Тэхналогія вытворчасці марожанага "Максибон"

Марозіва «Максибон» ад «Нестле» - ласунак, якое складаецца з дзвюх частак. З аднаго боку гэта ванільнае марозіва з печывам і шакаладнай дробкай, а з другога - з паветраным рысам.

тэхналогія вытворчасці

Калі на марозіве пішуць, што яно выраблена з натуральных прадуктаў, то гэта не азначае, што яго абавязкова робяць з свежага малака. На самай справе гэта адбываецца наступным чынам. На першым этапе вадаправодную ваду чысцяць і награваюць да 60 градусаў. Затым у ёй раствараюць у неабходнай колькасці сухое малако, цукар, какава. Далей у сумесь даліваюць тлушч жывёльнага ці расліннага паходжання і глюкозу. Тлушч раствараюць з дапамогай гамагенізацыі.

Цяпер сумесь пастэрызуецца шляхам награвання да 85 градусаў на працягу каля 30 секунд. Гэта робіцца для таго, каб забіць разнастайныя бактэрыі. Пасля пастэрызацыі прадукт астуджаецца да 4 градусаў і змяшчаецца на чатыры гадзіны ў танкі для адукацыі аднастайнай масы, якую пасля замарожваюць.

На наступным этапе сумесь размяркоўваецца порцыямі па формах. Гэта робяць некалькімі спосабамі. У першым выпадку моцна замарожаную масу выціскаюць праз тэхналагічнае адтуліну. У другім - ня замарожаную сумесь разліваюць па формачках і толькі потым замарожваюць. Трэці спосаб - гэта выдушванне марожанага адразу ў тару.

Для таго каб вырабіць марозіва «Максибон», выкарыстоўваюць ужо гатовую ванільнага сумесь, якую замарожваюць ць фризере пры тэмпературы -25 градусаў. У працэсе замаразкі на сценках фризера ўтвараюцца крышталі, якія зразаюцца электрычным верціцца нажом. Абрэзаныя крышталі пасля змешваюцца з астатняй масай. У працэсе мяшання марозіва насычаецца кіслародам. У перамяшаную сумесь дадаюць загадзя прыгатаваную шакаладную дробку. Цяпер марозіва адпраўляецца ў дазатары.

Дазатар дзеліць марозіва на брусочкі. Падчас фарміравання пламбіру ў дазатар да брусочках з абодвух бакоў прыляпляюць шакаладнае печыва. Затым брусочкі марожанага праходзяць праз маразільную тунэль, у якім тэмпература дасягае -40 градусаў. Пасля гэтага марозіва трапляе на канвеер. Тут кожны брусочек абліваецца шакаладам з паветраным рысам ўнутры. Шакаладная маса імгненна застывае, трапляючы на марозіва.

Марозіва «Максибон»: каларыйнасць

Марожанае - досыць каларыйны прадукт. Для вызначэння каларыйнасці ў лабараторыі прадукт спальваюць у адмысловым прыборы (каларыметр) і замераць колькасць цяпла, якое пры гэтым вылучаецца. Дадзеную велічыню і размяшчаюць на этыкетцы.

У 100 гр. марожанага «Максибон» ўтрымліваецца 307 кілакалорый, што даволі шмат, 3 гр. бялку, 15 гр. тлушчаў і 40 гр. вугляводаў.

Карысць і шкоду марожанага

Для пачатку разгледзім, якую небяспеку здароўю наносіць любімы дэсерт, калі яго ўжываць у вялікай колькасці. У марозіве змяшчаецца дастаткова шмат цукру. Усім вядома, што цукар прыводзіць да такіх захворванняў, як дыябет, падвышаны крывяны ціск, атлусценне. Празмернасць цукру ў дзяцей прыводзіць да гіперактыўнасці, падвышанай трывожнасці.

Эмульгатары і араматызатары, якія дадаюць нядобрасумленныя вытворцы ў свой прадукт, могуць прывесці да захворванняў печані і нырак. Таксама многія хімічныя рэчывы могуць выклікаць алергію.

Калі ж марозіва вырабляецца па ўсіх нормах і мае сертыфікат якасці, то яно можа аказваць і станоўчае ўздзеянне на арганізм. Напрыклад, насычае яго кальцыем, які вельмі карысны для дзяцей, асабліва ў час фарміравання шкілета. Малочны тлушч хутка і добра засвойваецца. Пры ўжыванні марожанага гэтак жа, як і шакаладу, у арганізме выпрацоўваецца серотонін - гармон шчасця. Менавіта таму мы становімся такімі шчаслівымі, калі ямо марозіва.

Марозіва «Максибон»: водгукі

Шматлікія пакупнікі лічаць, што пры выбары марожанага неабходна вялікую ўвагу звяртаць на яго склад і сертыфікаты якасці. Марозіва «Максибон» выраблена толькі з натуральных прадуктаў і мае станоўчыя водгукі. Акрамя якасці, у пакупнікоў прадукт выклікае захапленне сваім незвычайным лёгкім ванільным густам. Асабліва марозіва «Максибон» любяць дзеці.