Як ёсць папаю, каб атрымаць не толькі асалоду ад густу, але і максімум карысці.

Само дрэва, на якім растуць плады, названыя папаі, выглядае даволі нязвыкла. Бо лісця на ім вельмі мала, затое вісяць велізарныя плады, якія трохі нагадваюць дыню (з-за гэтага і само дрэва часам называюць дынным) і мяняюць колер па меры паспявання з зялёнага да залатога, а часам і памяранцавага. Кожная саспелая ягада (папая ставіцца менавіта да іх) важыць да 5, а то і 8 кг. Дзякуючы папулярнасці ў кулінарыі, касметалогіі і медыцыне, расліна вырабляюць у даволі вялікіх аб'ёмах на тэрыторыі Мексікі, Бразіліі, а таксама ў Індыі і Інданезіі. А вось у Еўропе ў свежым выглядзе гэтыя ягады сустракаюцца нячаста. Менавіта з гэтай прычыны еўрапейцы ў сваёй большасці не ведаюць, як ёсць папаю правільна і губляюцца, адпачываючы ў экзатычных краінах, калі ім падаюць гэтыя плады на дэсерт або прапануюць на рынку.

На самай справе іх ужываюць у самым розным выглядзе. Напрыклад, саспелыя ягады падаюць у якасці дэсерту (як дыню), з іх робяць пюрэ і дадаюць у салаты. На еўрапейскіх рынках часцей сустракаецца папая сушеная ў выглядзе цукатаў. Пры іх вырабе, несумненна, могуць быць выкарыстаны дадатковыя фарбавальнікі, кансерванты і падсалодвальнікаў, але ўсё ж і карысныя рэчывы захоўваюцца ў дастатковай колькасці, каб рэкамендаваць ягаду да ўжывання. У рэцэптах салатаў і мясных страў даволі часта выкарыстоўваецца папайя зялёная (гэта тыя ж ягады, але ў недаспелым выглядзе). Нягледзячы на тое што сок недаспелы расліны лічыцца атрутным, яго ўсё роўна выкарыстоўваюць у самых розных рэцэптах. Сакрэт у тым, што саспелыя плады можна ўжываць без тэрмічнай апрацоўкі, а недаспелыя абавязкова пякуць або запякаюць.

Тым, хто не ведае, як ёсць папаю, паколькі ніколі не спрабаваў, можна рэкамендаваць пачаць са саспелых ягад у волкім выглядзе. У поўнай меры атрымаць асалоду ад усімі смакавымі асаблівасцямі расліны можна, наведаўшы адну з краін, дзе растуць шкарлупіны дрэвы, паколькі захоўваюцца плён нядоўга і на экспарт іх збіраюць не зусім спелымі, што ўплывае на канчатковыя ўласцівасці. Калі ж такая паездка на бліжэйшы час не запланавана, можна паспрабаваць набыць плод на рынку або ў супермаркеце (захоўваць яго варта ў халадзільніку, як большасць садавіны), а яшчэ лепш абмежавацца цукатамі.

Для тых, хто вельмі добра знаёмы з густам і водарам пладоў дыннага дрэва, існуе некалькі рэцэптаў таго, як ёсць папаю ў недаспелым выглядзе ў якасці кампанента экзатычнага стравы. Да прыкладу, зялёныя ягады можна прыгатаваць з фаршам. Для гэтага спатрэбіцца: паўкіло нятлустага фаршу (падыдзе ялавічына, індычка, курыца), столькі ж папаі (яна павінна быць зялёнай, разрэзанай на 2 часткі, без насення), 3 буйных памідора, трохі сметанковага і расліннага алею, 50 гр. цёртага пармезану, буйная цыбуліна, часнык, перац чылі па гусце, чорны молаты перац, соль, вострыя прыправы (чабор, орегано), цукар. Спачатку трэба адварыць папаю, для гэтага яе змяшчаюць на 10 хвілін у падсолены кіпень.

Фарш рыхтуюць на патэльні, абсмажыўшы на алеі лук, мяса, пасаліўшы і дадаўшы часнык і перац. Затым палоўкі ягады размяшчаюць на змазаны алеем пергамент, начыняюць і запякаюць у духоўцы каля паўгадзіны. Амаль гатовае страва пасыпаюць сырам і выкладваюць зверху сметанковае масла, пасля чаго пакідаюць яшчэ на 10 хвілін пячыся. Перад тым як ёсць папаю, яе паліваюць падліўкай, прыгатаваным з перетертых блендером таматаў, тушаная з соллю, цукрам, перцам і рэзкай травой.

Падобных рэцэптаў, дзе плён дыннага дрэва выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі асноўных страў, існуе даволі шмат. А яшчэ папаю ўжываюць для падрыхтоўкі касметычных сродкаў і некаторых лекаў.