаўненні. Менавіта таму гэта цяга кандытараў да ідэалу дазволіла людзям сёння атрымліваць асалоду ад смакавымі якасцямі рознага да спадобы, ўвазе, а значыць, і складу, зефіру.

Склад зефіру ў шакаладзе

Як адзначалася вышэй, у склад старажытнагрэцкай прысмакі ўваходзіць пюрэ з садавіны ці ягад, яечныя вавёркі і цукар. На заключным этапе падрыхтоўкі усё гэта часам пакрываецца глазурай з шакаладу. Дарэчы, сёння ў складзе шакаладнага зефіру прысутнічаюць такія інгрэдыенты, як жэлацін (агар) і пекцін. Першы ўжываецца як агент па желатинированию. Выдатна, калі ён прыроднага паходжання (агар).

Практычна ўсе людзі ведаюць аб лёгкасці і далікатным гусце прысмакі. Сёння ў працэсе падрыхтоўкі зефіру ў шакаладзе выкарыстоўваецца адзін цікавы сакрэт: глазуру, як правіла, вырабляюць з горкага шакаладу. Так салодкі зефір унікальным чынам адцяняе ялкавай ноткай. Менавіта таму дадзены прадукт так прыемна есці. Дарэчы, вытворцы зефіру для дадатку прысмакаў нярэдка ўжываюць вобмешкі, вырабленыя з вафель ці ж арэхаў. Большасці спажыўцоў такая ідэя прыходзіцца па гусце.

Разнавіднасці зефірнай прысмакі

Важна дапоўніць, што, акрамя традыцыйнага зефіру, сёння вельмі папулярны кававы, пакрыты шакаладнай глазурай. Больш за тое, спажыўцы любяць кандытарскія вырабы, асновай якіх з'яўляецца зефір з густам марожанага пламбір або жа крэм-брюле. Дарэчы, якая суправаджае такой зефір у шакаладзе (1 шт.) Каларыйнасць некалькі больш, чым у дачыненні да стандартнага, але гэта рэдка спыняе аматараў салодкага. Акрамя прадстаўленых варыянтаў старажытнагрэцкай прысмакі, кандытарамі былі здзейснены спробы выпуску і розных іншых. Гэта зусім не дзіўна, бо грамадству практычна заўсёды па гусце нешта новае і арыгінальнае. Але ўсё-ткі большасці спажыўцоў па гусце звыклыя прысмакі.

Каларыйнасць зефіру белага

Дзякуючы цікавай падборцы кампанентаў для вырабу зефіру, яго каларыйнасць па стандартнай схеме складае 321 ккал на сто грам прадукту. Цікава тое, што ўтрыманне вугляводаў у традыцыйным прадукце перавышае іх змест у адносінах да прысмакі, пакрытай шакаладнай глазурай. , если рассматривать его поштучно, равняется приблизительно 150 ккал. Каларыйнасць зефіру белага, калі разглядаць яго паштучна, складае прыблізна 150 ккал. Дадзены паказчык, натуральна, радуе многіх ласуноў, якія без розуму ад кандытарскай прадукцыі, але так хочуць сачыць за фігурай. Акрамя таго, у складзе зефіру знаходзіцца немалая колькасць карысных кампанентаў. Сярод іх фосфар, жалеза і іншыя пажыўныя элементы для здаровага развіцця арганізма. Важна дапоўніць, што зефір не ўтрымлівае вітамінаў, бо яны руйнуюцца ў працэсе вытворчасці.

приравнивается к 120 ккал (практический 400 ккал на сто грамм). Якая суправаджае зефір у шакаладзе (1 шт.) Каларыйнасць прыраўноўваецца да 120 ккал (практычны 400 ккал на сто грам). У адной штучцы ўтрымліваецца 0,4 грам бялкоў, 3,5 грам тлушчаў і 21,5 грам вугляводаў.

Як зрабіць зефір ў хатніх умовах?

Неабходна адзначыць, што сёння існуе два варыянты падрыхтоўкі старажытнагрэцкай прысмакі. Першы з іх прадугледжвае запяканне прадукту пры ўмове нізкага тэмпературнага рэжыму, другі ж вырабляецца без выпечкі. Якая суправаджае хатні зефір у шакаладзе (1 шт.) Каларыйнасць прыблізна падобная з аналагічным паказчыкам прысмакі, выстаўленай на прылаўках крамы. Аднак часцей за ўсё людзі аддаюць перавагу рыхтаваць зефір без глазуры. Менавіта таму ў артыкуле прыведзены рэцэпт для такога выпадку. Як жа рыхтаваць хатні зефір?

Па-першае, у лік неабходных для рэалізацыі ідэі прадуктаў ўваходзіць жэлацін (25 грам), цукар (750 грам), ваніль і адна чайная лыжка цытрынавай кіслаты. Варта заліць жэлацін паловай шклянкі цёплай вады, а ў гэты час заняцца варэннем цукровага сіропу (750 грам цукру + 150 мілілітраў вады + ванілін). Калі сумесь пачынае гуснуць, у яе неабходна тонкай бруёй уліць ўжо набраклы жэлацін. Заключным этапам з'яўляецца ўзбіванне масы з дапамогай блендера да лёгкага і паветранага стану. Дарэчы, у працэсе ўзбівання неабходна дадаць у сумесь цытрынавую кіслату.

заключны акорд

практически готов, необходимо решить, каким образом довести его до кондиции. Калі хатні зефір практычна гатовы, неабходна вырашыць, якім чынам давесці яго да кандыцыі. У першым выпадку неабходна адправіць практычна гатовы прадукт у халадзільнік на суткі. Тады атрыманая ў выніку слодыч апынецца падобнай на пасцілу, мінімальна друзлай і пяшчотнай. А калі адправіць зефір на трыццаць хвілін у духоўку пры тэмпературы 110 градусаў, вынік будзе лёгкім і нават які раставаў у роце. Дарэчы, сёння зефір у шакаладзе варта парадку 200 рублёў за 250 грамаў. Хатняя кухня значна танней, ці не так? Аб праверанай інгрэдыентаў згадваць нават залішне.

практически равна калорийности традиционной сладости, поэтому хозяйкам остается лишь решить, что для них и их семьи лучше и вкуснее, ведь на вкус и цвет товарищей нет. Як адзначалася вышэй, якая суправаджае зефір у шакаладзе (1 шт.) Каларыйнасць практычна роўная каларыйнасці традыцыйнай прысмакі, таму гаспадыням застаецца толькі вырашыць, што для іх і іх сем'і лепш і смачней, бо на густ і колер таварышаў няма. І ніколі не будзе!