Аладкі на смятане - рэцэпт прыгатавання

У пошуках новага смачнага дэсерту, звярніце ўвагу на такое простае і актуальнае страва, як аладкі на смятане. Рэцэпт прыгатавання можна разбіць на дзве часткі: аснову і дапаўненні. Для пачатку паспрабуйце чыстыя аладкі, каб зразумець, падабаецца вам іх густ ці не, а потым паэксперыментуйце з дадаткамі. Вы абавязкова знойдзеце свой варыянт, а можа нават некалькі.

заводзім цеста

Каб прыгатаваць аладкі на смятане, рэцэпт якіх мы разбіраем, вам спатрэбіцца ўзяць 2 яйкі, 1 шклянка (250 гр.) Смятаны, 150 гр. мукі, 100-150 гр. цукру або цукровай пудры, харчовая сода.

Аддзеліце бялкі ад жаўткоў. Апошнія расцярыце з цукрам да атрымання густой аднастайнай сумесі з бялявым адценнем. Чым лепш растворыцца цукар, тым пышней атрымаюцца аладкі. Менавіта таму цукар можна замяніць цукровай пудрай - яна раствараецца значна хутчэй і не пакідае макулінак.

Увядзіце ў расцёртыя жаўткі смятану, добранька змяшайце, дадайце пакуту і вымесіце ўсё яшчэ раз. Цяпер ўзбіце ў стромкую пену вавёркі. Дадайце ў іх соду пры ўзбівання. Увядзіце атрыманую бялковую масу ў цеста. Змешваць усё трэба акуратна, каб цеста атрымалася пышным і дыхаюць. Дайце яму 5-7 хвілін пастаяць, пасля чаго можна прыступіць да выпяканні.

як смажыць

Вызначыцеся, якімі вы хочаце бачыць свае аладкі на смятане. Рэцэпт прадугледжвае два спосабу выпечкі. Традыцыйна можна абсмажыць аладкі на гарачай патэльні ў раслінным алеі. Тады яны атрымаюцца больш тлустымі, так як сода ў складзе тэсту павялічыць колькасць ўбіраецца тлушчу.

А можна зрабіць дыетычнае страва, калі запекчы аладкі ў духоўцы. Для гэтага трэба зрабіць крыху больш густое цеста. Выкладваць яго на змазаны тонкім пластом алею бляху лыжкай на адлегласці 2-3 см. Адзін ад іншага. Тэмпература духоўкі павінна быць ўмеранай, каб аладкі не надгарэлі. Агульны час выпякання складзе 10-15 хвілін на адну порцыю.

На патэльні ж лепш смажыць на ўмераным агні. Алей наліваць так, каб аладкі былі пагружаныя ў яго да паловы. Тут трэба прылаўчыцца і знайсці аптымальную тэмпературу для смажання, каб аладкі паспелі зарумянятся, прасмажыць ўнутры і ня подгореть. Каб пазбегнуць падгарання і сырога тэсту ўнутры, налівайце іх тонкімі праснакамі, прыкладна 0,5-1 см., Так як у працэсе смажання яны павялічацца ў аб'ёме ў 3-4 разы. Занадта слабы агонь прывядзе да таго, што аладкі ўбяруць у сябе вялікую колькасць тлушчаў і будуць цяжкімі.

фантазіруем

Мы паспрабавалі звычайны варыянт, зараз можна пафантазіраваць і палепшыць нашы аладкі на смятане. Рэцэпт падкарэктаваць вельмі проста. Досыць дадаць у гатовае цеста якіх-небудзь ягад. Гэта могуць быць свежыя ягады парэчкі, брусніцы, трускаўкі. Яны дадаюцца цалкам, пры жарке даюць сок і аладкі атрымліваюцца вельмі маляўнічымі, з рознымі смакавымі адценнямі. Адзінае «але» - у тлушча сок будзе пырскацца, іх трэба накрываць вечкам або выпякаць у духоўцы.

Можна выкарыстаць і сухафрукты, папярэдне размоченные і здробненыя. Але асабіста мне падабаюцца, і я ўсім рэкамендую, паспрабаваць зрабіць аладкі з бананамі. Досыць пацерці адзін банан на тарцы і дадаць яго ў цеста. Густ атрымаецца вельмі далікатным і сапраўды не будзе праблем з пырскамі.

З чым і як падаваць аладкі

Есці аладкі на смятане, рэцэпт якіх мы разглядалі, можна з той жа смятанай. Падаваць іх рэкамендуецца ў гарачым выглядзе, але нават некалькі пазней яны захаваюць свой выгляд і густ. Паколькі гэта салодкае страва, то падаваць да яго таксама можна любы салодкі ці малочны соус, альбо звычайнае варэнне, джэм, канфіцюры і да т.п.

Аладкі выдатна падыходзяць для сняданку або падвячорку. У дзіцячай кухні іх можна падаваць з кісялём, какава, узварам. Змена напаўняльнікаў і соусаў, зробіць страва на доўгі час цікавым і не надакучыць.