Пхали з буракоў па-грузінску. Замена дакучлівым салатам

Абрыдлі банальныя салаты, якія прыходзіцца рыхтаваць на кожны святочны стол? Хочацца чагосьці новенькага, арыгінальна аформленага і абавязкова вельмі смачнага? Тады звярніце сваю ўвагу на страву з незвычайнай назвай пхали з буракоў па-грузінску. Страва гэта рыхтуецца досыць хутка і будзе добрым упрыгожваннем стала для свята або сямейнага застолля.

інгрэдыенты

• Буракі - дзве штукі вагай па 200-250 грамаў кожная.
• Капуста - адзін невялікі качан.
• Грэцкія арэхі - сто грамаў.
• Адна буйная цыбуліна - чырвоная, салодкая.
• Пара зубчыкаў часныку.
• Дзвесце грамаў шпінату (можна ўзяць замарожаны).
• Палова чайнай лыжкі шафрана.
• Прыправы: хмель-сунелі, каляндра, пара лыжак вострай АДЖЫКА.
• Соль, молаты чорны ці чырвоны перац (па гусце).
• Зеляніна - кінза, пятрушка.

рыхтуем буракі

Для пачатку варта прыгатаваць гародніну ў духоўцы. Галоўны інгрэдыент ў рэцэпце пхали з буракоў, вядома ж, чырвоная прыгажуня, якую мы і будзем запякаць. Для гэтага неабходна буракі ачысціць, можна нарэзаць на невялікія дзелькі, а можна запякаць цалкам (у залежнасці ад таго, колькі ў вас ёсць часу на прыгатаванне, бо цэлая буракі будуць запякаць ледзь даўжэй). Кожны кавалачак буракоў неабходна загарнуць у фальгу і пакласці на бляху. Ставім у разагрэтую духоўку і рыхтуем на працягу сарака-сарака пяці хвілін.

рыхтуем капусту

Пхали з буракоў па-грузінску не абыходзіцца без адварной капусты. Многім такі інгрэдыент падасца нясмачным, але не спяшаецеся судзіць. Спачатку варта памыць капусту і разабраць яе на пялёсткі. Ставім на агонь рондаль з вадой, ледзь падсольваць яе і апускаем акуратна туды капусныя лісце. Варыцца капуста будзе да гатоўнасці. Як правіла, гэта хвілін 15-20.

рыхтуем шпінат

Шпінат для пхали з буракоў па-грузінску, рэцэпт якога мы прапануем, таксама будзе адварваюць, як і капуста. Памятаеце, калі вы не знайшлі яго ў свежым выглядзе (хутчэй за ўсё, так і будзе), то можна выкарыстоўваць замарожаныя пакеты з крамы. Перад падрыхтоўкай яго варта злёгку размарозіць. Пакуль вы будзеце займацца капустай і буракамі, хай шпінат паляжыць трохі пры пакаёвай тэмпературы. Пасля гэта яго можна апускаць у падсоленую кіпячую ваду і варыць да гатоўнасці.

выкарыстоўваем мясасечку

Далей, каб прыгатаваць смачныя пхали з буракоў, нам спатрэбіцца кухонная памочніца - мясарубка. Таксама назапасьцеся некалькімі асобнымі сподачку. Змешваць і спалучаць інгрэдыенты мы будзем пазней. У асобным посудзе варта здрабніць грэцкія арэхі. У іншую сподачак пойдуць лук, часнык і зеляніна. Сюды можна адразу дадаць спецыі - хмель-сунелі і молаты каляндра.

Пасля таго як капуста і буракі будуць гатовыя, іх варта трохі астудзіць. Гэта можна зрабіць, проста счакаўшы нейкі час. А можна проста змясціць гародніна на некалькі секунд пад халодную ваду. Зараз іх гэтак жа, як і ўсе астатнія інгрэдыенты, здрабніць з дапамогай мясасечкі. Памятаеце, кожны інгрэдыент павінен быць пакуль у сваёй сподачку.

фарміруем шарыкі

Зараз застаецца толькі сабраць разам усе здробненыя прадукты. Пхали з буракоў - гэта невялікія шарыкі, падобныя на катлеткі. Менавіта такой формы нам і трэба дамагчыся. Хоць можаце паэксперыментаваць і стварыць свае катлеты арыгінальнай формы.

З усіх нашых інгрэдыентаў атрымаецца два выгляду пхали. Рэцэпт з буракоў: змешваем разам здробненую буракі, грэцкія арэхі і крыху зеляніны з часнаком і лукам. Рэцэпт з шпінату: змешваем шарыкі з адварной капусты, зеляніны з часнаком і лукам, адварнога шпінату. У выніку ў нас атрымліваюцца два віды шарыкаў: зялёнага і чырвонага колеру. Зверху іх можна ўпрыгожыць буйнымі лістамі кінзы або галінкамі кропу. У арыгінальных грузінскіх рэцэптах можна сустрэць пхали з буракоў, якія ўпрыгожаны зернямі граната. Асабліва эфектна такое ўпрыгожванне будзе глядзецца на зялёных пхали.

разнавіднасці пхали

Такая страва будзе вельмі незвычайным упрыгожваннем стала. Трэба сказаць, што пхали з буракоў выдатна падыходзяць як агародніннай гарнір для мяса і гуляш, шашлыка і барбекю. Аднак самі жыхары Грузіі лічаць, што пхали - гэта асаблівы від ежы. Калі еўрапейцы агароднінную закуску пададуць да мясной стравы, то грузіны будуць есці пхали проста так. Асаблівую сытасць гэтага стравы надаюць тоўстыя і насычаныя вітамінамі грэцкія арэхі, так што наесціся такой стравай цалкам можна.

Для ўпрыгожвання стравы (калі вы вырашылі падаваць яго як самастойнае) можна выкарыстоўваць абсмалены лук. Парэжце дробна дзве невялікія цыбуліны, абсмажце іх на патэльні з даданнем здробненага часныку і падайце да пхали.

Існуе некалькі разнавіднасцяў пхали. Фарміраваць катлеткі можна здзейснена з розных прадуктаў:

• Адварная белая фасолю, часнык, зеляніна.
• Капуста, зеляніна, лук і часнык.
• Адварныя здробненыя баклажаны, зеляніна, часнык і лук.
• Зялёная спаржавая фасоля, зеляніна, лук і здробнены часнык.
• Нават з мяса птушкі, змешанага з адварнымі здробненымі гароднінай, часам рыхтуюць пхали, але гэта ўжо проста палёт фантазіі аўтараў і да Грузіі дачынення не мае.