Як хутка прыгатаваць баклажаны ў марынадзе: рэцэпты. Баклажаны ў марынадзе на зіму

Баклажаны ў марынадзе - гэта арыгінальная закуска, якую вы можаце выкарыстоўваць таксама ў якасці гарніру або асновы для салаты. У артыкуле мы прапануем вам некалькі арыгінальных рэцэптаў, а таксама дамо рады па падрыхтоўцы гэтай смачнай стравы.

Баклажаны ў мядовым марынадзе

Для падрыхтоўкі гэтай закускі вам не спатрэбіцца занадта шмат часу. Але Вам трэба будзе ўважліва прачытаць рэцэпт і правільна паўтарыць ўсе названыя дзеянні. Затое вынік перасягне ўсе чаканні, і вы не пашкадуйце аб затрачаных намаганнях.

інгрэдыенты:

• Тры сярэдніх баклажана.
• Тры вялікіх морквы.
• Тры буйныя цыбуліны.
• Дзевяць зубчыкаў часныку.
• Пучок кропу.
• Шэсць таматаў.
• Сталовая лыжка мёду.
• Дзве лыжкі воцату (9%).
• Раслінны алей.
• Соль і пякучы молаты перац.

Баклажаны ў марынадзе рыхтуюцца па гэтым рэцэпце:

• Баклажаны памыйце і нарэжце кружочкамі. Таўшчыня кавалачкаў павінна быць каля аднаго сантыметра.
• Нарыхтоўкі пасоліце, змяшайце і выкладзеце на бляху. Пасля гэтага адпраўце іх у разагрэтую духоўку на 20 хвілін.
• Лук і морква ачысціце, парэжце соломкой і абсмажце на раслінным алеі. Запраўце гародніна перцам і пасоліце.
• Часнык і лук здрабніце ў камбайне.
• Памідоры вызваліце ад скуркі і ўзбіце блендеров.
• Перакладзеце таматавае пюрэ ў рондальчык, дадайце да яго воцат, мёд, соль і спецыі. Давядзіце падліўку да кіпення.
• Падрыхтуйце слоічкі і пачынайце выкладваць у іх папластова падрыхтаваныя прадукты. Спачатку смажаныя гародніна, затым баклажаны, потым марынад і, нарэшце, зеляніна з часнаком. Паўтарае гэтую паслядоўнасць, пакуль посуд не будзе запоўненая.

Банкі закатайце, астудзіце і перастаўце ў халадзільнік. Закуска можа захоўвацца ў прахалодным месцы да паўгода, але паспрабаваць яе можна будзе ўжо праз суткі.

Баклажаны ў марынадзе хуткага прыгатавання па-карэйску

Калі вы наладжваеце застолле, то абавязкова прыгатуйце гэтую пікантную закуску. Яна выдатна спалучаецца з моцнымі напоямі, а таксама можа быць выкарыстана для падрыхтоўкі вострага салаты.

Патрэбныя прадукты:

• Два кілаграмы баклажанаў.
• 500 грамаў перцу.
• Тры цыбуліны.
• Тры морквы.
• Адна галоўка часныку.
• Свежая пятрушка і спецыі па гусце.
• Шклянку расліннага алею.
• Чатыры сталовых лыжкі цукру.
• Сталовая лыжка солі.
• 150 грамаў воцату.

Далей мы распавядзем, як хутка прыгатаваць баклажаны ў марынадзе:

• Баклажаны памыйце, адрэжце ў іх «хвосцікі», а затым адварыце іх у падсоленай вадзе (прыкладна дзесяць хвілін).
• Гародніна астудзіце, адцісніце і ачысціце ад скуркі. Пасля гэтага парэжце іх буйнымі кавалачкамі.
• Балгарскі перац вызваліце ад насення і перагародак, а потым нарэжце іх саломкай.
• Моркву натрыце на «карэйскай» тарцы.
• Лук парэжце паўколамі, а часнык здрабніце з дапамогай прэса.
• Змяшайце падрыхтаваныя інгрэдыенты, дадайце да іх алей, соль, цукар, воцат і спецыі. Пакіньце нарыхтоўку пастаяць пры пакаёвай тэмпературы паўгадзіны.

Закуску можна адразу падаваць да стала ці захоўваць яе ў халадзільніку некалькі дзён.

Баклажаны на зіму з часнаком

Гэтая закуска вельмі выбавіць тых, хто выконвае пасаду. Яна выдатна спалучаецца з кашамі, гароднінай і хлебам.

склад:

• Баклажаны - тры кілаграма.
• Балгарскі перац - адзін кілаграм.
• Таматавы сок - два літры.
• Часнок - сем зубчыкаў.
• Цукар - палова шклянкі.
• Сланечнікавы алей - пяць сталовых лыжак.
• Воцат - палова шклянкі.
• Соль - дзве сталовых лыжкі.

Як прыгатаваць баклажаны ў марынадзе з часнаком? Рэцэпт закускі чытайце тут:

• Ачысціце баклажаны ад скуркі і нарэжце іх на буйныя кавалачкі.
• Перцы падрыхтуйце да апрацоўкі, а затым парэжце кожны на чатыры ці шэсць частак.
• Часнок ачысціце і натрыце.
• Таматавы сок пераліце у сатэйнік і давядзіце яго да кіпення. Дадайце да яго цукар, алей, часнык і соль.
• Кіпеціце марынад некалькі хвілін, потым апусціце ў яго баклажаны і зачыніце посуд вечкам. Варыце гародніна на сярэднім агні каля дзесяці хвілін.
• Пасля гэтага дадайце ў сатэйнік салодкі перац і ўліце воцат. Праз пяць хвілін паспрабуйце марынад і давядзіце яго да патрэбнага густу соллю і спецыямі.

Раскладзеце гатовую закуску па слоічак, закатайце і праз суткі адпраўце на захоўванне ў кладоўку.

Рулеты з баклажанаў ў салодкім перцы

Перад вамі яшчэ адзін арыгінальны рэцэпт закускі хатняга прыгатавання. Гэта страва адрозніваецца не толькі прыемным густам, але і арыгінальным выкананнем.

Патрэбныя інгрэдыенты:

• Баклажаны - дзесяць штук.
• Балгарскі перац - два кілаграма.
• Часнок - тры галоўкі.
• Таматы - два кілаграма.
• Воцат 9% - 200 мл.
• Цукар - 250 грамаў.
• Мёд - пяць сталовых лыжак.
• Раслінны алей - 100 мл.
• Соль - 70 грамаў.

Рэцэпт баклажанаў ў марынадзе мы падрабязна апісалі тут:

• Перцы памыйце, а затым абрэжце ў кожнага верхавіну, выдаліце насенне і ўнутраныя перагародкі. Пакладзеце нарыхтоўкі ў кіпень на паўгадзіны.
• Баклажаны апрацуйце і парэжце доўгімі тонкімі пласцінамі. Пасля гэтага запячыце іх на грылі або абсмажце на патэльні, выкарыстоўваючы мінімальная колькасць расліннага алею.
• Вызваліце часнык ад шалупіны і здрабніце ў прэсе.
• Астылыя баклажаны лустачкі натрыце часныком і згарніце рулет. Змесціце нарыхтоўкі (па адной ці дзве) у вычышчаны перац.
• Кожны памідор надрэжце нажом, а затым апусціце таматы ў кіпень на пяць секунд. Зніміце з таматаў скурку і прапусціце мякаць праз мясарубку.
• Таматавае пюрэ злучыце з мёдам, цукрам, соллю, воцатам і раслінным алеем. Пастаўце соус на агонь і варыце яго каля дзесяці хвілін.
• Перакладзеце фаршаваны перац у чыстыя слоічкі і заліце яго марынадам. Накрыйце посуд вечкамі і стэрылізуйце 40 хвілін пасля закіпання.

Вам засталося толькі закатаць банкі, перавярнуць іх і ахінуць ў цёплую коўдру.

Вострыя баклажаны на зіму

Паспрабуйце прыгатаваць простую смачную закуску па нашым рэцэпце.

прадукты:

• Баклажаны - шэсць кілаграмаў.
• Салодкія перцы - шэсць штук.
• Пякучыя перцы - чатыры штукі.
• Часнок - 200 грамаў.
• 9% воцат - палова шклянкі.
• Раслінны алей - палова шклянкі.
• Соль - дзве сталовых лыжкі.
• Цукар - адзін шклянку.

Каб прыгатаваць вострыя баклажаны ў марынадзе, уважліва прачытайце наступны рэцэпт:

• Для пачатку вам трэба разрэзаць кожны баклажан на восем частак (уздоўж і папярок). Засыпце нарыхтоўкі соллю і дайце ім пастаяць не менш за дзве гадзіны.
• За гэты час трэба прыгатаваць расол. Падрыхтуйце да апрацоўкі абодва выгляду перцу і часнык. Пасля гэтага прапусціце гародніна праз мясарубку.
• Перакладзеце пюрэ ў сатэйнік, дадайце да яго воцат, соль, цукар і алей. Закіпяціце марынад.
• Баклажаны пакладзеце ў рондаль, заліце іх вадой і варыце прыкладна пяць хвілін. Пасля гэтага зліце ваду, уліце марынад і рыхтуйце прадукты яшчэ столькі ж.

Раскладзеце ў падрыхтаваныя слоікі гародніна і заліце іх падліўкай.

Смажаныя баклажаны на зіму

Перад вамі яшчэ адзін рэцэпт вострай закускі, якая выдатна дапоўніць мясныя і агароднінныя стравы.

склад:

• Адзін кілаграм баклажанаў.
• 200 грамаў салодкага чырвонага перцу.
• 50 грамаў часныку.
• 50 грамаў чырвонага пякучага перцу.
• 150 мл воцату 6%.
• Соль і алей.

рэцэпт

Баклажаны ў марынадзе рыхтуюцца вельмі проста:

• Для пачатку парэжце баклажаны кружочкамі таўшчынёй 7-10 мм. Злёгку абсмажце нарыхтоўкі, не забываючы іх пасаліць і паперчыць.
• Нарэжце салодкі і востры перац палоскамі, часнык ачысціце ад шалупіны. Здрабніце прадукты ў кухонным камбайне.
• Змяшайце атрыманае пюрэ з воцатам.
• У стэрылізаваныя слоічкі выкладзеце пласт баклажанаў і пакрыйце іх марынадам. Паўтарайце паслядоўнасць, пакуль посуд не напоўніцца.

Зачыніце банкі апрацаванымі вечкамі і адпраўце іх на захоўванне. Паспрабаваць вострую закуску вы зможаце ўжо праз тыдзень.

Баклажаны з базілікам

Духмяная закуска вырабіць ўражанне на вашых сяброў і родных. Рыхтуецца яна вельмі хутка з самых простых прадуктаў.

інгрэдыенты:

• Баклажаны - 1100 грамаў.
• Памідоры - 500 грамаў.
• Базілік - адзін пучок.
• Раслінны алей - палова шклянкі.
• Цукар - чатыры сталовых лыжкі.
• Воцат 9% - чатыры лыжкі.
• Часнок - пяць зубчыкаў.
• Соль.

Баклажаны ў марынадзе мы будзем рыхтаваць па гэтым рэцэпце:

• Гародніна памыйце і ачысціце.
• Баклажаны ачысціце і апусціце іх у кіпень на некалькі хвілін (ваду трэба папярэдне пасаліць).
• Перакладзеце нарыхтоўкі ў друшляк і дачакайцеся, пакуль сцячэ вада.
• Памідоры парэжце кружочкамі і пакладзеце іх у рондаль.
• Дадайце да таматам баклажаны і рыхтуйце гародніну на сярэднім агні каля дзесяці хвілін. Пасля гэтага дадайце да іх алей, воцат, соль і цукар.
• Пасля таго як вадкасць закіпіць, варыце прадукты яшчэ 20 хвілін.
• Парэжце базілік і дробна пасячэце часнык. Перакладзеце прадукты ў рондаль і рыхтуйце ўсе разам яшчэ пяць хвілін.

Раскладзеце закуску ў цёплыя стэрылізаваныя слоікі і зачыніце іх вечкамі. Гэтую закуску можна выкарыстоўваць у якасці гарніру або як асноўнае страва (напрыклад, падчас паста).

Баклажаны з морквай

Гэты просты рэцэпт вы з лёгкасцю паўторыце на сваёй кухні.

Патрэбныя прадукты:

• Баклажаны - паўтара кілаграма.
• Моркву і памідоры - па 500 грамаў.
• Соль - паўтары арт. лыжкі.
• Цукар - дзве сталовых лыжкі.
• Воцат 6% - 50 мл.
• Раслінны алей - 50 мл.

Такім чынам, рыхтуем смачныя баклажаны ў марынадзе. Рэцэпт закускі чытайце ніжэй:

• Апрацаваныя баклажаны разрэжце ўздоўж, а затым нарэжце нарыхтоўкі кавалачкамі. Гародніна перакладзеце і пасыпце соллю. Пакіньце іх на адну гадзіну, каб знікла горыч.
• Моркву ачысціце і натрыце на буйнай тарцы.
• Памідоры разрэжце напалову і натрыце іх на тарцы. Скурку выкінеце.
• Таматавае пюрэ і моркву перакладзеце ў рондаль, дадайце да іх соль і цукар (па палове сталовай лыжкі). Воцат і алей пакладзеце ў поўным памеры.
• Марынад змяшайце, і давядзіце яго да кіпення.
• Пасля гэтага пакладзеце ў рондаль баклажаны і варыце іх яшчэ паўгадзіны, не забываючы перыядычна памешваць.
• Дадайце пакінуты цукар і соль, зменшце нагрэў і рыхтуйце будучую закуску яшчэ 25 хвілін.

Гатовая салата раскладзеце ў чыстыя гарачыя слоікі і закатайце. Захоўваеце баклажаны да зімы або пачынайце спрабаваць іх ужо праз некалькі дзён.

заключэнне

Мы ўпэўненыя, што вам спадабаюцца смачныя баклажаны ў марынадзе на зіму. Рэцэпты закусак, сабраных у гэтым артыкуле, не занадта складаныя. Таму ўважліва чытайце нашы інструкцыі і смела прыступайце да працы.